Sadece 25.000 VND/demet fiyatıyla Ninh Binh'in özel 'ev yapımı ginseng'i, soğuk günler için pek çok lezzetli yemek yapmakta kullanılabilir, buna bağımlı olacaksınız.

GĐXH - Yılda sadece yaklaşık bir ay yetişen Ninh Binh'in lotus kökü, gurmelerin her sonbahar ve kış onu avlamasına neden olur. "Yerli ginseng" olarak kabul edilen bu kök türü, soğuk günler için birçok lezzetli yemek hazırlamakta kullanılır ve demet başına yaklaşık 25.000-50.000 VND fiyatıyla bağımlılık yapar.

Su kestanesi – Ninh Binh'in sadece bir aydan uzun süre boyunca görülen taze bir spesiyalitesi

Sonbahar ve kış sebze yemekleri söz konusu olduğunda, gurmeler Ninh Binh'in spesiyalitesi olan lotus kökünü göz ardı edemez. Lotus kökü, limon otu şeklinde olan lotus bitkisinin genç sapıdır, ancak bambaşka bir lezzete ve hazırlama yöntemine sahiptir.

Su kestanesi birçok yerde yetiştirilir, ancak o güzel kokulu ve çıtır tadı, günümüzde Ninh Binh'in spesiyalitesi olan Nam Dinh'de (eski adıyla Nam Dinh) hâlâ mevcuttur. Su kestanesinin yetişme süresi kısadır; ekim ortasından itibaren yaklaşık bir ay sürer.

Su kestanesi yumruları halk arasında "su ginsengi" olarak bilinir; enerji açısından zengin ve sağlık açısından faydalı bir yumrudur. Hafif tatlı bir tada, çıtır çıtır bir tada, doğal bir aromaya sahiptir ve vitamin, lif, kalsiyum gibi birçok besin içerir.

Su kestanesi, birçok kişinin sevdiği bir Ninh Binh spesiyalitesidir. Fotoğraf: HM

Su kestanesi satan bir tüccar olan Nguyen Thi Hoa şöyle diyor: "Geçmişte su kestaneleri atılan sebzelerdi, ancak artık popüler bir spesiyalite haline geldi. Şehirdeki insanlar, çok çabuk tükendikleri için önceden sipariş vermek veya pazara erken gitmek zorunda kalıyorlar. Mevsiminde su kestanelerinin fiyatı, sebzelerin tazeliğine bağlı olarak demet başına 25.000 ila 50.000 VND arasında değişiyor."

Bayan Hoa'ya göre, taze ve lezzetli su kestaneleri seçmek yemeğin lezzetini belirleyecek. Bu nedenle, lezzetli su kestaneleri istiyorsanız, her zaman taze ve sulu olmalarını sağlamak için onları sabahın erken saatlerinde satın almalısınız.

Satın alırken, yuvarlak yüzeyli, iri ve dolgun, elle tutulduğunda ağır gelen yumruları tercih etmelisiniz. Yumruların dış kabuğu taze olmalı ve ezilmemelidir. Genellikle yeşil veya hafif mor kabuklu yumrular taze ve lezzetlidir. Genç yumrular tatlıdır ve pişirildiğinde çıtırlığını ve tatlılığını korur.

Soğuk günler için lezzetli bir yemek: Dana etli sotelenmiş su kestanesi

Su kestanesinden soğanlı su kestanesi kızartması, yumurta kızartması, böbrek ve yürek kızartması gibi pek çok yemek yapılabilir... Ama en güzeli yine de dana etli su kestanesi kızartmasıdır.

İçindekiler: Taze genç nilüfer kökü; dana eti, sarımsak, soğan. Baharatlar: balık sosu, karabiber, MSG, tuz.

Yapılışı: Taze, genç su kestanelerini seçin, yıkayın, süzün ve incecik çapraz dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun, kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte pişene kadar soteleyin, ardından kenara alın. Tavayı tekrar kullanın, biraz yağ ekleyin, su kestanelerini soteleyin ve damak tadınıza göre baharatlayın. Yumrular pişince kıymayı ekleyin ve iyice soteleyin, yeşil soğanları ekleyin ve ocağı kapatın.

Dana etli sote su kestanesi, taze dana etinin zengin ve tatlı aroması ile su kestanesinin tatlı ve çıtır tadının, hoş kokulu baharatlarla harmanlandığı bir lezzettir. Deneyen herkes bağımlısı olacaktır.

Soğuk günler için lezzetli bir yemek: Lotus köküyle haşlanmış balık

İçindekiler: Yılan balığı, lotus kökü, domuz göbeği, acı biber. Karabiber, balık sosu, tuz, MSG gibi yaygın baharatlar.

Soğuk günler için lezzetli bir yemek hazırlamak için malzemeler: Lotus köküyle haşlanmış balık

Yapılışı: Yılanbaş balığını temizleyin, tuzla ovun ve üzerindeki yapışkanlığı gidermek için sıcak su dökün. Kılçıkları çıkarmak için balığın gövdesine iki dikey kesik atın. Kılçıkları biraz zencefille birlikte kısık ateşte kaynatarak tatlı bir çorba elde edin. Balığı kurulayın, parçalara ayırın ve baharatları emmesi için biraz karabiber, balık sosu ve zerdeçal ile yaklaşık 30 dakika marine edin.

Su kestanelerini soyup yıkayın, parçalara ayırın ve suyunu süzün. Karamelize suyunu hazırlayın.

Haşlanmış balık: Önce su kestanelerini, sonra eti, sonra da balığı yerleştirin ve balığın içine biraz et yerleştirin. Karamel sosu balık tenceresine dökün, üzerine karabiber ve acı biber serpin. Balığın üzerine kaynar su dökün ve yüksek ateşte pişirin. Su tekrar kaynadığında, ocağı kısın, tencereyi ara sıra eğin ve haşlanmış sosu kepçeyle balığın üzerine dökün. Balık suyu 1/3 oranında azaldığında, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Balık yumuşayıp lezzetlenene, eti sert ama lapa olmayana kadar yaklaşık 2 kez pişirin. Balık tenceresi hoş bir koku yaydığında, balık koyu kahverengiye döndüğünde ve su balığı zar zor kapladığında, pişmiş demektir.

Su kestanesiyle haşlanmış balık

Bitmiş ürün, sert, yağlı, hoş kokulu ve tatlı bir yılan balığıdır. Domuz eti yumuşak, taro ise tatlıdır. Balık, aromatik biberle pişirilir ve acı biber nedeniyle biraz acıdır. Balık suyu süzülür, acı biberle karıştırılır, biraz limon suyu sıkılır ve kaynamış su, ıspanak veya tatlı patates yapraklarıyla tatlandırılır... o da çok lezzetlidir.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tu-25000-dong-bo-dac-san-sam-trong-nuoc-cua-ninh-binh-che-bien-du-mon-ngon-ngay-lanh-an-la-nghien-1722511221608382.htm