Nisan ayının sonunda, Japon iş adamı Sayın Tsubame Kazuhiko'yu Binh Dinh'e götürüp yatırım fırsatları hakkında bilgi aldıktan sonra, onu Quy Nhon Şehri, Tran Phu Caddesi'ndeki Binh Dinh İl Parti Komitesi Misafirhanesi'ne götürüp spesiyalitelerin tadını çıkardım.

Binh Dinh sularından yakalanan taze deniz ürünlerinden yapılan yemekler teker teker masaya getirildi. Ancak yemeklerin hiçbiri Japon konuğu etkilemedi, çünkü birçok yere seyahat etmişti ve bu yemeklerden sık sık keyif alıyordu.

Kızarmış un tabağı ve yanında sıcak ızgara yılan balığı sosu gelince başparmağını kaldırarak "bu yemek bir numara" dedi ve bir oturuşta 3 kase yedi.

O gün Bay Kazuhiko'ya eşlik eden meslektaşları Ho Chi Minh ve Hanoi'den gelmişti ve bu yemeği ilk kez tattıklarında herkes övgüler yağdırdı. Nau diyarı Binh Dinh'de bu yemeğin popüler olacağını tahmin etmiyorlardı. O zamanlar erişteler çok ucuzdu, kilosu bir dondurmadan daha ucuzdu. Bu nedenle genellikle sadece fakir aileler bu yemeği kahvaltıda yerdi.

Yoksulluk zamanlarının yemekleri Nau diyarının spesiyalitesi haline geliyor - Fotoğraf 1.

Balık soslu karışık un ve ızgara yılan balığı

O dönemde ilk tapioka unu taze manyoktan yapılıyordu. Önce manyok soyulup toz haline getiriliyordu. Daha sonra un, bir süzgeç veya kalın bir beze sürtülüyor, toz bir leğende bir gece bekletiliyor ve ilk tapioka unu olarak adlandırılıyordu.

İşleme başlamadan önce, ilk un, ne çok ince ne de çok koyu olmayacak kadar yeterli miktarda suyla yoğrulur. Tava hazır olmalı ve dibine yapışmaması için biraz yağ eklenmelidir. Yağ kaynamaya başladığında unu ekleyin, ocağın altını kısın ve sürekli karıştırın.

"Karıştırılmış un" adı bu eylemden gelir. Unu karıştıran kişi, her yerinin eşit şekilde pişmesi için becerikli ve hızlı olmalıdır. Un pişerken şeffaflaşır ve tutkal gibi görünür.

O zamanlar tavada kızartılmış un sosu, acı biber, ezilmiş sarımsak ve kaliteli balık sosu veya karides ezmesinden yapılırdı. İlk tavada kızartılmış un, sıcak tavada bekletilir, ardından yemek çubukları kullanılarak balık sosuna batırılır ve kahvaltı tamamlanmış olurdu.

Günümüzde un kızartması yemeği kuru öğütülmüş buğday unundan yapılır ve birçok kişi tarafından karides, et, haşlanmış balık, sığır sakatatı, domuz sakatatı vb. ile yenir. Ancak en iyisi hala ızgara yılan balığı veya levrek ile karıştırılmış acı biber ve sarımsaklı balık sosuna batırılmış olanıdır.

Her ne kadar bir spesiyalite olsa da, Binh Dinh'deki restoran ve lokantalarda herkes bu yemeğin tadını çıkarabilir çünkü bir porsiyonu sadece birkaç on bin Dong'a mal oluyor.

NLĐ'ye göre

Rustik yemeklerin ruhunu korumak için pirinç tanelerini çiçeklendiren 'akciğerlerini satan' kişinin sıkı çalışması

Rustik yemeklerin ruhunu korumak için pirinç tanelerini çiçeklendiren 'akciğerlerini satan' kişinin sıkı çalışması

Bu rustik yemeğin farkını ve eşsiz lezzetini yaratan şey, vazgeçilmez bir adım olan pirincin patlamış mısır haline getirilmesidir.
15 yıldır yurtdışında yaşayan 8X Hai Phong, Koreli kayınvalidesini Vietnam Tet yemeklerine aşık etti

15 yıldır yurtdışında yaşayan 8X Hai Phong , Koreli kayınvalidesini Vietnam Tet yemeklerine aşık etti

Tet geldiğinde, Koreli kayınvalidesi coşkuyla fasulyeleri ıslatır, yapışkan pirinçleri yıkar, ateş yakar... Vietnamlı gelininin banh chung pişirmesi için. Geleneksel Vietnam keki, kimchi diyarında değerli bir hediye haline geldi.
Yeşil muzlu haşlanmış balık - ev lezzetini yansıtan rustik bir yemek

Yeşil muzlu haşlanmış balık - ev lezzetini yansıtan rustik bir yemek

Haşlanmış balık, memleketimdeki insanların en sevdiği ve aşina olduğu bir yemektir. Yeşil muzlu haşlanmış balığı birçok nedenden dolayı hatırlıyorum; ailemle çocukluk anılarımı, özellikle de büyükannemi hatırlatıyor.