Vietnam denizinden çıkan 'cennetten gelmiş' bir ürünün utanç verici bir ismi var, çıtır çıtır, tatlı ve lezzetli.

Bu ürün sadece etkileyici bir görünüme ve isme sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda taze tadı, çıtır dokusu ve uygun fiyatıyla da müşterilerin ilgisini çekiyor.

Koni salyangozları (koni salyangozları olarak da bilinirler), koni benzeri spiral, piramit şeklinde bir kabuğa sahip salyangozlardır. Üst kısmında küçük bir yumru, iç kısmında ise sedef rengi ışıltılı bir kabuk bulunur.

Benzersiz görünümleri nedeniyle insanlar koni salyangozlarını genç kız göğüsleriyle ilişkilendirir ve onlara "kızaran" bir isim verirler: Kadın göğüs salyangozları.

Vietnam'da koni salyangozları kayalık uçurumlara/plajlara veya mercan resiflerine tutunarak yaşarlar ve şu gibi bazı merkezi kıyı bölgelerinde bulunurlar: Con Co Adası (Quang Tri); Cu Lao Cham ( Da Nang ); Ly Son Adası (Quang Ngai); Vinh Hy Koyu (Khanh Hoa); Phu Quy Adası (Lam Dong)...

Ayrıca kuzey ve güney denizlerinde de bu salyangoz türü daha az sayıda bulunur, örneğin Co To Adası (Quang Ninh) veya Phu Quoc Adası ( An Giang ).

Koni salyangozları, yalnızca doğadan toplanabildikleri için "Tanrı vergisi" bir ürün olarak kabul edilir. Deniz alanına bağlı olarak, koni salyangozlarının boyut ve renklerinde ufak farklılıklar vardır. Fotoğraf: Chuyen Thi adada.

Dong Ninh Hoa bölgesinde ( Khanh Hoa ili) deniz ürünleri tedarikçisi olan Bayan Thuy Kieu, koni salyangozlarının yıl boyunca değerlendirilebileceğini, boyutunun 2-3 yetişkin parmak kadar olduğunu söyledi.

Özellikle dolunay günlerinde koni salyangozları daha fazla görülür.

Bunları yakalamak için yerel balıkçılar gelgiti hesaplamak zorundadır. Gelgit düşük olduğunda, resiflere ve kayalık yarıklara tutunan salyangozları yakalamak için tekneyle kayalık sahillerin etrafından dolaşırlar.

Ancak büyük salyangozları yakalamak için balıkçıların derin sulara dalmaları, kayaların çatlaklarına ışık tutarak her birini yakalamaları gerekiyor.

Ancak insanlar koni salyangozlarını yalnızca hava koşullarının uygun olduğu günlerde avlıyorlar. Yağmur yağdığında, rüzgar kuvvetli estiğinde ve deniz dalgalı olduğunda, bu tür salyangozları yakalamak potansiyel olarak tehlikeli ve zor olabiliyor.

Kieu, canlı kozalak salyangozlarının tazeliğini korumak için aynı gün hasat edilip satıldığını, fiyatının kg başına yaklaşık 60.000 VND olduğunu (fiyatların konuma, boyuta ve zamana göre değişebileceğini) söyledi.

Kadın tüccar ayrıca salyangozları buharda pişirerek, bağırsaklarını çıkararak, paketleyip vakumlayarak tüm il ve ilçelere ulaştırıyor, böylece hem müşterilerin keyif ihtiyacını karşılıyor hem de salyangozların daha uzun süre saklanıp kullanılmasına yardımcı oluyor.

Koni salyangozları sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda dekorasyon için de kullanılır. Fotoğraf: Thuy Kieu

Diğer salyangoz türleri gibi, koni salyangozları da birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılır; en popülerleri ızgara ve haşlamadır. Bunlar, fazla emek ve zaman gerektirmeyen ve en orijinal lezzeti korudukları için popüler olan iki basit pişirme yöntemidir.

Haşlanmış yemekler için salyangozlar yıkanır, kabukları kirlerinden arındırmak için defalarca ovulduktan sonra bir tencereye alınır ve üzerine limon otu eklenerek kaynatılır. Salyangoz eti yavaş yavaş sararıp hoş bir koku yaydığında salyangozlar pişmiş demektir.

Koni salyangozları doğal olarak oldukça suludur, bu nedenle haşlarken salyangoz etinin tatsızlaşmasını önlemek için daha fazla su eklemenize gerek yoktur. Salyangozlar ayrıca etinin sert, çıtır, sert olmayan ve doğal olarak tatlı olması için yeterince haşlanmalıdır. Bu yemek, limonlu karabiberli tuz veya zencefilli ve acılı balık sosuyla tatlandırıldığında lezzetlidir.

Tuzlu ızgara koni salyangozları ve haşlanmış koni salyangozları. Fotoğraf: Chuyen Thi adada

Izgara yemekleri için, haşlama veya tuz ya da taze soğan yağıyla ızgara gibi pişirebilirsiniz. Salyangozlar temizlenir ve ağızları yukarı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirilir, isteğe göre baharatlanır.

Kieu, "Daha ayrıntılı olarak, insanlar koni salyangozu etini salata yapmak için kullanabilir veya çiğ olarak sashimi olarak yiyebilirler, ancak hazırlama ne kadar basit olursa salyangozun zengin ve taze aroması o kadar çok ortaya çıkar," diye ekledi.

Bayan Mai Huong (Hanoi), Khanh Hoa'da koni salyangozu salatasının tadını çıkarma fırsatı buldu ve yemeğin ızgara pirinç kağıdı ve zencefilli balık sosuyla servis edildiğini, eşsiz bir tada sahip olduğunu belirtti.

"Salata lezzet bakımından zengin, ferahlatıcı ve can sıkıntısını gidermek için çok iyi. Salyangoz eti çıtır çıtır, iyi baharatlanmış ve tek bir ısırıktan sonra bile sonsuza dek hatırlayacaksınız," diye anlattı.

Bayan Huong, koni salyangozu aromasının verdiği etki nedeniyle bazen Khanh Hoa'dan başkente gönderilerek tüm ailesine ikram edilmesini emrediyor.

Koni salyangozlarını buharda pişirin, bağırsaklarını salata yapmak için çıkarın veya saklama ve kullanım süresini uzatmak için vakumlu poşetlere koyun. Kaynak: Thuy Kieu

Bu kadın ayrıca, koni salyangozlarının strafor kutularda buz içinde saklandığını, uzun mesafelere taşındığını, ancak varışta tazeliğini koruduğunu açıkladı. Bunları daha rahat kullanmak isterse, önceden paketlenmiş salyangoz bağırsakları satın alıyor ve eve vardığında işlemesi gerekiyor.

"Kabukları bozulmamış canlı salyangoz satın alırsanız, onları yalnızca pişene kadar pişirmelisiniz. Çünkü onları fazla pişirirseniz veya uzun süre pişmeye bırakırsanız, salyangoz eti yapışır veya büzülür ve çıkarılması zorlaşır.

Yemek yerken yapmanız gereken tek şey salyangozu tutmak, eti gevşetmek için salyangozun spiral yönünde hafifçe vurmak ve daha sonra bağırsakları kolayca çıkarmak için keskin bir cisim kullanmaktır.

Bazen yerel ipuçlarını da uyguluyorum: Tencerenin kapağını kapatın, tencereyi yukarı kaldırın ve salyangozların eşit şekilde pişmesi için birkaç kez sallayın. Bu, bağırsakların kırılmadan dışarı atılmasına yardımcı olur," diye paylaştı Bayan Huong.

Japon turist, Ho Chi Minh Kenti'nde yengeç eriştesi çorbasını denedi, en iyisi olarak övdü ve suyunun tamamını içti. Erişte ve kırık pirinçten hoşlanan Japon turist, yengeç eriştesi çorbasının Ho Chi Minh Kenti'nde yediği yemekler arasında en iyisi olduğunu itiraf etti.

Source: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html