Orta Yaylaların bambu pilavı ve ızgara tavuk lezzetini kıyı şehrinin kalbine getiriyoruz

(GLO)- Bir aydan fazla bir süredir, bambu borulu pilav ve ızgara tavuk - Orta Yaylalar'ın dağları ve ormanlarının rustik lezzetlerini taşıyan yemekler - Nha Bom Restoranı'nın (Pleiku Bölgesi, Gia Lai Bölgesi) sahibi Huynh Van Sy tarafından kıyı şehri Quy Nhon'a "tanıtılıyor".

Dağ mutfağının okyanus alanıyla eşsiz birleşimi, yerli halk ve dünyanın dört bir yanından gelen turistler için yeni deneyimler yarattı.

2020 yılından bu yana aşçılık mesleğiyle uğraşan Bay Huynh Van Sy, araştırmaları sonucunda mağazanın ana yemekleri olarak bambu pilavı ve ızgara tavuğu seçmeye karar verdi.

Bambu pilavı ve ızgara tavuk onun için sadece birer yemek değil, aynı zamanda Tay Gia Lai bölgesindeki Jrai ve Bahnar etnik gruplarının kültürüne dair hikâyeler de içeriyor. Bu nedenle, bu "kültürel hikâyeyi" mutfak aracılığıyla herkese aktarabilmek için her zaman iyi bir şef olmaya çalışıyor.

Bay Huynh Van Sy, kıyı kentine bambu pilavı ve ızgara tavuk getirerek, yerli halk ve dünyanın dört bir yanından gelen turistler için yeni deneyimler yaratıyor. Fotoğraf: TD

Bay Sy şunları paylaştı: Bambu pilavı ve ızgara tavuk, geçmişte etnik azınlıkların orman ve tarla gezilerinde yedikleri geleneksel yemeklerdi. Dağların ve ormanların doğasıyla harmanlanmış bu sade ve sade lezzetin korunması ve tanıtılması gerekiyor.

"Pleiku semtindeki ana tesise ek olarak, Bien Hoa semtindeki ( Dong Nai ili) bambu pilav ve ızgara tavuk tesisimizi de genişlettim. Her yerden gelen müşterilerden gelen tepkiler üzerine, Gia Lai (eski) ve Binh Dinh'in yeni Gia Lai iliyle birleşmesinden hemen sonra bambu pilav ve ızgara tavuğu denize taşımaya cesaret ettim" - dedi Bay Sy.

Bambu pilavı ve ızgara tavuk artık herkese yabancı olmasa da, Orta Yayla mutfağının eşsiz lezzetlerini ortaya çıkarmak için Bay Sy'nin bunu gerçekten anlaması ve tüm yüreğini buna vermesi gerekiyor.

Bambu pilav ve ızgara tavuk hazırlarken şef, aynı zamanda bir ülkenin kültürünün hikâyesini de anlatıyor. Bu nedenle, bambu pilav ve ızgara tavuk, dağların ve ormanların eşsiz lezzetini hiçbir karışım olmadan taşıyor.

Bambu pilavı ve ızgara tavuk pişirirken aynı zamanda şef ülkenin kültürel hikayesini de anlatıyor.
bir arazi. Fotoğraf: TD

Bay Sy, bambu pilav ve ızgara tavuk işletmesini 491 Hoang Van Thu'da (Le Hong Phong Mahallesi) kurmayı tercih etti. Kısa sürede "ritmi yakalayan" Sy, hazırladığı bambu pilav ve ızgara tavuğun lezzetini, kıyı bölgesi halkı ve turistleri için bir cazibe merkezi haline getirdi.

Bay Sy'ye göre, bambu pilavı ve ızgara tavuktan oluşan geleneksel yemeğini nereye götürürse götürsün, orijinal tarifini koruyor. Bambu pilavının, pirincin tatlı aromasına sahip olması gerekiyor; tavuğun da tam kıvamında ateşte pişirilmesi gerekiyor ki, et lezzetli bir şekilde pişsin ve zengin bir lezzete sahip olsun.

"Kom lam, iyi yapışkan pirinçten pişirilmelidir. Kullanılan bambu borular yeşil, taze, ince ve uzun eklemlidir. Izgara tavuk için, yaklaşık 1,2-1,5 kg ağırlığında gezen tavuk seçin, geleneksel tariflere göre marine edin ve tavuk derisinin çıtır çıtır, içindeki etin ise kuru olmamasını sağlamak için "ateşte ızgara" tekniğini kullanın. Özellikle yemeği daha lezzetli hale getirmek için, perilla yaprağı tuzuyla birlikte sos hazırlıyorum. Tüm bu malzemeleri Batı Gia Lai bölgesindeki bahçıvanlardan temin ediyorum," dedi Bay Sy.

Bay Sy, Tay Gia Lai topraklarından kıyı kentine getirip işleyip "standart" malzemeler seçiyor.
Yakın ve uzaklardan gelen insanlara ve turistlere hizmet veriyor. Fotoğraf: TD

Bambu pilavı ve ızgara tavuk sokağının başlangıcında, Bayan Vo Thi Bich Hien (Le Hong Phong mahallesi) oldukça meraklıydı. Sahil kentinde doğup büyüyen bu yemeği hiç sevmemişti.

Bayan Hien şunları söyledi: "Bambu pilav ve ızgara tavuğun hazırlanışına tanık olmak beni çok heyecanlandırdı. Gerçekten özenli ve göz alıcıydı. Birkaç kez denedikten sonra ailem ve ben bu lezzeti gerçekten çok sevdik. Pilav ve tavuk hem lezzetli hem de aromalıydı. Kıyı şehrini ziyaret edip deneyimlemek için gelen arkadaşlarıma, akrabalarıma ve yakın ve uzak turistlere de ikram ettim."

Benzer şekilde, Bayan Ho Thi Cam Quyen (Ngo May semti) da kıyı kenti Quy Nhon'da çok uzağa gitmeden bambu pilavı ve ızgara tavuğun tadını çıkarabildiğine çok şaşırdı.

"Daha önce Orta Yaylalar'daki bazı bölgelere her seyahatimde sık sık bambu pilavı ve ızgara tavuk yerdim. Ama artık, geleneksel bambu pilavı ve ızgara tavuğun gerçek tadını kıyı şehrinin kalbinde bulabiliyorum. Bambu pilavından ızgara tavuğuna ve soslarına kadar her şey gerçekten çok çekici. Turistlerin neden buraya gelip bunları hemen tattığını anlamak kolay," dedi Bayan Quyen.

Yemek yiyenler bambu pilavı ve ızgara tavuktan oluşan geleneksel yemeklerin tadını çıkarıyor. Fotoğraf: TD

Bay Sy'nin işletmesi şu anda her gün yüzlerce müşteriye hizmet veriyor. Bu geleneksel yemeğin yerel halk ve dünyanın dört bir yanından gelen turistler tarafından coşkuyla karşılanmasından büyük mutluluk duyuyor. Bay Sy, "Orta Yaylalar'ın kültürel geleneklerini ve mutfak özünü yakın ve uzaktaki arkadaşlarıma korumak, tanıtmak ve yaymak için çaba göstermeye devam edeceğim," diye belirtti.

Kaynak: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html