Tuz tüketim alışkanlıklarından kaynaklanan yüksek tansiyon ve kalp damar hastalıkları riskini azaltın

Tuz, sağlığa birçok faydası olan bilindik bir baharattır; ancak aşırı tuz tüketimi, özellikle felç ve diğer birçok kalp-damar hastalığının ana nedeni olan yüksek tansiyon olmak üzere ciddi hastalık riskine yol açabilir.

Vietnam halkı çok fazla tuz kullanıyor.

Saint Paul Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Başkanı Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre yetişkinlerin kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak için günde en fazla 5 gram tuz tüketmeleri gerektiğini söyledi. Ancak Sağlık Bakanlığı Önleyici Tıp Dairesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Vietnamlılar günde ortalama 9,4 gram tuz tüketiyor; bu, önerilen miktarın neredeyse iki katı. Bu miktarın büyük kısmı sentetik baharatlardan (%35), balık sosundan (%32) ve işlenmiş gıdalardan (%12) geliyor.

Xanh Pon Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Başkanı Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Yeni Gün Hikayeleri programında tuz tüketiminin azaltılması hakkında bilgi veriyor.

Sofra tuzunun bilimsel adı Sodyum Klorür'dür ve bir element Sodyum (Na) ve bir element Klor (Cl)'den oluşur. Kimyasal formülü NaCl'dir. Sodyum, insan vücudu için gerekli bir mineraldir. Sodyumun fizyolojik düzenleyici işlevi vardır, hücre ozmotik basıncını korumaya yardımcı olur, sinir hücresi iletişimini düzenler, kas aktivitesini destekler, kan basıncını düzenler, sindirimi ve besin emilimini destekler ve vücuttaki su dengesini korur.

Tuz, kendine özgü tuzlu bir tada sahiptir ve tatlı, ekşi, tuzlu ve umami ile birlikte beş temel tatlardan biridir (umami ilk olarak 1908 yılında Japon Profesör Kikunae Ikeda tarafından keşfedilmiştir). Tuz, yemek pişirmede vazgeçilmez bir baharattır ve yemekleri daha lezzetli ve hoş hale getirir.

Tuz ve kalp sağlığı

Dr. Nguyen Thi Huong Lan'a göre tuz, sağlıkta ve gıda işleme ve korumada önemli bir rol oynasa da aşırı tuz kullanımı birçok sağlık riskine yol açıyor, özellikle yüksek tansiyon ve buna bağlı komplikasyonların riskini artırıyor.

Yüksek tansiyonun başlıca nedeni aşırı tuz tüketimidir.

"Yüksek tansiyon, ateroskleroz, felç, görme bozuklukları, miyokard enfarktüsü, kalp yetmezliği ve böbrek hastalıkları gibi birçok tehlikeli komplikasyona neden olabilir. Felç, Vietnam'da önde gelen ölüm nedenlerinden biridir." - diye ekledi doktor.

Daha az tuz tüketin - küçük eylem, büyük faydalar

Tuz tüketimini azaltmak, özellikle kalp ve damar sağlığı olmak üzere sağlığı korumak için gerekli bir önlemdir. Bunu, beslenme alışkanlıklarımızı ve günlük yemek hazırlama yöntemlerimizi değiştirerek başarabiliriz. Aşağıda, Dr. Nguyen Thi Huong Lan'ın günlük beslenmemizdeki tuz miktarını azaltmak için önerdiği 5 yöntem bulunmaktadır:

1. Gıdaların sodyum içeriğini bilin: Tüketicilerin daha az tuzlu ürünleri seçmek için gıda etiketlerindeki besin değerlerini kontrol etmeleri gerekir.

Tuz oranı yüksek ürünlerden kaçınmak için satın almadan önce gıda etiketlerini okuyun.

2. Yiyen kişi fark etmesin diye tuz miktarını kademeli olarak azaltın: Pişirme işlemi sırasında aşçı, yiyen kişi tadında herhangi bir değişiklik hissetmesin diye tuz miktarını kademeli olarak %10'un altına indirebilir.

3. Tuzun azaltılması ve diğer tatlandırıcıların kullanılması, tuzu azaltılmış yemeklerin daha kolay kabul görmesini sağlar: Günümüzde dünyada yapılan birçok çalışma ve tavsiye, sofra tuzuna kıyasla sadece 1/3 oranında düşük sodyum içeriği sayesinde, MSG adı verilen bir baharatın yemeğin lezzetli tadını değiştirmeden tuzu azaltmada etkili olduğunu doğrulamıştır.

ABD Ulusal Tuz Azaltma Stratejisi Komitesi, 2010 yılından bu yana düşük tuzlu beslenmeyi sürdürmeye yardımcı olmak için MSG kullanımını etkili bir yöntem olarak öneriyor.

Vietnam'da Sağlık Bakanlığı, düşük tuzlu yiyeceklerin lezzetini artırmak ve tüketilen tuz miktarını azaltmak için tuzun bir kısmının yerine MSG kullanılabileceğini bildirdi. Brezilya, Finlandiya, Fransa, Singapur, Danimarka ve Güney Kore gibi diğer ülkeler de MSG'nin düşük tuzlu yiyeceklerin lezzetini koruyabileceğini araştırmış ve kanıtlamıştır.

MSG birçok ülkede düşük tuzlu beslenmenin çözümü olarak kullanılıyor.

Vietnam Sağlık Bakanlığı, MSG'yi gıda işlemede kullanımına izin verilen katkı maddeleri listesine dahil etmiştir. Bu madde, hamile ve emziren anneler ve çocuklar için de güvenli bir bileşendir.

4. Tuz ikameleri kullanın: Potasyum klorür, kalsiyum klorür veya magnezyum klorür gibi bazı maddeler, sodyumu azaltmak için tuzun yerine kullanılabilir. Şu anda piyasada, sodyumun bir kısmını değiştirerek tuzu azaltan baharat/gıda ürünleri üreten bazı işletmeler bulunmaktadır. Örneğin, potasyum klorürlü tuz ikamesi kullanan Kho Quet Instant Sos, Ajinomoto'nun azaltılmış tuzlu Fuji Soya Sosu, ürün formülündeki tuz miktarını doğrudan azaltır.

5. Yemek pişirme ve yeme sırasında tuzu aktif olarak azaltın: Yaklaşımlar arasında baharatlardaki tuz miktarını azaltmak, yemek masasına tuzluk veya tuzlu baharatlar koymamak ve tuz oranı yüksek işlenmiş gıdaların kullanımını sınırlamak yer alır.

[reklam_2]
Source: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html