Tuz tüketim alışkanlıklarından kaynaklanan yüksek tansiyon ve kalp damar hastalıkları riskini azaltın

Tuz tüketim alışkanlıklarından kaynaklanan yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltın.

Tuz, birçok sağlık faydası olan tanıdık bir baharattır, ancak aşırı tuz tüketimi, özellikle inme ve diğer birçok kardiyovasküler hastalığın ana nedeni olan yüksek tansiyon başta olmak üzere ciddi hastalık riskine yol açabilir.

Vietnamlılar çok fazla tuz kullanıyorlar.

Saint Paul Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Başkanı Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Dünya Sağlık Örgütü'ne (DSÖ) göre yetişkinlerin kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak için günde 5 gramdan fazla tuz tüketmemesi gerektiğini söyledi. Ancak, Sağlık Bakanlığı Koruyucu Hekimlik Dairesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Vietnamlılar günde ortalama 9,4 gram tuz tüketiyor; bu da önerilen miktarın neredeyse iki katı. Tuzun büyük bir kısmı sentetik baharatlardan (%35), balık sosundan (%32) ve işlenmiş gıdalardan (%12) geliyor.

Xanh Pon Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Başkanı Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Yeni Gün Hikayeleri programında tuz tüketimini azaltma konusunda bilgiler paylaştı.

Sofra tuzu, bilimsel adı Sodyum Klorür olan, bir element Sodyum (Na) ve bir element Klor (Cl)'dan oluşan ve kimyasal formülü NaCl olan bir maddedir. Sodyum, insan vücudu için gerekli bir mineraldir. Sodyumun fizyolojik düzenleyici bir işlevi vardır; hücre ozmotik basıncının korunmasına yardımcı olur, sinir hücresi iletişimini düzenler, kas aktivitesini destekler, kan basıncını düzenler, sindirimi ve besin emilimini destekler ve vücuttaki su dengesini korur.

Tuz, kendine özgü tuzlu tadıyla beş temel tattan biridir; diğerleri ise tatlı, ekşi, tuzlu ve umami'dir (umami ilk olarak 1908'de Japon Profesör Kikunae Ikeda tarafından keşfedilmiştir). Tuz, yemek pişirmede vazgeçilmez bir baharattır ve yemeklere daha lezzetli ve aromalı bir tat katar.

Tuz ve kalp sağlığı

Dr. Nguyen Thi Huong Lan'a göre, tuz sağlıkta, gıda işleme ve muhafazasında önemli bir rol oynasa da, aşırı tuz kullanımı birçok sağlık riskine yol açar ve özellikle yüksek tansiyon ve komplikasyonları riskini artırır.

Aşırı tuz tüketimi yüksek tansiyonun başlıca nedenidir.

"Yüksek tansiyon, ateroskleroz, inme, görme bozuklukları, miyokard enfarktüsü, kalp yetmezliği ve böbrek hastalıkları gibi birçok tehlikeli komplikasyona yol açabilir. İnme, Vietnam'da önde gelen ölüm nedenlerinden biridir." diye ekledi doktor.

Daha az tuz tüketin - küçük bir eylem, büyük faydalar

Tuz tüketimini azaltmak, özellikle kardiyovasküler sağlığı korumak için gerekli bir önlemdir. Bunu, beslenme alışkanlıklarımızı ve günlük yemek hazırlama yöntemlerimizi değiştirerek yapabiliriz. Aşağıda, Dr. Nguyen Thi Huong Lan'ın günlük diyetimizdeki tuz miktarını azaltmaya yardımcı olmak için önerdiği 5 yöntem bulunmaktadır:

1. Gıdaların sodyum içeriğini bilin: Tüketiciler, daha az tuz içeren ürünleri seçmek için gıda etiketlerindeki beslenme bilgilerini kontrol etmelidir.

Yüksek tuz oranına sahip ürünlerden kaçınmak için satın almadan önce gıda etiketlerini okuyun.

2. Tuz miktarını, yiyen kişi fark etmeyecek şekilde kademeli olarak azaltın: Pişirme işlemi sırasında, aşçı tuz miktarını kademeli olarak %10'un altına düşürebilir, böylece yiyen kişi tadında herhangi bir değişiklik hissetmez.

3. Tuzun azaltılması ve diğer lezzet verici malzemelerin kullanımı, tuz oranı azaltılmış yemeklerin daha kolay kabul görmesini sağlar: Şu anda dünyada birçok çalışma ve öneri, sofra tuzuna kıyasla sadece 1/3 oranında düşük sodyum içeriği sayesinde, MSG adı verilen bir baharatın yemeğin lezzetli tadını değiştirmeden tuzu azaltmada etkili olduğunu doğrulamıştır.

2010 yılından bu yana, ABD Ulusal Tuz Azaltma Stratejisi Komitesi, düşük tuzlu bir diyeti sürdürmeye yardımcı olmak için MSG kullanımını etkili bir yöntem olarak önermektedir.

Vietnam'da Sağlık Bakanlığı, düşük tuzlu yiyeceklerin lezzetini artırmak ve tüketilen tuz miktarını azaltmak için MSG'nin tuzun bir kısmının yerine kullanılabileceğini belirtmiştir. Brezilya, Finlandiya, Fransa, Singapur, Danimarka ve Güney Kore gibi diğer ülkeler de MSG'nin düşük tuzlu yiyeceklerin lezzetini koruyabileceğini araştırmış ve göstermiştir.

MSG, birçok ülkede düşük tuzlu diyetler için bir çözüm olarak kullanılmaktadır.

Vietnam'da Sağlık Bakanlığı, MSG'yi izin verilen gıda katkı maddeleri listesine dahil etmiştir. Ayrıca hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar için de güvenli kabul edilmektedir.

4. Tuz ikameleri kullanın: Potasyum klorür, kalsiyum klorür veya magnezyum klorür gibi bazı maddeler, sodyumu azaltmak için tuzun yerine kullanılabilir. Şu anda piyasada, sodyumun bir kısmını ikame ederek tuzu azaltan baharat/gıda ürünleri üreten bazı işletmeler bulunmaktadır; örneğin, potasyum klorür tuz ikamesi kullanan Kho Quet Hazır Sos veya Ajinomoto'nun azaltılmış tuzlu Fuji Soya Sosu, ürün formülündeki tuz miktarını doğrudan azaltmaktadır.

5. Yemek pişirirken ve tüketirken tuzu aktif olarak azaltın: Bu yaklaşımlar arasında baharatlardaki tuz miktarını azaltmak, yemek masasına tuzluk veya tuzlu baharat koymamak ve tuz oranı yüksek işlenmiş gıdaların kullanımını sınırlamak yer almaktadır.

Kaynak: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html