Sonbahar Fuarı'nda üç bölgenin ve dünyanın mutfak lezzetlerini keşfedin

İlk Sonbahar Fuarı - 2025 büyük ölçekli bir mutfak alanı açıyor. "İnsanları Üretim ve İş Dünyasıyla Buluşturmak" mesajıyla fuar, yalnızca bir ticaret alanı değil, aynı zamanda bir mutfak kültürü oyun alanı ve festival ruhuyla dolu bir lezzet deneyimi sunuyor.

"Vietnam Turu"nun Tadı

"One Round Vietnam" alanı, geleneksel mutfağı sevenler için ideal bir durak. Kuzey, Orta ve Güney olmak üzere üç bölgeden 150'den fazla spesiyalite, yerinde hazırlanıp servis ediliyor ve misafirlerin, başkentlerinin kalbinde, memleketlerinin lezzetinin tadını kolayca çıkarmasına olanak tanıyor.

Bölge, Tuyen Quang'dan başlayıp Ca Mau'da sona eren bir keşif yolculuğu oluşturacak şekilde akıllıca düzenlenmiştir. Her tezgah sadece bir durak değil, aynı zamanda lezzetler ve hassas hazırlıklarla yöresel özellikleri tanıtan bir mutfak hikayesidir.

Kuzey'de, yemek severler yolculuklarına 20'den fazla dağ baharatıyla büyük bir dökme demir tavada pişirilen Tuyen Quang Thang Co'nun zengin lezzetiyle başlayabilirler. Ayrıca, Tuyen Quang mısır pho'su, herkesi şaşırtacak, sarı mısır unundan yapılmış, hoş kokulu ve benzersiz erişteleriyle öne çıkıyor.

Cao Bang, yayla kışını yansıtan rustik yemekler olan mısır ruloları, siyah kanarya yapışkan pirinci ve ördek dolgulu ap chao kekleriyle ünlüdür. Lang Son, geleneksel marine etme ve ızgara tekniklerinin nesiller boyu korunduğu Lang'ın iki ikonik yemeği olan makarna yaprakları ve khau nhuc ile kızarmış ördek sunmaktadır.

Bu arada Thanh-Nghe-Tinh mutfak alanı Thanh Hoa ekşi sosisi, Nam Dan dana sosisi ve Cam Khe May ile öne çıkıyor.

Nghe An'ın mutfak alanındaki spesiyaliteleri. (Fotoğraf: Phuong Trang/Vietnam+)

Orta bölge mutfağında, misafirler güneşli ve rüzgarlı Orta bölgenin zengin ve narin lezzetlerine dalacak. Da Nang'da ise Tran Özel Domuz Rulosu ve Quang Karidesli Domuz Eriştesi, hafif lezzetleri ve malzemelerin uyumuyla misafirleri her zaman cezbeder.

Hue dana etli erişte çorbası, Hue tatlı çorbası ve Hue kekleri de dahil olmak üzere üç "kraliyet" temsilcisiyle Hue, kadim başkentin "lezzet uyumlu, güzellik narin olmalı" mutfak felsefesini tam anlamıyla yansıtıyor. Her yemek, içinde bir hikaye, Vietnam mutfak kültürünün ruhunun bir parçasını taşıyor.

Yolculuğun sonunda Güney, zengin lezzetler, özgür pişirme yöntemleri ve Güney topraklarının tipik misafirperverliğiyle misafirlerini karşılıyor. Tay Ninh mutfak alanı, Trang Bang erişte çorbası, domuz etli güneşte kurutulmuş pirinç kağıdı ruloları ve Tay Ninh karides tuzuyla ziyaretçileri büyüleyecek; bu yemekler, güneşli ve rüzgarlı toprakların "markası" haline gelmiş.

Ho Chi Minh City yemek alanı, kırık pirinç, ızgara domuz eriştesi, Nam Vang eriştesi, betel yaprağında dana eti veya banh khot gibi tüm bölgelerin mutfak kültürlerinin bir araya geldiği bir mekandır. Tüm yemekler açık bir alanda hazırlanıp servis edilir ve hem rustik hem de modern bir "minyatür Saygon pazarı" görüntüsü yaratarak, ekonomik olarak lokomotif şehrin dinamik yaşam temposunu yansıtır.

Can Tho ve Ca Mau, "Güney bahçesi" ruhunu yansıtan banh cong, gerçek yengeç güveci, Rach Goc kurutulmuş karides veya bon bon karides salatasıyla turistleri yine zengin nehir bölgesine götürüyor. Anavatan'ın en güneydeki toprağı olan Ca Mau'da mutfak yolculuğunu sonlandıran bu mekan, taze deniz ürünleri yemekleri sunuyor: Ca Mau yengeç güveci, Rach Goc kurutulmuş karides, tuz ve acı biberle ızgara çamur zıpzıpı veya tuzlu üç taraflı yengeç.

Güney bölgesine özgü renkli geleneksel kekler. (Fotoğraf: Phuong Trang/Vietnam+)

"One Round Vietnam" alanının özelliği, tüm yemeklerin doğrudan yerinde hazırlanması ve bölgeye özgü taze ve lezzetli tatlar sunmasıdır. Tezgahlar, Highland pazarı, Central Old Quarter veya Batı yüzen pazarı gibi kendi temalarıyla tasarlanarak, ziyaretçilerin her yemekte kültürel atmosferi tam olarak hissetmelerine yardımcı olur.

Ziyaretçilerin sadece mutfağı deneyimleyebilecekleri bir yer değil, aynı zamanda her stant, her yemeğin kökeni, hazırlanış yöntemi ve kültürel önemiyle ilgili hikayeyi duyabilecekleri birer "minyatür kültür haritası" niteliğinde.

Sınır tanımayan mutfak

Sadece Vietnam yemekleriyle sınırlı kalmayan "Cheer Fest Sınırsız Mutfak" alanı, 100'den fazla uluslararası lezzetle küresel bir lezzet keşfi yolculuğu sunuyor. "BBQ Island"da ise, bütün dana etinden, Teksas usulü barbekü kaburgalarına, otlarla ızgara kuzu budundan, Rus usulü barbeküden, sarımsaklı tereyağında ızgara Nha Trang ıstakozuna, peynirli deniz tarağı ve Akdeniz ahtapotuna kadar dumanlı aromalar yayılıyor.

Asya yemek alanında çeşitli imza yemekleri sunuluyor: Tokbokki, siyah fasulye eriştesi, Japon yılan balığı pilavı, pad Thai, Tayland mango yapışkan pilavı, Çin ördek yahnisi ve birçok bilindik sokak yemeği modern bir tarzda sunuluyor.

Avrupa mutfağını sevenler ise sonbahar festivali ruhuna uygun dana biftek, hamburger, spagetti, carbonara, ballı waffle ve bira bazlı yemekler bulabilirler. Özellikle "Bira Dünyası" alanı, Hofbräu, Arcobräu, Kristoffel'den Dream Alone, Golden Ale, Sunset, Pale Ale gibi yerli butik bira markalarına kadar 30'dan fazla Alman, Belçika ve Vietnam butik bira markasını bir araya getirerek "Cheer Fest" ruhuna uygun canlı bir alışveriş alanı sunuyor.

Ünlü bir şefin işareti

2025 Sonbahar Fuarı, aynı zamanda Vietnam ve uluslararası mutfak dünyasının "yıldızları" için bir buluşma noktası olacak. Fransa'yı temsil eden Şef Benoit Leloup (Şef Ben), Hotel des Arts MGallery Saigon'un Yönetici Şefi, Disciples d'Escoffier Derneği üyesi, ev yapımı İsviçre sosisleri ve "Gezegeni Kurtar" felsefesiyle sürdürülebilir mutfağın öncülerinden.

Premium balık sosu markası Chuben'in kurucusu Şef Benoît Chaigneau, World Expo Osaka 2025'te Vietnam'ı temsil etmek üzere seçilen ürün olan Vietnam füme balık sosunu tanıtacak.

Vietnam tarafında, MasterChef Vietnam jürisi Şef Pham Tuan Hai, otlarla ızgara kuzu budu ve Rus usulü ızgara et sundu; geleneksel Vietnam keklerini 20 yılı aşkın süredir korumasıyla ünlü Saigon Profesyonel Şefler Derneği Başkan Yardımcısı usta Tran Thi Hien Minh de vardı. Fuarda usta Tran Thi Hien Minh, fu ling kek, yuvarlak kek, elek kek, krep kek ve özellikle Vietnam'ın en büyük fasulye çiçekli yapışkan pirinç resmi gibi lezzetler sundu.

Fuarda ayrıca Dünya Barbekü Birliği Başkan Yardımcısı Şef Don David, Orta Asya şiş stili ve ateş ve dumanın bol olduğu Azerbaycan mutfağından lezzetler sunacak.

Fuarın yemek alanı her gün 09:00 - 21:00 saatleri arasında açık olacak. Yemek, kültür ve sahne sanatlarının bir araya geldiği bu etkinlik, bu yılki fuarı yıl sonu festival sezonunun en çok beklenen etkinliklerinden biri haline getiriyor.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp