Quang Nam yılan balığı lapasının tadıyla yılın başında şanslı olun

Thu Bon Nehri'ndeki bahar, yalnızca şiirsel doğal güzelliklerle ilgili değil, aynı zamanda Tet geldiğinde ve bahar geldiğinde kırsaldan gelen özel bir hediye olan bir kase yılan balığı lapasının sıcak anılarıyla da ilişkilendirilir.

Yeni yılın başlangıcında kullanıcısına şans getiren, eşsiz bir tada sahip, lezzetli bir kase yılan balığı lapası.

Yılan balığı lapasının yağlı, hoş kokulu tadı Quang halkının kalbini ısıtmakla kalmıyor, aynı zamanda huzurlu ve hayırlı bir yeni yıl için hayat hikayelerini ve inançlarını da beraberinde getiriyor.

Uçsuz bucaksız nehir kenarında, titreyen aile ateşi ve büyükannemden gelen sevgi dolu mesaj, hem sade hem de kırsalın kokusuyla dolu bir bahar tablosu oluşturuyor.

Thu Bon Nehri'nde yılan balığı sezonu

Thu Bon Nehri'ne bahar geri döndü ve beraberinde serin esintiler ve nehrin dalgalı yüzeyine nazikçe yayılan altın rengi güneş ışınları getirdi. Su hâlâ yorulmadan akıyor ve ailemle bir teknede geçirdiğim çocukluğuma dair birçok anıyı da beraberinde getiriyor.

Eskiden her bahar bu ırmakta sardalya ve yılan balıkları sürü halinde eski yerlerine döner, beraberlerinde efsane hikayeleri ve memleketlerinin tatlı lezzetini getirirlerdi.

Ayrıca Tet sırasında nehrin hediyesi olan yılan balığı lapası, eski Tet bayramlarının anılarımda vazgeçilmez bir lezzet haline gelir.

Thu Bon Nehri yalnızca coğrafi bir akış değil, aynı zamanda kültürel ve tarihi bir akıştır; Quang'ın izlerini taşıyan bir yerdir. Nehir, yemyeşil mısır tarlaları ve uzun dut tarlaları için alüvyon biriktirir; buralarda insanlar özenle ipekböceği yetiştirir, meşhur Ma Chau ipeğini dokumak için ipek eğirirler.

Şişman bahar yılan balıkları

Nehir kıyısında bambu sıraları gölgelerini yansıtacak şekilde eğiliyor, balıkçı köyleri mavi öğleden sonra sisinde bir görünüp bir kayboluyor, kırsalın huzurlu ve büyüleyici bir resmini çiziyor.

Çocukluğumun bahar günlerini, babam ve yukarı nehirdeki balıkçıların yılan balığı sezonuyla meşgul oldukları günleri canlı bir şekilde hatırlıyorum. Bu balık türü nereden geldiği belli olmayan bir yerden çıkmıştı; dalgalarda gümüş beyazı sürüler halinde parlıyor, nehir yüzeyinden sıçrayarak beyaz köpükler oluşturuyordu.

Yılan balığı sezonu genellikle Aralık ayından Ocak ayının sonuna kadar sürer ve balıkçılar için adeta bir cennet mevsimine dönüşür. Yılın ilk günlerinde, Trung Phuoc pazarı açıldığında, bol miktarda yılan balığı ortaya çıkar, fiyatı uygundur ve herkes, yeni yılın sorunsuz geçmesi dileğiyle, lezzetli bahar yemekleri hazırlamak için yılan balığı almaya koşar.

Thu Bon Nehri, çok sayıda yılan balığının yaşadığı Hon Kem Da Dung bölgesinden geçmektedir.

Şans için yılan balığı lapası yiyin, balıkçı köyü aşkımızı hatırlıyor

Yılan balığından yapılan yemekler arasında, serin bahar havasında bir kase sıcak yulaf lapasının yerini hiçbir şey tutamaz. Büyükannem sık sık şöyle derdi: "Yıl başında yılan balığı lapası yemek, tüm yıl boyunca şans getirir!"

Yılan balığı yakalandıktan sonra temizlenir, dilimlenir ve lezzetini alması için öğütülmüş karabiber, yeşil acı biber ve ezilmiş arpacık soğanıyla marine edilir. Balık suyu, pirinç ve lotus çekirdeğiyle lapa pişirmek için saklanır ve doğal bir tatlılık ve zengin bir aroma yaratır. Lapa pişince balık içine konur, biraz baharat eklenir ve tarçın, kişniş, Vietnam kişnişi vb. otlarla sıcak olarak yenir.

Balığın yağlı, yumuşak tadı, lapanın aromasıyla birleşerek, hem basit hem de Quang Nam'ın lezzetiyle zenginleştirilmiş, mükemmel bir yemek ortaya çıkıyor.

Ekşi yılanbaş balık çorbası pişirmek için malzemeler

Memleketimdeki insanlar, yılbaşında yılan balığı lapası yemenin sadece mideyi ısıtmakla kalmayıp, aynı zamanda iş ve hayatta şans ve başarı getirdiğine inanırlar. Büyükannemin, Nui Thanh ovalarından bir çocuğa ikram etmek için yılan balığı lapası pişiren bir balıkçı köyünden bir kızın hikayesini anlattığını hatırlıyorum.

Genç adamın lapayı mı yoksa daha sonra karı koca olacağı güzel kızı mı sevdiği bilinmiyor. Bu aşk hikâyesi hâlâ halk türküleriyle aktarılıyor: "Uğur getirsin diye yılan balığı lapası yiyorum / Balıkçı köyündeki aşkımızı hatırlıyorum / İyi hava için dua ediyorum / İyi bir hasat için gidip onunla evleneceğim…".

Şimdi büyükannem vefat etti, sunağın üzerinde sadece eskisi gibi yumuşak bakışlı portresi kaldı. Bu bahar, suyun hâlâ aktığı, bir zamanların hikâyelerini hâlâ taşıdığı eski nehir iskelesine dönüyorum.

Yeni yılın başlangıcında kullanıcıya eşsiz bir lezzet ve şans getiren lezzetli yılan balığı lapası tenceresi

Tütsü dumanının tütsüsünü seyrederken, birden yüreğim çocukluğumun bahar günlerini, balıkçı teknesini, ateşin başındaki sıcak yılan balığı lapasını ve büyükannemin sevgi dolu mesajını özlemle sızladı: "Bunu ye çocuğum, iyi şans için, gelecekte bir balıkçının sefil hayatından kurtulmak için..."

Thu Bon Nehri'ndeki bahar her zamanki gibi güzel, yılan balıkları geri dönüyor, basit ama insan sevgisiyle dolu günlük hikayeler var. Ve biliyorum ki, nereye gidersem gideyim, ne yaparsam yapayım, bahar yılan balığı lapasının tadı, çocukluk anılarımın ve sevdiğim kırsal alanlarımın vazgeçilmez bir parçası olarak her zaman peşimi bırakmayacak.

Bahar lezzetiyle dolu bir kase ekşi yılanbaş balık çorbası

Kaynak: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm