Yumurta sarısı turuncu mu yoksa sarı mı daha iyidir?

Bazı insanlar turuncu yumurta sarısının sarı yumurta sarısından daha besleyici ve sağlıklı olduğunu düşünüyor. Ancak uzmanlar, yumurta seçiminin renkten ziyade üreme kalitesi kriterlerine dayanması gerektiğini söylüyor.

Yumurta sarısının rengini etkileyen faktörler nelerdir?

Nam Sai Gon Uluslararası Genel Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Dr. Nguyen Thu Ha, yumurta sarısının açık sarıdan koyu turuncuya kadar değişebileceğini ve sarının renginin yumurtanın besin değerini veya kalitesini yansıtmadığını söyledi. Yumurta sarısının rengi büyük ölçüde hayvan yemlerinde bulunan karotenoidler (organik pigmentler) açısından zengin bir beslenmenin sonucudur. Yem, sarının rengini etkileyen en büyük faktördür.

Yumurtanın sarısının rengi, onun besin değerini veya kalitesini yansıtmaz.

Sarı yumurta sarısı : Tavukların yemi genellikle renksiz, karotenoidler (bitkilerin kırmızı-sarı rengini oluşturan doğal pigmentler) açısından düşük pirinç, manyok, patates, beyaz mısır unu (mısır) veya endüstriyel hayvan yemi gibi yemlerdir.

Turuncu yumurta sarısı : Tavuklar sarı mısır, balkabağı, havuç, kara lahana, dolmalık biber, tatlı patates vb. gibi karotenoid açısından zengin besinlerle beslendiğinde. Ancak bazı endüstriyel hayvan yemleri de yumurta sarısının rengini koyulaştırabilir. Ayrıca, özellikle yaz aylarında, gezen tavuk yumurtalarında koyu yumurta sarısı sıklıkla görülür.

Hangi renk yumurta sarısı daha iyidir?

Doktor Thu Ha, tavuk yumurtasının vücut için gerekli besin maddelerinin zengin bir kaynağı olduğunu söyledi. 100 gr tavuk yumurtası 150 kalori, 12,9 gr protein, 10,3 gr yağ ve kalsiyum, demir, iyot, çinko, fosfor gibi temel mineraller ile A, B, D, E ve K vitaminleri gibi vücut için önemli vitaminler sağlar. Bol miktarda besin değeri bulunan tavuk yumurtası, kalp, beyin ve gözler için birçok sağlık faydası sağlar.

Tavuk yumurtası sağlığa faydalı pek çok besin maddesi içerir.

Ancak Dr. Ha'ya göre, turuncu veya sarı yumurta sarısının besin değeri çok farklı değil. Bu nedenle, sarısının rengi konusunda endişelenmek yerine, doğal olarak yetiştirilen ve doğal besinlerle beslenen sağlıklı tavukların yumurtalarını tercih etmeliyiz. Besleyici değeri düşük besinlerle beslenen tavukların yumurta kullanımını sınırlayın.

Dr. Ha, "Ayrıca sağlık güvenliğini sağlamak için kökeni, kalite sertifikası, üretim tarihi ve son kullanma tarihi açık olan yumurtaları satın almayı tercih etmelisiniz" tavsiyesinde bulunuyor.

Tavuk yumurtası kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar

Doktor Ha, tavuk yumurtasının kullanımına yardımcı olacak bazı notların şöyle olduğunu söyledi:

• Yetişkinler haftada 3-4 yumurta yiyebilirler.
• Yüksek kolesterolü olan kişiler haftada sadece 1-2 yumurta yemeli veya sadece yumurta akı kullanmalıdır (kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olan lesitin yağı içerir).
• Çocuklar günde 1 yumurta yiyebilirler.
• Yaşlılar günde 1-2 yumurta tüketebilirler ancak tüketilen yumurta miktarının sağlık durumlarına göre ayarlanması gerekir.

Doktor, "Yumurtanın doğru miktarda tüketilmesini çeşitli ve sağlıklı bir beslenmeyle birleştirmek, yumurtanın besin değerini en üst düzeye çıkarmanıza, kolesterol ve diğer sağlık sorunlarıyla ilgili riskleri sınırlamanıza yardımcı olur" dedi.

Kaynak: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm