Sağlığınızı doğru şekilde korumak için güvenli bitkisel yağları seçin

Doğru türde sağlıklı yemeklik yağ seçimi, yemek kalitesinin artmasına, gıda güvenliğinin sağlanmasına ve aile sağlığının korunmasına katkıda bulunur.

Hangi yağlar sağlığa yararlı ve güvenlidir?

Son olarak, ulusal bir anketin sonuçlarına göre, Vietnam'daki yetişkinlerin ortalama 10'da 3'ünün (%30) vücudunda aşırı kolesterol bulunmaktadır. 50-65 yaş arasındaki orta yaşlı kadınların %50'sinden fazlası aşırı kolesterol sorunuyla karşı karşıyadır.

Bu durum endişe vericidir, çünkü vücuttaki fazla kolesterol, beyin damar hastalıkları (inme), kalp krizi, koroner arter hastalığı, yüksek tansiyon vb. oranlarının artmasının doğrudan nedenlerinden biridir.

Sağlık uzmanlarına göre, bu rahatsızlığın başlıca nedenleri hareketsiz yaşam tarzı ve sağlıksız beslenmedir. Özellikle yağ, hayvansal ürünler ve fast food gibi kötü kolesterol içeriği yüksek yiyecekleri tüketme alışkanlığı.

Hanoi Şehri'nin disiplinlerarası denetim ekibi, Hanoi'nin Dan Phuong bölgesindeki bir süpermarkette gıda denetimi yaptı.

Tıp uzmanlarının da vurguladığı gibi, fazla kolesterolü düşürmenin "anahtarlarından" biri de günlük beslenmede vücuda faydalı yağların bilinçli kullanımıdır.

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Le Bach Mai, makul miktarda yağ tüketiminin (diyetin toplam enerjisinin %20-25'ini sağlayacak şekilde) ve hayvansal yağ ile bitkisel yağ arasında denge sağlanmasının lipit metabolizması bozukluklarını önleme etkisine sahip olduğunu, bunun da felç ve kardiyovasküler hastalık risk faktörlerini sınırlamaya katkıda bulunduğunu belirtti.

Vücuda faydalı olan bazı iyi yağ kaynakları arasında fındık yağı, balık yağı (somon, ringa balığı, sardalya vb.) ve kahverengi pirinç yağı, ayçiçek yağı, soya yağı vb. gibi bitkisel yağlar bulunur.

Aslında, birçok Vietnamlı tüketiciye yağ ve yemeklik yağ tüketim alışkanlıkları sorulduğunda, yağlı et ve hayvansal organların tüketimini sınırlamak, hatta kızarmış ve sotelenmiş yemekleri sınırlamak gibi pek çok endişe dile getiriliyor, ancak bunun doğru olup olmadığından emin değiller. Ya da sadece yemek pişirmek için bitkisel yağ kullanan ancak hangi türünün iyi olduğunu bilmediği için ölçülü kullananlar var...

Konuyla ilgili olarak Vietnam Tabipler Birliği Genel Sekreter Yardımcısı ve Vietnam Uygulamalı Tıp Enstitüsü (VIAM) Müdürü Dr. Truong Hong Son, bazı insanların beslenmesinden yağları çıkarma eğiliminin yanlış ve bilimsel olmadığını belirtti.

Dr. Truong Hong Son'a göre yağ, vücuttaki dört temel madde grubundan biridir ve vücuda enerji sağlamaya yardımcı olmak, sinir hücre zarlarını oluşturmak, A, D, E, K gibi vitaminleri çözmek gibi birçok önemli rol oynar. Yağ eksikliği ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Pişirme yöntemine uygun doğru yağı seçin

Dr. Truong Hong Son, sağlıklı olmak için yağların nasıl seçileceği konusuna değinerek bir çözüm önerdi: Tüketicilerin zararlı yağ kaynaklarını tamamen ortadan kaldırmak veya azaltmak yerine, derin deniz balıklarında ve kahverengi pirinç yağı, ayçiçek yağı ve soya yağı gibi bitkisel yağlarda bulunan faydalı yağ kaynaklarıyla değiştirmeleri gerekiyor. Bu, bu sorunun çözümünün anahtarı olacak.

Dr. Truong Hong Son, bitkisel yağ kullanımının her günlük öğünde aile için yağ takviyesi yapmanın basit, kullanışlı ve etkili bir yolu olduğunu belirtti. Doğru türde sağlıklı yemeklik yağ seçmek, yemeklerin kalitesini artırmaya ve ailenin sağlığını korumaya katkıda bulunur.

Ancak uzmanlar, tüm yemeklik yağların aynı olmadığını, farkın içeriklerinden kaynaklandığını, bu nedenle seçim yaparken bu konuya dikkat etmeniz gerektiğini belirtiyor. Her yemeklik yağın kalitesini, içeriklerin özellikleri ve üretim yöntemi belirleyecektir.

Aynı görüşü paylaşan Doçent Dr. Le Bach Mai de, herkes ve tüm pişirme yöntemleri için en iyi olan tek bir yağ türü olmadığını söyledi. Bu nedenle, tüketiciler yemeklik yağ seçerken, sağlıkları için iyi olacak şekilde pişirme yöntemine, tıbbi durumlarına ve beslenme durumlarına uygun yağ türünü seçmeleri gerektiğini belirtti.

Hanoi'deki gıda güvenliği denetim ekibi, Hanoi'deki bir süpermarkette satılan karides cipslerini denetliyor.

Doçent Dr. Le Bach Mai, yemeklik yağların 1 gramda 9 kcal sağlama gibi benzer özelliklere sahip olduğunu ancak besin değerlerinin, özellikle yağ asitlerinin bileşiminin farklı olduğunu söyledi.

Bazı araştırmalar, esmer pirinç yağının, yiyeceklerden kolesterol emilimini azaltmaya yardımcı olan Gamma Oryzanol ve Fitosterol açısından zengin olduğunu, böylece aşırı kolesterolü önlemeye ve dolayısıyla kan yağlarının dengelenmesine yardımcı olduğunu göstermiştir. Ayçiçek yağı, vücut için antioksidan etkiye sahip doğal bir E vitamini kaynağıdır.

Soya yağı, kalp-damar sağlığı için faydalı olan bol miktarda omega 6 ve omega 3 içerir. Bu nedenle, tek bir bitkisel yağ kullanırsanız, vücudun yağ ihtiyacını tam olarak karşılamanız zorlaşır.

Doçent Dr. Le Bach Mai, yağ konusunda öncelik olarak esmer pirinç yağı, ayçiçek yağı ve soya yağı olmak üzere üç çeşidi bir arada içeren bir formülle yemeklik yağ kullanılması gerektiğini, böylece vücudun çeşitli faydalı yağlarla desteklenmesi gerektiğini söylüyor.

Ayrıca sağlık uzmanları, tüketicilerin standartlara uygun ve gıda güvenliğini sağlayan yemeklik yağ seçerken marka, üretim teknolojisi, menşei gibi faktörlerin yanı sıra içeriklere de öncelik vermelerini öneriyor.

Tüketiciler, içerikleri dikkatlice kontrol etme alışkanlığı edinmelidir çünkü bu belirleyici faktördür. Öncelikli olarak tercih edilmesi gereken besleyici yemeklik yağ içerikleri arasında, sağlığa birçok faydası nedeniyle 3 "altın yağ" olarak kabul edilen esmer pirinç yağı, soya yağı ve ayçiçek yağı bulunur.

Source: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html