CNN'e göre, bu durum Ay Yeni Yılı sırasında alışılmadık bir manzara. Masa örtüsü serildiğinde, yemek yiyenler birbirlerine sıkışmış halde, ellerinde sıkıca tuttukları çubuklarla ayakta duruyorlar.
Tabağa her bir malzeme eklendiğinde hayırlı sözler söylenir; önce sebzeler, sonra çiğ balık dilimleri, ardından sos ve son olarak da fındık veya çıtır kızarmış wonton gibi garnitürler.
İnsanlar, şimdiye kadarki en tuhaf yılbaşı yemeği olduğu söylenen bir yemeği piyasaya sürmeye hazırlanıyor.
FOTOĞRAF: ST
Herkes hemen salatanın içine atladı, malzemeleri gittikçe daha yükseğe fırlatıp gittikçe daha yüksek sesle bağırdı; tüm bunların amacı gelecek yıla iyi şans getirmekti.
Singapur'da Michelin Rehberi tarafından tavsiye edilen bir restoran olan Keng Eng Kee Seafood'un (KEK) sahibi Paul Liew, "En popüler uğurlu ifadelerden bazıları Huat ah! (refah anlamına gelir), Xin nian kuai le! (Yeni Yılınız Kutlu Olsun!) ve Da ji da li! (iyi şans ve bereket) şeklindedir " dedi.
"Ne kadar yükseğe atarsanız, o kadar çok nimet dilersiniz. Ama bu bir yarışmadan çok maneviyatla ilgili," dedi.
Yusheng/yee sang (canlı balık) veya lou sang/lo hei (karıştırma) olarak da bilinen yiyecek fırlatma oyunu, Singapur ve Malezya'da son derece popülerdir. Her iki ülke de bu geleneğin modern versiyonunu kendilerinin icat ettiğini iddia etmektedir. Gerçek ise hâlâ belirsizliğini korumaktadır.
Liew şunları söyledi: "Bu hayırlı yemek, Singapur'daki Ay Yeni Yılı kutlamalarıyla ilişkilidir. Okuduğum ve duyduğum kadarıyla Singapur usulü yusheng, 1960'larda Singapur'da, o dönemin 'Dört Göksel Kral' olarak bilinen dört Çinli şefi tarafından icat edilmiştir."
Rivayete göre, geleneksel bir Çin yemeği olan çiğ balık dilimlerine yedi çeşit renkli doğranmış sebze ve tatlı ekşi erik ve mandalina sosu ekleyerek, bugün çok iyi bilinen ve sevilen bu bereketli yemeği yaratmaya karar vermişler.
Singapur'un mevcut Başbakanı Lawrence Wong (solda) ve Malezya Başbakanı Anwar Ibrahim (soldan üçüncü) dahil olmak üzere politikacılar , 2023 yılındaki Ay Yeni Yılı kutlamaları sırasında bir tabak yusheng (bir tür Vietnam sosisi) karıştırıyorlar.
FOTOĞRAF: AFP
Bu arada Malezya'da birçok kişi, bu yemeğin 1940'larda Seremban şehrindeki Loke Ching Kee restoranında yerel şefler tarafından geleneksel bir balık eriştesi yemeğinden esinlenilerek yaratıldığını iddia ediyor.
Kökenlerini bilmek önemli olsa da, iki ülkenin bir zamanlar tek bir ülke olduğunu ve şimdi yan yana bulunduğunu hatırlamakta fayda var.
Liew, babasının yusheng'i ilk olarak 1990'larda Singapur'daki restoranlarının menüsüne eklediğini anlatıyor. Zamanla onların versiyonu evrim geçirmiş olsa da, temel malzemeler aynı kalmış: ince dilimlenmiş çiğ balık, havuç ve turp gibi doğranmış sebzeler ve denizanası, salamura zencefil, yer fıstığı ve susam gibi çeşitli baharatlar.
Ancak lezzetli bir yemeğin sırrı sosunda saklıdır ve çoğu restoranın kendine özgü sos tarifleri vardır.
Liew, bu hokkabazlık gösterisinin sadece eğlence amaçlı olmadığını, aynı zamanda lezzeti artırmak için de yapıldığını açıkladı. İyice karıştırmak, doğranmış sebzelerin nemini salmasına ve sosla iyi bir şekilde karışmasına yardımcı olur.
San Francisco'dan Hong Kong'a kadar dünyanın dört bir yanındaki Çin restoranları bu trendi benimsemeye ve Ay Yeni Yılı için kendi şans tılsımlarını sunmaya başladı.
Thanhnien.vn
Kaynak: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
Yorum (0)