Tet yemekleri son derece tuhaf bir 'savaş' olarak değerlendiriliyor.

CNN'e göre, bu Tet için alışılmadık bir sahne. Masa örtüsü serilirken, yemek yiyenler ellerindeki yemek çubuklarını sıkıca tutarak, birbirlerine yakın bir şekilde duruyorlar.

Her bir malzeme tabağa eklendiğinde uğurlu sözler söylenir; önce sebzeler, sonra çiğ balık dilimleri, ardından sos ve en son olarak da fındık veya çıtır wonton gibi garnitürler.

İnsanlar yılbaşında en sıra dışı yemeği sunmaya hazırlanıyor.

FOTOĞRAF: ST

Herkes hemen salataya atlıyor, malzemeleri havaya fırlatıyor ve daha yüksek sesle bağırıyorlar; hepsi de gelecek yıl için iyi şans getirmesi umuduyla.

Singapur'da Michelin Rehberi'nde önerilen bir restoran olan Keng Eng Kee Seafood'un (KEK) sahibi Paul Liew, "En yaygın uğurlu ifadeler arasında Huat ah! (refah anlamına gelir), Xin nian kuai le! (mutlu yıllar) ve Da ji da li! (iyi şans ve talih) yer alır" dedi.

"Ne kadar yükseğe atarsanız, o kadar çok bereket diliyorsunuz. Ama bu bir yarışmadan ziyade manevi bir şey," dedi.

Yusheng/yee sang (çiğ balık) veya lou sang/lo hei (karıştırma) olarak da bilinen, refah dileme amaçlı yiyecek fırlatma oyunu, Singapur ve Malezya'da oldukça popülerdir. Her ikisi de bu geleneğin modern versiyonunu icat ettiklerini iddia etmektedir. Ancak gerçek henüz bilinmemektedir.

Liew, "Bu bereket yemeği, Singapur'daki Ay Yeni Yılı kutlamalarıyla yakından ilişkilidir. Okuduğum ve duyduğuma göre, Singapur'daki yusheng versiyonu, 1960'larda Singapur'da ortaya çıkmış ve dönemin 'Dört Göksel Kral' olarak bilinen dört Çinli şefi tarafından icat edilmiş," dedi.

Geleneksel Çin lezzeti olan çiğ balık dilimlerine, yedi adet renkli doğranmış sebze ve tatlı ekşi erik ve mandalina sosu ekleyerek, bugün birçok kişi tarafından bilinen ve sevilen bereket yemeğini oluşturmaya karar verdikleri söyleniyor.

Singapur'un mevcut Başbakanı Lawrence Wong (solda) ve Malezya Başbakanı Anwar Ibrahim (soldan üçüncü) dahil olmak üzere politikacılar , 2023'teki Ay Yeni Yılı kutlamaları sırasında bir tabak yusheng hazırlıyor.

FOTOĞRAF: AFP

Malezya'da ise pek çok kişi, bu yemeğin 1940'lı yıllarda Seremban şehrindeki Loke Ching Kee restoranında, ülkenin geleneksel balık eriştesi yemeğinden esinlenerek bu ülkenin şefleri tarafından yaratıldığını iddia ediyor.

Kökeninin nereden geldiğini bilmek önemli olduğu kadar, bir zamanlar iki ülkenin bir olduğunu ve şimdi yan yana olduğunu da hatırlamak önemlidir.

Liew, babasının yusheng'i ilk olarak 1990'larda Singapur'daki restoran menülerine dahil ettiğini söylüyor. Versiyonları zamanla değişse de temel malzemeler aynı: ince dilimlenmiş çiğ balık, havuç ve turp gibi doğranmış sebzeler ve denizanası, konserve zencefil, yer fıstığı ve susam gibi çeşitli soslar.

Ancak lezzetin sırrı sosunda gizli ve çoğu restoranın kendine özgü bir tarifi var.

Liew, bu jonglörlük kısmının sadece eğlence amaçlı olmadığını, aynı zamanda lezzet için de olduğunu söylüyor. İyice karıştırmak, doğranmış sebzelerin suyunu salmasına yardımcı oluyor ve bu da sosla iyi bir uyum sağlıyor.

San Francisco'dan Hong Kong'a kadar dünyanın dört bir yanındaki Çin restoranları bu trendi benimsemeye başladı ve Ay Yeni Yılı'nda uğurlu tılsımların kendi versiyonlarını sunuyorlar.

Thanhnien.vn

Kaynak: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm