Ucuz "yabancı" mantarlar piyasayı doldurdu, Ha Tinh mantar yetiştiricileri zor durumda

Mantarlar, tüketicilerin sofralarında sıklıkla tükettiği bir besindir. Özellikle kış aylarında mantarlar çok tüketildiğinden, bu dönemde pazar arzı oldukça çeşitlidir. Ha Tinh'teki Ha Tinh pazarı, Vuon Uom pazarı (Thanh Sen bölgesi) gibi halk pazarlarında mantarların her türlüsünü bulmak mümkündür: tavuk but mantarı, enoki mantarı, hasır mantarı, kültür mantarı...

Birçok geleneksel pazarda sebze tezgahlarında yabancı mantarlar satılıyor.

Sebzelerin aksine, yerel pazarlarda mantarlar plastik poşetlere sarılır ve çoğu türü özenle paketlenir, ancak menşei, kökeni veya son kullanma tarihi hakkında hiçbir bilgi verilmez. Mantarların menşei sorulduğunda, birçok satıcı "Mantarların nereden geldiğini bilmiyorum ama her türlü mantar yenilebilir," diye yanıtladı.

Net olmayan cevaplar, tüketicilerin yemeklerde sıklıkla kullandıkları ürünlerin kökenini sorgulamasına neden oluyor.

Thanh Sen semtindeki Ha Tinh pazarındaki bir satıcı, "Buradaki tüm mantarlar Çin'den geliyor. Çin'den gelmeselerdi, bunları müşterilere satmak için nereden bulurduk?" diye paylaşmaktan çekinmedi.

Birçok mantarın Çin menşeli olduğu açıkça belirtiliyor ve ucuz.

Günümüzde saygın işletmelerde kral istiridye mantarları 110.000 ila 120.000 VND/kg; istiridye mantarları: 40.000 ila 50.000 VND/kg; lingzhi mantarları: 800.000 ila 1 milyon VND/kg... gibi fiyatlarla listelenmektedir. Ancak şaşırtıcı olan, geleneksel pazarlarda satılan "yabancı" mantarların fiyatının yalnızca yarısı, hatta yalnızca üçte biri olmasıdır.

Standarda göre, sıradan mantarlar hasattan sonra yalnızca 5-7 gün saklanabilir. Ancak geleneksel pazarlarda satılan mantarların ne kadar süredir piyasada olduğunu kimse bilemez. Ayrıca mantarların 1-5 santigrat derece sıcaklıkta saklanması gerekir, ancak pazarda satılan yenilebilir mantarların çoğu genellikle özensizce plastik poşetlerde saklanır.

Birçok mantar gevşek bir şekilde sarılırken, bazıları da sıkı bir şekilde sarılır.

Bu tür kökenler ve güvenli olmayan muhafaza yöntemleri nedeniyle, yabancı mantarlar düşük fiyatları nedeniyle uzun yıllardır piyasada güçlü bir şekilde yer almaktadır. Bu durum, ildeki mantar üreticilerinin pazarda rekabet etmesini oldukça zorlaştırmaktadır.

Ky Xuan komününde bir mantar yetiştirme tesisinin sahibi olan Bayan Bui Thi Anh şunları söyledi: "Mantar yetiştiricilerinin üretim hedefi kaliteli mantarlardır ve pazar, modelin hayatta kalma faktörünü belirler. Son zamanlarda, ürün kalitesini iyileştirmeye odaklanmanın yanı sıra, onları her zaman en uygun fiyatla pazara sunmaya çalıştık. Ancak, "yabancı" mantarların çok ucuz fiyatlarla pazara akın etmesi ve ucuz ürünleri seven tüketicilerin psikolojisine hitap etmesi, bizimki gibi mantar yetiştirme tesislerinin ayakta kalmasını zorlaştırıyor."

Bölgedeki mantar yetiştirme modelleri sistematik olarak yatırım yapılarak, Bilim ve Teknoloji Bakanlığı'ndan aktarılan prosese göre üretiliyor ve çoğu zaman "yabancı" mantarlardan daha yüksek fiyatlara satılıyor.

Bay Le Dang Cuong - Phu Cuong Dat Yatırım ve Geliştirme Anonim Şirketi (Thach Xuan komünü, Ha Tinh) şunları paylaştı: "Mantar üretim sürecinde, nihai ürünün kalitesini sağlamak için Bilim ve Teknoloji Bakanlığı'ndan alınan standartları ve teknikleri takip ediyoruz, ancak maliyet oldukça yüksek. Mantarları pazara sunduğumuzda kaliteden eminiz, ancak "yabancı" mantarların satış fiyatıyla rekabet etmek çok zor. Örneğin, kral istiridye mantarları kg başına 40.000 VND'ye satılıyor ve bu fiyatla üretim maliyetini karşılamaya yetecek kadar paramız yok, kârı bırakın."

Ha Tinh Bilim ve Teknoloji Departmanı standartlarına göre, tüm ilde şu anda yaklaşık 300 mantar yetiştirme modeli bulunmaktadır. Pazarda rekabet kaçınılmazdır, ancak pazarda yalnızca kalitesi sıkı bir şekilde kontrol edilen ürünlerle rekabet olması mantar yetiştiricileri için kesinlikle daha kolay olacaktır. Ucuz "yabancı" mantarların ortaya çıkması, mantar yetiştiricilerinin tüketimini zorlaştırmıştır.

Yenilebilir mantarlar iyi bir besindir. Ancak iyi mantarlar ancak standartlara uygun ürünler olduklarında işe yarar. Kaliteli mantar seçmek, günümüzün "kirli" gıda ortamında tüketiciler için gerekli bir uyarıdır.

Kaynak: https://baohatinh.vn/nam-ngoai-gia-re-tran-lan-cho-dan-sinh-nguoi-trong-nam-ha-tinh-lao-dao-post299023.html