Dünyada UNESCO Dünya Mirası olarak tanınan ilk mutfak.

İtalyan mutfağı UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne dahil edildi ve bu da otantik lezzetlerini küresel taklitlerden korumak için yeni bir dönemin başlangıcını işaret ediyor.

İtalyan mutfağı pizza ve makarnalarıyla ünlüdür. Fotoğraf: ANSA Hindistan

İtalyan mutfağı, UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanındı. Bu bilgi, UNESCO'nun resmi duyurusundan hemen önce, 10 Aralık'ta İtalyan Başbakanı Giorgia Meloni tarafından doğrulandı.

"Bu onuru alan dünyadaki ilk ülkeyiz. Bu, ulusumuzun ve kimliğimizin bir tanınmasıdır," dedi. "İtalyanlar için mutfak sadece yemek veya tarifler koleksiyonu değil, aynı zamanda kültür, gelenek, sıkı çalışma ve refah demektir."

Bu tescil, İtalyan Tarım Bakanlığı'nın üç yıl süren ve tüm mutfak değer zincirini – ekimden, hasattan, işlemeden servise kadar – somut olmayan kültürel miras listesine dahil etmeyi amaçlayan kampanyasının doruk noktasını işaret ediyor.

UNESCO'ya sunulan öneride, adaylık dosyasının editörlerinden Pier Luigi Petrillo, "İtalya'da yemek pişirmek, salt beslenme ihtiyaçlarının çok ötesine geçerek, derinliği ve çok katmanlılığı olan günlük bir uygulama haline geliyor" diye yazdı.

Bu takdir, İtalya'nın piyasadaki "sahte İtalyan" ürünleriyle mücadele ettiği bir dönemde geldi; bu mücadele, önceden paketlenmiş karbonara sosunun süpermarket raflarında görünmesinin ardından Avrupa Parlamentosu'na yapılan bir şikayeti de içeriyordu. Ülke ayrıca yıllardır sahte zeytinyağı ve "çok İtalyan" isimleri taşıyan ancak aslında orada üretilmeyen ürünlerle ilgili sorunlarla da karşı karşıya.

İtalyanlar, 5 Aralık'ta Napoli'de UNESCO'nun resmi kararını beklerken pizza yiyorlar. Fotoğraf: Reuters.

Tarım Bakanı Francesco Lollobrigida'ya göre, UNESCO'nun bu unvanı vermesi, İtalyan mutfağını bu tür sömürüden koruyacak bir kalkan görevi görecektir.

"Bu bir gurur kaynağı, aynı zamanda ürünlerimizi, bölgelerimizi ve tüm tedarik zincirlerimizi daha da geliştirmeye devam etmek için bir motivasyon kaynağı," dedi. Bu unvan, "Made in Italy" marka değerini istismar edenlerle mücadele etmek için bir araç olarak da görülüyor; aynı zamanda iş imkanları yaratıyor, yerel ekonomiyi canlandırıyor ve UNESCO'nun yeni onurlandırdığı gelenekleri koruyor.

UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne dahil edilmek, tarihi yapılardan İzlanda'daki jeotermal havuzlarda yüzme sanatı veya Slovenya'daki arıcılık gibi somut olmayan değerlere kadar, listelenenlere büyük bir prestij kazandırır. Bu onur, bu kültürel hazineleri koruma sorumluluğunu da beraberinde getirir.

Listeye dahil edilmek genellikle bir turizm patlamasına yol açar, ancak İtalya zaten Avrupa'nın en popüler destinasyonlarından biridir ve yoğun sezonda genellikle aşırı kalabalık olur.

Ancak Başbakan Meloni, UNESCO'nun kararının ülke ekonomisini daha da güçlendireceğini söyledi.

"70 milyar euro değerinde tarım ürünü ihraç ettik ve tarımsal katma değer açısından Avrupa'nın önde gelen ekonomisiyiz," dedi. "Bu unvan, İtalyan ekonomisinin yeni dönüm noktalarına ulaşmasına yardımcı olacak belirleyici bir ivme sağlayacak."

Kaynak: https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html