'Aptal efendiye' eşlik eden iki hizmetçinin aşkı

Ho Chi Minh Kenti, 5. Bölge'de Xa Tay pazarında yaşayan Bay Ho Thang Chi'nin (40 yaşında) ailesinin Çin eriştesi arabasının hikayesi birçok kişiyi etkiledi.

Bir erişte dükkanının anıları

Hafta başındaki iş gününün ardından dinlenmek için ofisten eve dönerken saat 17:00'de trafiğe karıştım. Yolda Phu Dong Thien Vuong Caddesi'ne doğru ilerledim ve bir arkadaşımla Cho Lon bölgesini gezerken hemen yediğim Chi'nin ailesinin erişte dükkanını bulmak için Xa Tay pazarına uğradım.

Bay Chi'nin ailesinin erişte arabası Xa Tay pazarında bulunmaktadır.

Gece çökerken, buradaki birçok yiyecek ve içecek dükkanının ışıkları yanıyor. Çoğu, tipik Çin lezzetleri sunan yemekler satıyor ve bu küçük " yemek alanı"nın atmosferini son derece canlı hale getiriyor.

Bay Chi'nin erişte arabası, Xa Tay pazarının bir köşesine yerleştirilmiş sade bir araba. Önünde, müşterilerin 3 nesildir sahiplerinden miras kalan erişte dükkanının adını anlayabilmeleri için zamanla lekelenmiş "Tuyen Ky" yazısı var.

Restoranın menüsü hem Vietnamca hem de Çince olarak hazırlanmış, çeşitli ve yepyeni: wonton köfteleri, balık eriştesi çorbası, balık köftesi ve tofu, sarı erişte, spagetti, lago soslu haşlanmış domuz kaburgaları, körili dana güveci... İşletme sahibi, burada yemeklerin fiyatlarının 50.000 VND'den başladığını söyledi.

Erişte arabası yeni açılmıştı ve her zaman müşterilerle doluydu. Dükkânda sadece üç kişi vardı; ikisi gri saçlı kadın ve sahibi Bay Chi. Sorulduğunda, Bay Chi'nin ailesine yaklaşık kırk yıldır işlerinde yardımcı olan Bayan Lien (70 yaşında) ve Bayan Ling (67 yaşında) oldukları ortaya çıktı.

Karışık erişteler göz alıcı.

Bize güvenen Bayan Ling, Bay Chi'nin babası Bay Ho To Ha'nın komşusu olduğunu söyledi. 1977'de ailesine erişte satma işinde yardım etmiş ve bu erişte arabasını ikinci evi olarak görmüş.

"Bu erişte arabası, 1975'ten önce Bay Ha'nın babası tarafından, yine bu Xa Tay pazar alanında satılıyordu. Babası vefat ettikten sonra, Bay Ha'nın ailesi işi devraldı ve ben ve Bayan Lien de onlara yardım ettik," diye düşündü ve ardından bana Bay Ha'nın ailesinin başından geçenleri anlattı.

Buna göre, 2 erkek, 1 kız olmak üzere 3 çocuğu vardı. 1996'da kızlarından biri bir kazada hayatını kaybetti, 1997'de oğlu da vefat edince Bay Ha da acı çekti. Yani geriye sadece Chi adında, diğer herkes kadar hareketli ve canlı olmayan, aptal bir oğlu kalmıştı.

Bayan Lien (solda) ve Bayan Ling, Bay Chi'nin ailenin üç neslinden miras kalan erişte arabasını devralmasına yardımcı oluyorlar.

1998'de vefat etti ve erişte arabasını Chi ve annesine, iki asistanıyla birlikte iş yapmaya bıraktı. 2019'da Chi'nin annesi de vefat edene ve ailede sadece Chi kalana kadar hayat huzur içinde devam etti. Ancak Chi'nin aile işini tek başına devralması zordu.

Evde sadece Chi kaldığı için, Bayan Lien ve ben hayatımızın yarısından fazlasını geçirdiğimiz erişte arabasını terk etmeye dayanamadık, bu yüzden artık satamayacak duruma gelene kadar satmaya devam ettik. Terk edersek, çok içerdik, bunca canın harcandığı, bunca insanın yaptığı erişte arabasını içerdik...

Bayan Ling, Yardımcı Müdür

Değerli müşterilerimiz, lütfen gelip bizi sonsuza kadar destekleyin.

Akşam 5'ten 11'e kadar satış yapan erişte arabası yavaş yavaş kapanmaya başladı. Neden sabah veya öğlen satış yapmadığı sorulduğunda Bayan Ling gülümseyerek ikisinin de artık yaşlandığını ve bütün gün satış yapacak güçleri olmadığını söyledi. Her gün dükkandaki üç kişi de yemekleri hazırlamakla vakit geçiriyor. Müşteri karşılama zamanı geldiğinde Bayan Lien yemekleri hazırlıyor, Ling müşterileri karşılıyor, ödemeleri yapıyor ve Bay Chi de ufak tefek işlere yardım ediyor. Yine de yıllar içinde herkes bu işe alıştı.

Tanıdık bir kase karışık erişte sipariş ettim, Bayan Lien hemen hazırladı. 3 dakikadan kısa bir sürede, dumanı tüten erişte kasesi önüme servis edildi. Erişte kasesi, altın rengi erişteleri ve berrak suyuyla sade görünüyordu; karides, dana köftesi, domuz tendonu, böbrek ve tofu ile birlikte yendi... Lezzetini artırmak için üzerine biraz karabiber serpildi ve restoranın "gizli" sosuyla yendi; beni tüm akşam tok tutacak kadar.

Mağaza saat 17:00'den itibaren açılıyor ve 3 Phu Dong Thien Vuong Caddesi'nde (Bölge 5) yer alıyor.

[KLİP]: Xa Tay pazarındaki Çin erişte arabası: 2 kadın asistan 'aptal patron'

Burada en çok sevdiğim şey tatlı et suyu, taze malzemeler, özellikle de geleneksel Çin eriştesi. Tadına gelince, 10 üzerinden 8 veriyorum. Ho Chi Minh Şehri'nin en büyük Çin Mahallesi'nin hareketli hayatını izlemek için sokağa bakarken burada erişte yemek harika bir deneyim olurdu.

Bay Tran Dai (53 yaşında, 5. Bölge'de yaşıyor), Bay Chi'nin babasının hala tezgahtarlık yaptığı zamandan beri bu restoranda yemek yediğini söyledi. Bana katılarak, buradaki eriştelerin lezzetli ve doyurucu olduğunu, bu yüzden her hafta buraya yemek yemeye geldiğini, bazen de akrabalarına götürmek üzere satın aldığını söyledi.

"Seni çok seviyorum! Artık bütün aileden geriye sadece Chi kaldı, tek başına yaşıyor. O zamanlar bütün aile birlikte erişte satardı, çok eğlenceliydi. Bu erişte arabasına ne olacağını bilmiyorum ama satmaya devam ettiği sürece onu desteklemeye devam edeceğim," diye içini çekti müşteri, önündeki erişte arabasına bakarak.

Karışık erişte fiyatı 55.000 VND.

Diğerleri kadar aktif olmasa da Bay Chi, erişte dükkanını ziyaret eden her müşteriye karşı hâlâ çok nazik ve arkadaş canlısı. Bayan Ling, erişte arabasının artık hayatının vazgeçilmez bir parçası haline geldiğini itiraf etti. Her günkü mutluluğu, yemek pişirmek, müşterilere servis yapmak ve gençliğinden beri bağlı olduğu erişte arabasını yakmak...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/xe-mi-khu-cho-lon-nghia-tinh-2-co-phu-viec-dong-hanh-cung-cau-chu-kho-185230807205706687.htm