Pirinç tarlasının kenarında oturan vahşi hayvanlar kurbağaları yakalamak için el fenerini yakarak, tüm köyün övdüğü kurbağa kekleri yapıyorlar.

Babam her sağanaktan sonra yağmurluğunu giyer, konik bir şapka takar, beline bir hasır sepet takar ve kurbağaları aramak için alnına bir el feneri koyardı. Babam her gece çok çalışır, tarlaların derinliklerine dalar ve bazen şafak vakti eve bir sepet dolusu kurbağayla dönerdi.

Kurbağa sosisi - kırsal kesimin lezzetli bir spesiyalitesi.

Kurbağalar eve getirildiğinde babam derilerini soyup etlerini çıkardı. Babam, kurbağaların derilerini soyup etlerini çıkarırken onları soğuk suyla yıkamaması gerektiğini, çünkü dövülürken soğuk su kurbağa etine karışırsa lezzetsiz olacağını ve püre haline getirilmesinin zor olacağını söyledi.

Babam biraz tuz, balık sosu, karabiber, limon otu ve acı biberle tatlandırıp kurbağa etiyle karıştırdı, sonra da kurbağa eti yapışkan hale gelip tokmağa yapışmayana kadar taş havanda dövdü. Sonra yuvarlak kurbağa köfteleri yaptı.

Kurbağa köfteleri kaynar yağda kızarana ve kabarana kadar kızartılıyor, sonra babam onları çıkarıp bir tabağa koyuyor.

Kurbağa sosisinin mis gibi kokusu burnumuza kadar geldi ve heyecanlandık. Ve her zamanki gibi, babamız her zaman önce bir parça yememize izin verdi.

Güzel kokulu, tatlı, yağlı kurbağa sosisi, adını duyduğunuzda bile ağzınızda bir lokma gibi canlanıyor.

Kurbağa sosisinin yanında mutlaka sos olmalı. Kurbağa sosisinin sosu, kaliteli balık sosu, biraz şeker, acı biber ve sarımsak karışımıdır.

Kurbağa sosisinin sosu, doğranmış limon yapraklarıyla birlikte özellikle vazgeçilmezdir. Kurbağa sosisi, beyaz pirinç, tel şehriye veya bambu filizleriyle pişirilerek lezzetlidir. Kurbağa etinin tatlılığı, limon yapraklarının aroması ve acı biberin verdiği o hafif tat, bir kez yendiğinde unutulmazdır.

Source: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm