Rau ranh, dik gövdeli ve ekşi elma ağacınınkine benzer ancak daha ince uzun yapraklara sahip bir bitki olarak bilinir. Bu bitki, akarsular boyunca alçak tepelerde yetişir ve bazı ağaçlar birkaç metre yüksekliğe ulaşabilir.
Yaz başlarında ağaçlar birçok genç yaprak filizlendirir ve insanlar genellikle dalları kırıp taze sürgünleri evlerine götürürler. Kaya salyangozlarına gelince, bunlar akarsular boyunca kayaların çatlaklarında yaşayan bir salyangoz türüdür.
Bu iki malzeme, özellikle bu sıcak yaz günlerinde, yabani sebze ve salyangoz çorbasının serinlemek için harika bir seçenek olduğu zamanlarda, dağlık bölgelerdeki insanların menülerinde "birbirine çok yakışıyor".
Bu mevsimde, Tra Bong bölgesinden geçen ana yol olan 622B numaralı İl Karayolu boyunca veya bölgenin geleneksel pazarlarında, her yerde taze yeşil sebze demetleri ve sabah güneşinde parıldayan salyangoz sepetleri görebilirsiniz.
Küçük boyutlarıyla bilinen kaya salyangozları, Quang Ngai eyaletinin Tra Bong bölgesinde yaşayanlar tarafından bir lezzet olarak kabul edilir ve birçok lezzetli yemeğe dönüştürülebilir.
Yaylalarda yaşayan insanlar için "yabani sebzeler ve salyangozlar, yukarı havza bölgesinin temel besin maddeleridir" ve her aile yemeğinde yer alır. Tarlalarda çalıştıktan sonra, köylüler taze ve körpe sebzeleri toplamak için orman örtüsünün altında yürürler ve berrak mavi sularda salyangoz yakalamak için derelerden geçerler.
Salyangozları eve getirin ve üzerlerindeki sümüğü temizlemek için bir kase pirinç suyunda bekletin. Ardından iyice fırçalayın, kuyruklarını kesin, iyice durulayın ve bir süzgeçte süzün. Limon otu saplarını tabanlarına yakın yerlerden doğrayın ve acı biberlerle birlikte salyangozları ve baharatları yaklaşık on dakika marine edin.
Sebzelerin taze yapraklarını nazikçe koparın, küçük parçalara ayırın ve iyice yıkayın. Bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın, ardından salyangozları ekleyin ve çubuklarla iyice karıştırın. Daha sonra tencereye su dökün, kaynatın ve sebzeleri ekleyin. Yaklaşık beş dakika sonra, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. İşte size rustik, lezzetli bir çorba.
Koyu yeşil yabani otların yaprakları, koyu kahverengi salyangozların yanında, bu rustik çorbada tatlı ve tuzlu bir lezzeti gizliyor. Yumuşak, hafif acımsı yeşilliklerin tatlı ve hafif buruk tadını yavaşça hissedin, bir kaşık daha çorba için, sonra kaseden bir salyangoz alın, kabuğundan etini yavaşça emip yavaşça çiğneyin.
Sotelenmiş kaya salyangozlarından oluşan nefis bir yemek.
Salyangoz etinin tatlılığı, acı biber ve limon otunun baharatlılığı ve uçsuz bucaksız dağların vadilerinden ve akarsularından gelen deniz yosununun aroması, eşsiz bir lezzet yaratıyor. Bu yayla bölgesinin insanlarının karakteri gibi sade ve rustik, ama aynı zamanda tuhaf bir şekilde sevimli ve büyüleyici.
Quang Nam eyaletinin batı dağlık bölgesi birçok büyüleyici şeye ev sahipliği yapıyor. Buradaki doğa görkemli ve şiirsel. Buradaki insanların yaşamları sade ve huzurlu.
İnsanlar, eşsiz kültürel gelenekleriyle dağların ve ormanların ortasında uyum içinde birlikte yaşıyorlar. Dağlardan ve ormanlardan gelen lezzetli yemekleri var ve özellikle kaya salyangozlu yabani sebze çorbası, ziyaretçileri ilk tadımda kesinlikle etkileyecek bir spesiyalite.
Bu sezon Tra Bong'u (Quang Ngai) ziyaret ettiğinizde, bu yöresel yemekte doğanın ferahlatıcı tatlılığını hissetmek ve bu dağlık bölgenin topraklarının ve insanlarının sıcaklığını duymak için salyangoz ve yabani sebze çorbasını denemeyi unutmayın.
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)