Vietnam'da mutfak turizminin sürdürülebilir gelişimi için eş zamanlı bir stratejiye ihtiyaç var

Ulusal bir mutfak markası inşa etmek

Güçlü bir ulusal mutfak markası oluşturmak için, senkronize ve tutarlı bir tanıtım stratejisine ihtiyaç vardır. Vietnam mutfağının imajını ve markasını oluşturmanın, uluslararası medya kanalları, büyük mutfak etkinlikleri ve ünlü kişilerle (KOL'ler) iş birliği yoluyla yapılması gerekir.

Öncelikle, Turizm Geliştirme Araştırmaları Enstitüsü Müdürü Sayın Nguyen Anh Tuan'a göre: " Vietnam mutfağının avantajlarını açıkça belirlememiz gerekiyor. Rakiplerimizin tanıtmak zorunda olmadığı, Michelin tarafından ödüllendirildiğimiz yemekler gibi benzersiz ve farklı olan şeylerin telif hakkını almaktan sorumlu olmalıyız. Mutfakla uğraşan kuruluşlar ve kişiler, gelecekte taklit edilmemesi için yemeklerinin ve mutfaklarının telif hakkını tescil ettirmelidir."

Bu görüşü paylaşan Hanoi Şefler Derneği Başkanı ve Pho Ekmek zinciri Ha Hai Doan'ın sahibi, Vietnam yemeklerini birleştirmenin ve standartlaştırmanın zamanının geldiğine inanıyor. Örneğin, pho'nun Vietnam pho'su olarak tanınması için yeterli temel lezzete sahip olması gerekiyor. Veya banh mi, bun cha, bun bo hue vb. yemekler, diğer ülkelerdeki diğer yemeklerle karıştırılmaması için en yaygın unsurları sağlamalı.

Masterchef Pham Tuan Hai yemeğini tanıtıyor. Fotoğraf: Hong Phuong

"Turizm alanında mutfak önemli bir rol oynar. Manzaranın yanı sıra mutfak da ilgi çekicidir, insanlar bugün nerede ne yiyeceklerini merak ederler. Her ülkenin mutfağının kendine has bir rengi vardır. Henüz Vietnam'a gelmemiş turistlerin bizim rengimizi bilmeleri için bir şeyler yapmalıyız. Vietnam'a geldiklerinde, her eyalet ve şehrin mutfağının kendine has bir rengi olduğunu görecekler. Ülkenin genel rengi insanları çekmeye ve her bölgenin kendine özgü rengi yeterince çekici olduğunda, turistler daha uzun süre kalır ve hatta defalarca geri dönerler." - Bay Ha Hai Doan yorumladı.

Yaklaşık 20 yıldır tur rehberi olarak çalışan ve binlerce uluslararası ziyaretçiye rehberlik eden Bay Nguyen Viet Kien, " Mutfak turizmini geliştirmek için bir Vietnam mutfak markası oluşturmak gerekiyor. Bazı tipik yemekleri alıp, pho, nem vb. gibi ayrı bir marka oluşturmak gerekiyor. Ayrıca, gıda güvenliği konularına dikkat etmek gerekiyor; sokak yemekleri de dahil olmak üzere mutfak hakkında İngilizce net bilgiler olmalı." dedi.

Teknoloji ve dijital platformlardan yararlanma

Toplum geliştikçe, mutfak turizmini teşvik etmek için teknoloji ve dijital platformların kullanımı büyük önem kazanmaktadır. Web siteleri, mobil uygulamalar ve sosyal ağlar, Vietnam mutfağının küresel turistlere tanıtılmasında ve yaygınlaştırılmasında önemli bir rol oynayabilir.

Teknoloji ve Dijital Pazarlama uzmanı Bay Nguyen Hoang Nam şunları söyledi: " Teknoloji ve modern dijital platformlar, mutfak turizmini tanıtmada güçlü araçlardır. Örneğin, rezervasyon, yorum ve deneyim paylaşımı özelliklerine sahip Foody.vn, HaNoiGrapevine.com veya Tripadvisor.com mobil uygulamaları geliştirmek, turistlerin Vietnam mutfağına kolayca erişip deneyimlemelerine yardımcı olabilir. Instagram veya Facebook'ta mutfak yarışmaları düzenlemek gibi sosyal medya pazarlama stratejilerinden de küresel topluluğun dikkatini çekmek için tam olarak yararlanılmalıdır."

Geleneksel nem thinh yemeği, yetenekli şefler tarafından daha sofistike ve çekici hale getiriliyor. Fotoğraf: Hong Phuong

Sanatçı Nguyen Thi Anh Tuyet, yaşlı bir insan olmasına rağmen bir mutfak uygulaması başlatma girişimini güçlü bir şekilde destekliyor: " Hoan Kiem bölgesindeki mutfak uygulamasının açılış törenine katıldım. Bunun çok iyi ve anlamlı bir fikir olduğunu düşünüyorum, çok etkili olma potansiyeline sahip. Vietnam mutfak dünyasına ışık tutan ilk "atış" gibi."

Ulusal stratejik proje kapsamında Sayın La Quoc Khanh, Vietnam Mutfak Turizmi Derneği'nin aynı zamanda bir Vietnam Mutfak Ansiklopedisi ve bir topluluk bağlantısı kurduğunu söyledi. Bu proje, bilgi, topluluk ve işletmeleri uluslararası ölçekte birbirine bağlayan kapsamlı bir platform oluşturmayı hedefleyen, Vietnam'ın bu alandaki ilk "Süper Uygulaması" olarak kabul ediliyor.

Benzersiz mutfak turizmi ürünleri geliştirmek

Vietnam'ın turist çekmesi, mutfak turizminin değerini ve rekabet gücünü artırması için özgün mutfak turizmi ürünleri geliştirmek önemli bir stratejidir. Bölgesel mutfak turları ve geleneksel el sanatları köy turları düzenleyerek, turistler sadece geleneksel yemeklerin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda o bölgenin tarihini, kültürünü ve insanlarını da daha iyi anlayabilirler. Örneğin, Phu Quoc'ta balık sosu yapımı, Thanh Hoa'da ekşi sosis yapımı, Bun Phu Do köyünde (Hanoi) erişte yapımı gibi geleneksel el sanatları köylerini keşfetmek...

Şef olarak uzun yıllara dayanan deneyime sahip, birçok mutfak ödülü kazanmış ve mutfak turizmi konusunda bilgili olan Masterchef Pham Tuan Hai, benzersiz ve özgün mutfak turizmi ürünlerinin gelişimini teşvik etmemizin zamanının geldiğine inanıyor: "Günümüz turistleri eskisinden farklı, artık pasif misafir rolünü oynamak istemiyorlar. Destinasyonlardaki aktivitelere ve deneyimlere doğrudan katılmak istiyorlar. Artık her restoranın bir deneyimi, bir deneyim tarzı varsa, o zaman müşterilerin gerçekten istediği şey kesinlikle bu olacak, ilginç bulacak ve sık sık geri gelecekler. Örneğin, restoranımda köri yapmayı gerçekten seven birçok müşteri var. Bunu kendileri yapmayı, öğütmeyi, öğütmeyi ve kendi yöntemleriyle pişirmeyi seviyorlar. Kendilerini rahat hissediyorlar ve daha sık geri geliyorlar."

Vietnam mutfağını daha da ileriye taşımak için daha fazla iyi şefe ihtiyacımız var.

Vietnam mutfağının dünyaya tanıtılması sürecinde, şeflerin tanıtım ve pazarlamadaki rolü çok önemlidir. Şefler olarak, Vietnam mutfağını hazırlamanın ve geliştirmenin sırlarını herkesten daha iyi bilirler. Şefler, yurtdışında düzenlenen Vietnam mutfak kültürü etkinlikleri, fuarlar veya doğrudan hizmet verdikleri yerde, dünyanın dört bir yanındaki turistlere veya potansiyel turistlere yemeklerini tanıtma fırsatına ve koşullarına sahiptir.

" Vietnam mutfağının dünya haritasında yer aldığını söylediğimde aklıma ilk gelen şey şefler oluyor. Son 5 yıldır mutfak kulüpleri, mutfak dernekleri ve mutfak şubeleri çok aktif ve coşkulu. Bir araya geliyor, birbirleriyle fikir alışverişinde bulunuyor ve birçok Vietnam rekoru kırıyorlar. Vietnam mutfağını her gün dünyaya tanıtmak için deneyimlerini kullanıyorlar." - Masterchef Pham Tuan Hai.

Aslında Vietnam'ın birçok lezzetli yemeği var, ancak bunları dünyaya sunmak için değerlerini artıracak iyi şeflere ihtiyaç var. Örneğin, birçok otelde şefler günlük hayattan basit yemekleri getirip işleyerek daha lezzetli ve çekici hale getirebiliyor. Hanoi Turizm Koleji Müdürü Bay Trinh Cao Khai, " Özellikle Indochine Hotel'den etkilendim. Günlük Vietnam yemeklerini daha lüks hale getirmişler. Hâlâ muz çiçeği salatası veya lotus kökü salatası, ancak şefin malzeme seçimi, işleme ve dekorasyon, yemekleri daha çekici ve sofistike hale getiriyor ," dedi.

Bu nedenle, Hanoi'deki bir turizm ve mutfak eğitim merkezinde öğretmenlik yapan Bayan Nguyen Thi Hoa'ya göre, insan kaynakları eğitimi hizmet kalitesini artırmada önemli bir faktördür. Örneğin, eğitim programları geleneksel yemeklerin servis edilmesi, malzeme bilgisi ve tipik pişirme teknikleri üzerine derinlemesine dersler içerebilir. Eğitimler sayesinde personel sürekli olarak yeni bilgi ve becerilerle güncellenir.

Kamu-özel sektör ortaklık modelleri, gastronomi turizminin geliştirilmesinde sinerji ve verimlilik yaratılmasına yardımcı olabilir. Hükümet yasal çerçeve ve finansal destek sağlayabilirken, işletmeler de ürün uygulama ve tanıtımında aktif rol oynayabilir.

Doğru Plan

Kaynak: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html