Hue'da dana etli erişte dükkanı günde 500 kase satıyor, Michelin seçti, sahibi 'yanlış' mı?

Bun bo Hue 14B, Ho Chi Minh şehrinde Bib Gourmand kategorisindeki tek Bun bo Hue restoranıdır - Fotoğraf: CN

Bun Bo 14B'nin yanı sıra Hanoi'deki 18 işletme ve Ho Chi Minh şehrindeki 23 işletme Bib Gourmand kategorisinde (lezzetli yemek, uygun fiyatlar) ödüle layık görüldü.

Michelin Guide, kategorilerin resmi duyuru törenini 27 Haziran'da Ho Chi Minh Kenti'nde gerçekleştirecek.

"Sorun değil, özel bir şey yok."

Tuoi Tre Online'a konuşan 14B dana etli erişte dükkanının iki sahibinden biri olan Bay Nguyen Thai Chau (1989 doğumlu), dükkanın isimsiz Michelin Rehberi yorumcularının ne zaman yemek sipariş ettiğini veya restorana ne zaman geldiğini bilmediğini söyledi.

Birkaç gün önce, gazeteyi okuyan ve "anlatan" biri sayesinde restoranın adının Bib Gourmand listesinde olduğu ortaya çıktı.

"Şaşırdım, şaşırdım çünkü dükkan sıradan, küçük, bir ara sokakta, kim fark eder ki?" dedi Chau. Hatta arkadaşıyla birlikte "Bir hata mı var?" diye merak ederek kafaları karışmıştı.

Restoranındaki yemeklerin kalitesiyle ilgili olarak, "Fena değil ama çok da özel değil. Birçok restoranın sunumu daha güzel. Ancak, bu fiyata, restoranındaki erişte kasesi diğer restoranlara göre daha doyurucu." diyor.

Nguyen Thai Chau, Bun Bo 14B'nin Michelin Rehberi'nden duyuru törenine katılma daveti aldığını söyledi. Chau, "İşte o zaman bunun yalan olmadığını, doğru olduğunu anladım," dedi neşeyle.

Mağaza sabah saatlerinde müşteri kabul ediyor ve saat 11:00'de sipariş alımını durdurarak online satışlara odaklanıyor - Fotoğraf: CN

Zor zamanlarda her zaman bir kase dana erişte çorbasını hatırlayın

Nguyen Thai Chau muhasebe okudu, ardından babası vefat edince annesine mal satmada yardım etmek için Vung Tau'ya döndü. Bir süre sonra Chau, eczacılık alanında orta düzey eğitim almak için şehre gitti.

Mezuniyet sonrası diplomalarıyla aylık gelirlerinin sadece 5-6 milyon VND olacağını düşünen Chau ve arkadaşı Nguyen Hoang Vu (1992 doğumlu, Ho Chi Minh City Teknoloji Üniversitesi öğrencisi), dana eriştesi satmaya karar verdiler. Her iki ailenin de fakir olması nedeniyle, ailelerine yardım edebilmek için para kazanmak amacıyla çalışmak zorundaydılar.

Vu aslen Hue'lu olduğundan Hue'nun dana etli erişte çorbasına yabancı değil.

Bu arada, okuldayken Chau sadece bir kase dana erişte çorbası yemeyi hayal ediyordu. Lezzetliydi ama çok pahalıydı! Sadece ara sıra bir kase yemeye cesaret edebiliyordu.

Chau ve Vu, 4. Bölge'deki bir ara sokakta küçük ve uygun fiyatlı bir Hue dana etli erişte dükkanı açmak için paralarını birleştirdiler.

Hue dana etli erişte çorbasının fiyatı burada 30.000 - 65.000 VND arasında değişiyor - Fotoğraf: CN

Başlangıçta bir kişi ayakta satış yaparken, diğeri her zamanki gibi işine gidiyordu. Dükkân çoğunlukla yerinde satış yapıyordu. Başlıca müşteriler ise çevredeki işçilerdi.

COVID-19 döneminde restoran, yemek teslimat uygulamaları üzerinden satış yapmaya başladı. Beklenmedik bir şekilde bu uygulama çok popüler oldu. Restoran her gün toplam 400-500 kase Hue dana erişte çorbası satıyor.

Bazen 600'e kadar kase oluyordu. Müşteriler çoğunlukla ofis çalışanlarından oluşuyordu.

Restoran 06:20 - 19:15 saatleri arasında açık. Sabah saatlerinde mekanda müşteri kabul ediyorlar ancak saat 11:00'den sonra müşteri gelip yetişemeyeceklerinden endişe ettikleri için sadece internet üzerinden satış yapıyorlar.

Böyle satış yapmak karlı olmalı, değil mi? Uygulama komisyonunu çıkardıktan sonra kâr pek de fazla değil. eh işte! Çoğunlukla emekten elde edilen kâr.

Chau, iş yapan herkesin büyümek ve gelişmek istediğini söyledi. Ayrıca güzel bir dış cepheye sahip olmak istiyorlar. Ancak kendisi ve Vu, bu yüzden her kase dana erişte çorbasının fiyatını artırmak istemiyorlar.

Başım sıkıştığında yediğim bir kase dana etli erişte çorbasını hep hatırlarım. Herkesin yiyebileceği bir kase dana etli erişte çorbası satmak istiyorum.

Hue dana etli erişte dükkanı 14B'nin sahibi

Bib Gourmand'da adını duyuran Bun Bo 14B'nin daha fazla kişi tarafından tercih edileceği kesin. Chau, bunun bir onur ve mutluluk olduğunu, ancak aynı zamanda "çok endişeli" olduğunu, çünkü "restoranın çok küçük olması nedeniyle aniden çok ünlü olduğunu" söyledi.

Michelin Rehberi tarafından seçilen 14B numaralı anonim restoranla ilgili internetteki tartışmaya ilişkin Nguyen Thai Chau, "herkesin fikrine saygı duyuyor".

İş hayatında herkesin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır. Üstelik her on kişiden dokuzunun farklı görüşleri vardır. Mağaza, kaliteyi her geçen gün iyileştirmek için tüm önerileri dikkate alacaktır.

Ayrıca bu ödülün hem kendisini hem de Vu'yu şaşırttığını ve buna inanamadıklarını söyledi. Michelin'in onu neden seçtiğini hâlâ anlayamıyorlar.

Kaynak: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm