Gıdaların son kullanma tarihlerinden kaynaklanan sorunlar

SGGP 22 Mayıs 2023 10:57

Gıdaların son kullanma tarihleri için ortak bir standart olmadığından, son kullanma tarihleriyle ilgili yanlış anlaşılmalar nedeniyle birçok kaliteli gıda çöpe atılıyor... Tüm bunlar israfa yol açıyor ve çevre kirliliğini artırıyor. Birleşmiş Milletler, küresel gıda kaybı ve israfının toplam sera gazı kirliliğinin %8-10'unu oluşturduğunu tahmin ediyor.

Son kullanma tarihi geçmiş gıdaların atılması pek çok olumsuz sonuca yol açar.

Akıllı tüketim

Washington Post'a göre, gıda israfıyla mücadele eden kâr amacı gütmeyen kuruluş ReFED'in yönetici direktörü Dana Gunders, "Hem tüketiciler hem de gıda sektöründekiler arasında son kullanma tarihleri konusunda büyük bir kafa karışıklığı var," diyor. Bu kafa karışıklığı, alışveriş yapanları yanıltmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok iyi ve kullanılabilir gıdanın da israf olmasına yol açıyor.

ABD Kongresi'nin bazı üyeleri, gıda israfından kaynaklanan emisyonları azaltmak için yasayı değiştirmeye çalışıyor. 2021'de Kongre'ye sunulan Gıda Son Kullanma Tarihi Etiketleme Yasası adlı yasa tasarısını yeniden gündeme getirdiler. Bu yasa, gıdalardaki son kullanma tarihi etiketlerini standartlaştıracak ve birçok gıdada son kullanma tarihi zorunluluğunu ortadan kaldıracak, bunun yerine güvenli gıda saklama konusunda rehberlik sağlayacak.

ABD Tarım Bakanlığı'na göre, tüketicilerin gıda ürünlerinde gördükleri son kullanma tarihlerinin çoğu güvenlikle değil, tazelikle ilgilidir. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürün, raftaki taze bir ürün kadar lezzetli olmayabilir, ancak yine de tüketilmesi tamamen sağlıklıdır.

Şu anda, son kullanma tarihi gerektiren bebek mamaları hariç, ABD'de birçok ülkenin sahip olduğu ulusal bir gıda son kullanma tarihi standardı bulunmamaktadır.

Uzmanlar, federal yasa eksikliğinin eyaletler arasında çelişkili yasalar ağına yol açtığını ve üreticilerin çoğu durumda ürünlerine istedikleri tarih ve ifadeleri koyduğunu söylüyor. Aşırı tedbir amacıyla, son kullanma tarihi geçmiş ancak hala bozulmamış ürünleri atma alışkanlığımızdan vazgeçmeliyiz. Son kullanma tarihine yaklaşan yiyecekler, dondurucunun sihirli bir durdurma düğmesi gibi davranarak lezzetini korumasına ve normalden çok daha uzun süre dayanmasına olanak tanıdığı için dondurularak daha uzun süre saklanabilir.

Aslında, Amerika Birleşik Devletleri'nde çürüyen gıdaların yıllık emisyonları, yaklaşık 42 kömür yakıtlı elektrik santralinin emisyonuna eşittir. Birleşmiş Milletler Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli'ne göre, küresel gıda kaybı ve israfı, toplam sera gazı kirliliğinin %8 ila %10'unu oluşturmaktadır. Harvard Hukuk Fakültesi'nde profesör olan Emily Broad Leib, imalat sanayini ve tüketicileri, akıllı tüketim yoluyla karbon emisyonlarını azaltmada kilit oyuncular olarak görüyor.

Küçük sayılar değil

ReFED sözcüsü Jeffrey Costantino, gıdaların son kullanma tarihleri için gerçek bir standart olmadığını söyledi. Son kullanma tarihi geçmiş gıdaları çöpe atan tüketiciler arasında oluşan kafa karışıklığı, iklime ve hane bütçelerine zarar verebilir. ReFED'in son tahminine göre, ABD gıda arzının yaklaşık üçte biri, yani 80 milyon ton, çöpe atılıyor. Grup ayrıca, israf edilen gıdaların yaklaşık 149 milyar öğüne yetebileceğini, ülkenin tatlı su kaynaklarının neredeyse dörtte birini ve tarım alanlarının %16'sını tüketebileceğini ve ABD'nin toplam sera gazı emisyonlarının %6'sını oluşturabileceğini tespit etti.

William & Mary Koleji'nde gıda sistemleri yardımcı doçenti olan Zach Conrad, Amerikalıların her yıl ortalama 1.300 dolarlık gıdayı israf ettiğini tahmin ediyor.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, tüketicilerin son kullanma tarihleri konusundaki kafa karışıklığı, evlerde israf edilen gıdaların yaklaşık %20'sinden sorumlu olabilir ve bu da her yıl tahmini 161 milyar dolarlık bir maliyete yol açıyor. İklim eylem örgütü Wrap'e göre ise, Avrupa Birliği (AB) genelinde her yıl 88 milyon ton gıda, son kullanma tarihlerinin geçtiği gerekçesiyle çöpe atılıyor.

İngiltere'de Waitrose, gıda israfıyla mücadele amacıyla "son kullanma tarihi"ni kaldıran ilk süpermarketlerden biri oldu. Waitrose'un sahibi olan John Lewis Partnership'in sürdürülebilirlik ve etik direktörü Marija Rompani, "Ürünlerimizden son kullanma tarihini kaldırarak, müşterilerimizin bir ürünün hala yenilebilir olup olmadığına kendi karar vermelerini ve böylece ürünün israf edilmeden tüketilme olasılığını artırmalarını istiyoruz." dedi.

Araştırmacılara göre, kimse yiyecekleri çöpe atmayı sevmiyor ve insanların yiyecek israfını azaltmak için daha fazla desteğe ihtiyacı var. ABD Tarım Bakanlığı tarafından geliştirilen ve kullanıcıların yiyeceklerin ne kadar süre saklanabileceğini kontrol etmelerini sağlayan FoodKeeper uygulaması gibi, insanların yiyeceklerinin güvenliğini kontrol etmelerine yardımcı olacak çevrimiçi araçlar artık mevcut.

ABD'de gıda atığı yönetimi alanında öncülerden Dana Gunders tarafından hazırlanan Sıfır Atık Mutfak El Kitabı, sert peynirdeki mavi küfün birkaç santimetre altındaki kısmı kazıyarak kalanını güvenli bir şekilde geri kazanmak gibi ayrıntılı pratik tavsiyeler sunuyor. Araştırmacıların önerisi, yiyecekleri 3-5 gün içinde tüketip 75 ^° C'nin üzerine kadar tekrar ısıtmak.

[reklam_2]
Kaynak