Çiğ istiridye yemenin zararlı etkileri.

İstiridyeler oldukça sağlıklıdır, ancak çiğ istiridye yemek, vücuda doğrudan bakteri ve virüs bulaştırmak anlamına gelir ve gıda zehirlenmesi riskini artırır.

ABD'li beslenme uzmanı Elizabeth Barnes'a göre, zehirlenme riskinin artması istiridyelerin biyolojik özelliklerinden kaynaklanıyor. İstiridyeler filtreyle beslenen canlılardır; bakteri, virüs ve toksinler de dahil olmak üzere çevrelerindeki her şeyi emerler.

Verywell Health adlı sağlık sitesine göre, su kaynakları kirlendiğinde, patojenik mikroorganizmalar istiridyelerde birikebilir.

İstiridyeler oldukça sağlıklıdır, ancak çiğ istiridye yemek gıda zehirlenmesi riskini artırabilir.

Fotoğraf: Yapay Zeka

Vibrio ve norovirüs kaynaklı potansiyel riskler

Çiğ istiridyelerde en sık rastlanan patojenlerden biri Vibrio bakterisidir. Bu bakteri türü sıcak su ortamlarında gelişir.

Küresel iklimin ısınmasıyla birlikte okyanus sıcaklıklarının yükselmesi, vibrio bakterilerinin daha fazla alanda ve yıl boyunca çoğalmasına olanak tanıyor. Bu da, mevsim ne olursa olsun, çiğ istiridye yemenin her zaman risk taşıdığı anlamına geliyor.

Ayrıca norovirüs de önemli bir tehdittir. Bu virüs genellikle mide bulantısı, kusma ve karın ağrısı gibi belirtilere neden olur.

Norovirüs hasat, nakliye ve depolama süreçlerinden sağ çıkabilir. Olağandışı bir kokusu olmayan taze bir istiridye bile insanlarda hastalığa neden olabilecek milyonlarca virüs içerebilir.

İstiridyeleri iyice pişirmek, gıda zehirlenmesi riskini azaltmaya yardımcı olur.

İstiridyeler 63°C'nin üzerinde bir iç sıcaklığa kadar pişirildiğinde, zararlı mikroorganizmaların çoğu yok edilir. Ancak hiçbir yöntem tüm patojenlerin tamamen ortadan kaldırılmasını garanti etmez. Çiğ istiridye yemek, bakterileri ve virüsleri doğrudan vücuda sokmak anlamına gelir ve gıda zehirlenmesi riskini artırır.

Bozulmuş istiridyeler genellikle, özellikle pişirildikten sonra, güçlü, balık veya amonyak benzeri bir kokuya sahiptir. Bu durumlarda, istiridyeler kirlenmiş veya bozulmuş olabileceğinden tüketilmemelidir. Ancak, yalnızca koku, çiğ istiridyelerin güvenliğini belirleyemez. Patojen içeren bazı istiridyeler hala normal bir koku yayabilir ve bu da tüketicilerin dikkatsiz davranmasına yol açabilir.

Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için yüksek risk.

Bağışıklık sistemi zayıf olanlar, yaşlılar, hamile kadınlar veya karaciğer hastalığı ya da diyabeti olan kişilerin çiğ istiridye tüketmekten tamamen kaçınmaları önerilir. Vibrio veya norovirüs ile enfekte olmaları durumunda, bu gruplarda daha ciddi, hatta yaşamı tehdit eden komplikasyonlar görülebilir. Yaygın belirtiler arasında karın ağrısı, ishal, kusma, ateş ve dehidratasyon bulunur.

Çiğ istiridye tüketiminden kaynaklanan gıda zehirlenmesi, çoğu durumda derhal tedavi edilmezse sepsis'e yol açabilir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm