Tet, Batı'da şarap hakkında konuşuyor

Bir şişe şarap içtiğimizde, çoğunlukla nasıl yapıldığını bilmeyiz, yeter ki içimiz hoş olsun, gerçekten lezzetli olsun. Oysa Fransa'da şarabın bir doğum günü bile vardır.

Her yıl Kasım ayının 3. Perşembesi. Özel bir doğum günü, çünkü sabit bir gün değil, ABD'deki "Anneler Günü"ne benziyor. 2003'te Paris'te düzenlenen uluslararası bir şiir festivaline katılmak için ilk kez Fransa'ya gittiğimde şanslıydım. O yıl Kasım ayının 3. Perşembesi olan Fransız şarabının doğum gününde bir şişe taze Beaujolais Nouveau şarabı içme şansım oldu. Şarap festivali günüydü ama festivale katılmadım, Paris, 5. Bölge, Monge Caddesi 80 numaradaki Foyer Viet Nam restoranında taze Beaujolais Nouveau şarabı içtim. Restoran sahibi Vo Van Than, yazar Dang Tien ve iki matematik profesörü Nguyen Ngoc Giao ve Ha Duong Tuong ile birlikte, aynı anda birkaç şişe taze şarap açtık... dumanı tüten soğuk şarapları, taze şarap içmenin gerçek usulüyle, büyük bir şişeden, taze bira içer gibi içtik. Taze bir şişe şarap içtiğimde hissettiğim ilk his çok tuhaf: Sanki tüm Fransız üzüm mevsimi boğazıma hücum ediyor. Bu kadar tazelik, huzur ve serinlik beni... baş döndürüyor. Bir şişe şarabın, Fransız üzüm tarlalarının doğum günü, o kadar duygu dolu ki! Sadece 10 günde, Fransız tarlalarından gelen bütün meyveleri ve saplarıyla taze üzüm salkımlarından şişelenen şarap, dünyanın dört bir yanındaki şarap uzmanlarına sunuldu. Taze Beaujolais şarabı şişesine dikkatlice baktım, tıpkı bir salkım taze üzümün sadeliği gibi çok sadeydi. Fransa'da sonbahar! Kim sonbaharın hüzünlü olduğunu söylemeye cesaret edebilir ki? Sonbahar şarabın doğum günüdür, çok neşelidir! Tüm Fransa şenlik atmosferinde, taze şarabın tanıdık ve baştan çıkarıcı kokusunda kendinden geçmiştir. Sadece basit emek, sadece basit işçiler "Beaujolais Nouveau" taze şarabının doğum günü gibi festivaller, doğum günleri yaratabilir. Taze şarapla, Fransız sonbaharı sadece parkların yeşil çimenlerine düşen sarı yapraklarla değil, aynı zamanda yılda yalnızca bir kez gelen heyecanla da ilgilidir. Sadece o "bir damla şarap", sonbaharın gökyüzü ve bulutlarıyla birleşince bana bolca yaşam enerjisi verdi. Birdenbire, geçmişte Vietnam'da da bir tarım ülkesinin tipik bir pirinç tarlası festivali olduğunu hatırladım. Hasadı kutlayan "Tet com moi". Kuzey'de okuldayken bu yeni pirinç festivallerinin tadını çıkarma fırsatım oldu. Basit ama aynı zamanda çok neşeliydi. Çünkü pirinç, hatta yeni pirinç bile, şarap içmek gibi tek başına yenemez. Önce atalara tapınmak için bir tepsi pirinç, yemek olmalı, mütevazı bile olsa, sonra tüm aile yeni pirinç yemeğini birlikte yer. O zamanlar yeni pirincin kokusunu unutamam. Şimdi, o gerçekten baştan çıkarıcı aromayı bulmak çok zor, çünkü modern pirinç çeşitleri, günümüz topraklarıyla birleşince, o vahşi doğal aroma en aza inmiş. İster üzüm yetiştiricisi ister pirinç çiftçisi olsun, çiftçilerin yetiştirdikleri ürünlere karşı doğuştan gelen bir masumiyeti vardır. Bu masumiyet, şarabın ve yeni pirincin aromasına da siner. "Kırsal ruh" bu mu?

Thanhnien.vn

kaynak bağlantısı