Japon turistlerin izinden giderek, Gia Lai'de "bir alana iki bedava" pho deneyiminin tadını çıkarıyoruz.

Japon ziyaretçi, Gia Lai'deki 50.000 VND'ye "bir alana iki bedava" kampanyasıyla sunulan eşsiz ve lezzetli pho çorbasının tadına hayran kaldı.

Gia Lai'nin kuru pho çorbası, çıtır domuz yağı, kızarmış soğan ve kıyma ile pirinç eriştesinden oluşurken, et suyu çorbası ise dana eti, dana köftesi veya kemik içerebilir. (Fotoğraf: Tetsuo Arafune)

Tetsuo Arafune (sevgiyle Nam Amca olarak bilinir, 1985 doğumlu, Japonya'nın Saitama Eyaleti'nden) birkaç yıldır Ho Chi Minh Şehrinde yaşıyor. Vietnam kültürünü öğrenmek ve ikinci dil becerilerini geliştirmek için zamanını birçok yere seyahat ederek , yerel mutfağı ve özel lezzetleri deneyimleyerek geçiriyor.

Tetsuo, tattığı Vietnam yemekleri arasında özellikle pho çorbasını sevdiğini ve bu "ulusal" spesiyalitenin farklı lezzetler, malzemeler ve pişirme yöntemleriyle birçok versiyonunun bulunmasından şaşırdığını açıkladı.

Özellikle Gia Lai'deki "bir alana iki bedava" kuru pho yemeğinden çok etkilenmişti, bu yüzden dağ kasabasını ziyaret etme fırsatı bulduğu her seferinde mutlaka denemeye özen gösterdi.

Tetsuo burada, Pleiku şehrindeki Nguyen Van Troi Caddesi'nde oldukça tanınmış bir yerel lokantayı ziyaret etti. Restoran, kuru pho çorbası konusunda uzmanlaşmış olup, hem yerli halk hem de turistler için tanıdık bir yemek mekanıdır.

Japon müşteri 50.000 VND karşılığında normal bir kase kuru pho sipariş etti. Yemek iki ayrı kasede servis ediliyor: birinde erişte, diğerinde ise limon, acı biber ve otlar gibi baharatlarla birlikte çorba bulunuyor. Bu eşsiz servis yöntemi nedeniyle müşteriler şaka yollu "iki kase pho" veya "bir fiyatına iki kase pho" diyorlar.

Gia Lai'nin kuru pho çorbası Japon ziyaretçiyi etkiledi. (Fotoğraf: Tetsuo Arafune)

Tetsuo'ya göre, kuru pho'da kullanılan erişteler normal pho'daki gibi yumuşak ve yassı değil, yuvarlak, ince ve çiğnenebilir yapıdadır. Dana et suyu ise zengin, doğal olarak tatlı bir lezzete ve hoş bir aromaya sahiptir.

Ayrıca, yemek siyah soya sosuyla servis edilir. Bu, Gia Lai bölgesine özgü, soya fasulyesinden fermente edilmiş, tuzlu tadı hafif zengin ve tatlı bir lezzetle harmanlanmış, dana etiyle birlikte tüketildiğinde oldukça lezzetli olan bir sostur.

Kuru pho'nun, daha önce yediği bilindik erişte çorbalarından veya diğer pho yemeklerinden tamamen farklı, eşsiz ve çekici bir lezzete sahip olduğunu kabul etti. 39 yaşındaki adam, "Kuru pho, Gia Lai'yi ziyaret eden hiçbir turistin kaçırmaması gereken özel bir yemektir," diye belirtti.

Tetsuo'nun ziyaret ettiği aynı isimli kuru pho restoranının sahibi Bayan Nguyen Thi Bich Hong'a göre, bu yemek pho olarak adlandırılsa da, içerik ve sunum şekli açısından normal pho kaselerinden farklıdır.

Kuru pho, Gia Lai'nin ünlü spesiyalitelerinden biridir. (Fotoğraf: Takero Mori)

Erişteler, öğütülmüş pirinç unundan yapılır, ince ve yuvarlak şekildedir ve kaynar suda haşlandıklarında yumuşak ve lapa gibi değil, çiğnenebilir ve hoş kokulu bir kıvam alırlar. Bu nedenle, erişteler diğer malzemelerle karıştırıldığında baharatları eşit şekilde emer.

Yemeğin tadını çıkarırken, müşteriler otlar, fasulye filizi ve biraz koyu soya sosu ekleyip, tüm malzemeleri kuru pho kasesinde karıştırırlar. Gia Lai'deki koyu soya sosu, ince öğütülmüş fermente soya fasulyesinden yapılır; koyu kıvamlı, zengin ve hoş kokuludur, bu da onu karışık yemekler için uygun hale getirir.

Restoranda biri tavuktan, diğeri dana etinden olmak üzere iki çeşit et suyu servis ediliyor; böylece müşteriler zevklerine ve tercihlerine göre seçim yapabiliyorlar.

Bayan Hong, restoranın 70 yılı aşkın süredir açık olduğunu ve yaklaşık 20 çalışanın çeşitli görevlerde yer aldığını söyledi. Her gün herkes hazırlık yapmak için sabah 3'te kalkmak zorunda kalıyor.

Müşteri sayısının fazla olması nedeniyle, hızlı ve özenli hizmet sağlamak için herkes aralıksız çalışmak zorunda kalıyor. En yoğun zamanlar genellikle sabah ve öğle saatleridir.

Kaynak: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html