Quang Ngai'ye özgü eşsiz bir yabani sebze: insanlar mangrov ormanına gidiyor, su ıspanağı topluyor, sarımsakla soteliyor ve tüm köy bu yemeğe bayılıyor.

Quảng Ngãi şehrinin Quảng Ngãi eyaletine bağlı Tịnh Khê beldesindeki Tịnh Khê mangrov ormanı, minyatür bir "Batı Vietnam"a benzetilmektedir. Kinh Nehri'nin her iki tarafında, geniş mangrov ormanının yanı sıra, su ıspanağı da dahil olmak üzere birçok yabani bitki ve ot türü bulunmaktadır.

Sebze sotelemeyi seven biri olarak, sarımsaklı su ıspanağı soteleme tarifini duyduğumda çok ilgimi çekti ve meraklandım, çünkü su ıspanağını ilk defa duyuyordum.

Sarımsaklı sotelenmiş su ıspanağı. Su ıspanağı, Quang Ngai eyaletindeki Kinh Nehri kıyılarında yetişen yabani sebzelerden biridir.

Quảng Ngãi şehrinin Quảng Ngãi eyaletine bağlı Tịnh Khê beldesindeki Tịnh Khê mangrov ormanı, minyatür bir "Batı Vietnam"a benzetilmektedir. Kinh Nehri'nin her iki tarafında, geniş mangrov ormanının yanı sıra, su ıspanağı da dahil olmak üzere birçok yabani bitki ve ot türü bulunmaktadır.

İlk başta ne tür bir bitki olduğunu bilmiyordum, ama sürekli olarak bolca büyüyüp güneş ışığını yakalamak için bir araya toplandı. Uzandım ve küçük saksının yanından çıkan bir filizi kopardım, sonra My Khe Topluluk Tarım ve Turizm Kooperatifi'ndeki insanlar bunun su ıspanağı olduğunu söylediler.

Su ıspanağı, gelgitlerin günlük döngüde yükselip alçaldığı Kinh Nehri boyunca uzanan acı su bölgelerinde bolca yetişir; bu da bitkinin yıl boyunca gelişmesi için ideal bir ortam yaratır.

Amerikalılara karşı direniş savaşı sırasında, askerler, gerillalar ve Tinh Khe halkı mangrov ormanına sığındığında, düşman baskınlarından kurtulmak için su ıspanağı bitkisine güvendiler. Çünkü su ıspanağı sadece besin sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda çiğnenip yaralara sürülerek kanamayı durduruyor, dezenfekte ediyor ve sivrisinek ısırıklarını tedavi ediyordu.

Mangrov ormanındaki turumuzdan sonra, Tinh Khe beldesinin Truong Dinh köyündeki Bay Pham Van Phuong'un evinde yediğimiz öğle yemeğinde, Tinh Khe halkının geleneksel yemeklerinden bazılarını görünce şaşırdık: demirhindi soslu yengeç kızartması, karides kızartması, karidesli krep, ekşi yıldız meyveli yayın balığı çorbası ve en alışılmadık olanı da sarımsaklı su ıspanağı kızartması.

Su ıspanağı, Tinh Khe'de aile yemeklerinde sıkça rastlanan, geleneksel bir yemektir. Su ıspanağı günlük hayatta çok yaygın olduğu için, Tinh Khe halkı birbirlerine bunu söylemenin çok ilginç ve özlü bir yoluna sahiptir; örneğin: "Bugün ne yiyoruz?" sorusuna verilen cevap "pirinç ve su ıspanağı"dır, yani beyaz pirinç ve su ıspanağı olduğu sürece her şey olur anlamına gelir.

Kaynak: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm