Ba Tri'nin geleneksel mutfağının ruhunu koruyan yer.
Aralık 2025'in başlarında bir sabah, hindistan cevizi ağaçlarının serin gölgesinde, ziyaretçiler, 190 yılı aşkın süredir bu topraklara eşlik eden geleneksel aromayı deneyimlemek için Vinh Long eyaletinin (eski adıyla Ben Tre eyaletinin Ba Tri ilçesi) Tan Xuan beldesindeki yüzyıllık Phu Le pirinç şarabı köyüne akın etti. Burada, yüzlerce hane hala yapışkan pirinci seçmekten, öğütmeye, fermente etmeye ve damıtmaya kadar geleneksel pirinç şarabı yapım sürecini nesilden nesile aktararak sürdürüyor.
Ataları üç nesildir pirinç şarabı üreten Bay Ha Chi Quynh'in ailesinin evinde, hâlâ yanmakta olan ateş, ilk günkü gibi parlak bir şekilde parlıyor. Bay Quynh, "Başından beri aynı üretim yöntemini hiç değiştirmeden koruduk. Yerel bir kültürel özellik olan Phu Le pirinç şarabını daha fazla insana tanıtmak istiyorum" dedi.
Ziyaretçiler, kendine özgü lezzeti yaratmak için kepek veya yapışkan pirinçle karıştırılmış 36 farklı bitkinin öğütülme sürecini öğrenebilirler.
Sırada fermantasyon süreci var.
Bay Quynh, damıtma işlemini, bu zanaatın üç nesildir yaşatıldığı küçük evinde gerçekleştiriyor.
Son yıllarda, bölgede topluluk turizmi geliştikçe, Bay Quynh'in evi deneyimsel turizm için bir durak noktası haline geldi. Damıtma alanı yenilenmiş olsa da geleneksel cazibesini koruyor. Kendisi bunu, yerel halkın ek gelir elde etmesi ve geleneksel zanaatı yakın ve uzak yerlerden gelen turistlere yayması için bir fırsat olarak görüyor.
Ho Chi Minh şehrinin Gia Dinh semtinden turist Huynh Nhat Nghia, pirinç şarabı yapım sürecine ilk elden tanık olma fırsatından çok etkilendiğini söyledi. Bay Nghia, ürünü satın almanın yanı sıra, zanaatkarlarla etkileşim kurmak, ürünün nasıl daha "ruh dolu" ve değerli hale geldiğini anlamak istedi.
Ziyaretçiler, Phu Le Şarap Anonim Şirketi'nde modern şarap üretim modelini inceliyor.
Bir asırdan fazla süredir Phu Le pirinç şarabı, sadece ticari bir ürün olarak değil, aynı zamanda Ba Tri'nin kültürel bir sembolü olarak da varlığını sürdürmektedir. Bu bağlamda, yerel iş ekosisteminin bir parçası olan Phu Le Pirinç Şarabı Anonim Şirketi, geleneksel üretim sırlarını korurken, kalite kontrol teknolojisini uygulayarak Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu gibi çeşitli ürün serilerini ülke genelinde dağıtmaya devam etmektedir.
Bu şirket aynı zamanda çeşitli toplumsal etkinlikler aracılığıyla ulusal somut olmayan kültürel miras olan Phu Le halk şarkıcılığı geleneğini aktif olarak korumaktadır.
Geleneksel el sanatları, turizm ve tarımın birleştirilmesi yeni geçim kaynakları yaratır ve sürdürülebilir kalkınmayı hedefler.
11 Aralık'ta gerçekleştirilen "İş Ekosistemi - Yeni Yaşam" adlı keşif gezisi sırasında, Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo ve Lac Dia Sürdürülebilir Tarım Kooperatifi gibi işletmeler, üretim, eğitim, turizm, tarım ve kültürel yaratıcılığı kapsayan ve birleşik bir değer sistemi içinde birbirine bağlı bir model oluşturarak ziyaretçilere eksiksiz bir deneyim yolculuğu sundu.
Phu Le geleneksel pirinç şarabı köyü ve Lac Dia Kooperatifi, yenilenmiş, düşük emisyonlu pirinç tarlaları modeli oluşturmada rol oynamanın yanı sıra, şu anda 80'den fazla çiftçi ailesiyle bağlantı kurarak karbon kredisi piyasasına girmeyi ve plastik atıkları azaltmayı hedefliyor.
"Mangrov ormanlarından pirinç tarlalarına, hindistan cevizi ağaçlıklarından geleneksel el sanatları köylerine kadar yerel çevre, uyumlu bir doğal ekosistem oluşturmuştur. 'Ekosistem odaklı işletme' zihniyeti de bu temelden şekillenmiştir," dedi Lac Dia Sürdürülebilir Tarım Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Bayan Le Thanh Truc.
Yeni tarz kooperatif, tam bir dönüşüm değil, bir devamlılıktır. Bayan Truc, "Yeni, geçmişi yok etmek anlamına gelmiyor, aksine 'buğdayı samandan ayırmak', yapışkan pirinç yetiştirmek, rượu (pirinç şarabı) yapmak, büyükbaş hayvan yetiştirmek, kek yapmak ve halk şarkıları söylemek gibi 17. yüzyıldan beri var olan değerleri korumak anlamına geliyor..." diye ekledi.
Kapalı döngülü ekonomi modeli, atık miktarını azaltmaya ve sürdürülebilir katma değer yaratmaya katkıda bulunur.
Ekosistem, yapışkan pirinç yetiştirmekten ve rượu (pirinç şarabı) yapımından, kalan posayı domuzlara yem olarak kullanmaya ve gübreyi tarlalar için gübre olarak kullanmaya kadar her şeyi kapsayan döngüsel bir ekonomi modeliyle çalışmaktadır. Bu model, atıkları azaltır, verimliliği artırır ve çiftçiler için istikrarlı geçim kaynakları yaratır.
Yüksek Kaliteli Vietnam Ürünleri İşletmeleri Birliği Başkanı Bayan Vu Kim Hanh, Phu Le'nin ve program aracılığıyla ekosistemdeki işletmelerin izlediği yeni yönü son derece takdir etti. Yüksek kaliteli Vietnam ürünleri işletmeleri topluluğu, döngüsel ekonomi, iklim adaptasyonu, hammadde geliştirme ve yerel değerlerin korunmasına yönelik ulusal stratejiye eşlik etme çabalarını teyit etmektedir.
Bay Quynh'in ateşli içki fabrikasından Lac Dia Kooperatifi'nin yeniden canlandırılmış pirinç tarlalarına kadar Phu Le, işletmelerin toplumdan ayrı olmadığı, aksine yakından bağlantılı olduğu, birlikte yaşadığı ve geliştiği yeni bir kalkınma yönünü sergiliyor.
Yüzyıllardır varlığını sürdüren el sanatları köyleri sadece korunmakla kalmıyor, aynı zamanda ekonomik, turizm ve eğitim modelleri oluşturmak için kültürel malzeme haline gelerek yeni, sürdürülebilir ve özgün geçim kaynakları yaratıyor.
Kaynak: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
Yorum (0)