Neden çiğ istiridye yemeyi bırakmalısınız?

İstiridye popüler ve besleyici bir besindir. Birçok ülkede insanlar çiğ istiridye yeme alışkanlığına sahiptir. Bu beslenme şekli birçok sağlık riski taşır.

İstiridyeler selenyum, çinko, demir, B12 vitamini ve D vitamini gibi birçok önemli besin içerir. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), çiğ istiridye yemenin vibrio enfeksiyonuna neden olabileceği konusunda uyarıyor.

Çiğ istiridye yemek, sıklıkla mide bulantısı ve ishale neden olan vibrio enfeksiyonuna yol açabilir.

SHUTTERSTOCK

Vibrio bakterileri, kıyı bölgelerinde yaşayan ve genellikle istiridyelerde biriken bir bakteri türüdür. Avustralyalı haber sitesi The Conversation'a göre, birçok farklı vibrio bakteri türü vardır ve bunların çoğu yalnızca mide bulantısı veya ishale neden olur.

Ancak vibrio vulnificus adı verilen bir vibrio bakteri türü de vardır ki, ciltte kabarcıklar, kan enfeksiyonları ve hatta uzuv kaybı gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açar.

Sağlıklı istiridyeleri, vibrio bakterileriyle enfekte olmuş istiridyelerden çıplak gözle ayırt etmek imkansızdır. Enfekte olmuş istiridyeler yine de taze olacak ve sağlıklı istiridyelere benzer bir tada sahip olacaktır.

Ancak vibrio vulnificus da dahil olmak üzere vibrio bakterileri yüksek sıcaklıklara karşı oldukça hassastır. Bu nedenle, istiridyeleri pişirmek bu bakteriyi tamamen öldürebilir.

Son zamanlarda, Amerika Birleşik Devletleri gibi bazı ülkeler, istiridyelerdeki vibrio bakterilerini azaltmak için çeşitli yöntemler kullanmaktadır. Bu, çiğ istiridyelerin lezzetini ve tadını korumaya yardımcı olur. Bu yöntemler arasında dondurma, düşük sıcaklıkta pastörizasyon, ışınlama veya istiridyelerin yüksek basınçta işlenmesi yer alır.

Ancak ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne (CDC) göre, istiridyeleri pişirmenin en güvenli yolu onları doğru şekilde pişirmektir. Pişirirken, istiridye kabuğunun içindeki et sıcaklığının en az 63 santigrat derece olduğundan ve en az 15 saniye boyunca bu sıcaklıkta tutulduğundan emin olun. Bu, istiridyedeki vibrio bakterilerinin tamamen yok olmasına yardımcı olacaktır.

Bu , The Conversation'a göre istiridyeleri kabuklu olarak pişiriyorsanız 4 ila 9 dakika buharda pişirmeniz gerektiği, suda haşlıyorsanız 3 ila 5 dakika pişirmeniz gerektiği anlamına geliyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm