Yiyecekler buzdolabında saklansa bile neden bozulur?

Birçok kişi 'Buzdolabına koymanın güvenli olduğunu' düşünüyor ancak gerçekte buzdolabından çıkarılan yiyeceklerin de gıda zehirlenmesine yol açma potansiyeli bulunuyor.

Ho Chi Minh Şehri Xuyen A Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Beslenme Uzmanı Mai Thi Thuy, buzdolabında saklanan bakterilerin tamamen yok olmaması nedeniyle yiyeceklerin buzdolabında da bozulabileceğini, soğuk bölmenin (0-5°C) bakterilerin büyümesini yavaşlattığını veya durdurduğunu, dondurucunun (-18°C ila -12°C) ise büyümeyi tamamen durdurabildiğini ancak bakterilerin hala var olduğunu söyledi. Yanlış saklandığında yiyecekler bozulur ve insan sağlığı için risk oluşturur.

Buzdolabında yiyecek saklarken yapılan hatalar

Standart sıcaklığa ulaşılamıyor (buzdolabı 0-4,5°C, dondurucu -12--18°C). Soğuk hava sirkülasyonu eşit değil. Buzdolabı hijyeni garanti edilemiyor (örneğin, çok fazla yiyecek sıkışmış, yiyecek ve içecekleri döktükten sonra temizlenmemiş vb.). Et sebzelerle, pişmiş yiyecekler çiğ yiyeceklerle birlikte saklanıyor. Yiyecekler sıkıca kapatılmıyor.

Yiyecekleri izin verilen süreden daha uzun süre saklamak, yiyeceklerin bozulmasına ve diğer yiyecekleri etkileyen birçok bakterinin, hatta patojen bakterilerin oluşmasına neden olur. Bazı bakteriler, özellikle yiyecek daha önce kirlenmişse, yine de çoğalabilir ve hatta soğutmanın yok edemeyeceği toksinler üretebilir.

Çok fazla yiyecek içeren dolu bir buzdolabı, yiyeceklerin soğutulması ve saklanması yeteneğini etkiler. Buzdolabı çok dolu olduğunda, soğuk hava eşit şekilde dolaşamaz ve bu da çok sıcak alanların oluşmasına ve yiyeceklerin çabuk bozulmasına neden olur. Ayrıca, kompresör daha fazla çalışmak zorunda kalır ve sıcaklık sensörü kapanarak buzdolabının hatalı soğutma yapmasına neden olabilir. Bu durum, saklama verimliliğini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda çapraz bulaşma ve gıda zehirlenmesi riskini de artırır. Bu nedenle, güvenliği sağlamak için buzdolabı kapasitesinin yalnızca %70-80'ini kullanın.

Gıdaların uygunsuz şekilde saklanması, gıdaların kirlenmesine ve bozulmasına neden olabilir.

İLLÜSTRASYON: YAPAY ZEKA

Buzdolabında yiyecekler nasıl düzenlenir ve saklanır?

Gıdaların güvenli kalmasını sağlamak için şunları düzenlemek gerekir:

• Çiğ et en alt rafta saklanır ve su kaybını önlemek için hava almayan bir kapta saklanır.
• Pişmiş ve pişirilmiş yiyecekler orta bölmeye konulmalıdır.
• Süt ürünleri ve yumurtalar en üst rafta saklanır.
• Sebzeler uygun nem oranına sahip ayrı bir bölmede muhafaza edilir.

Çapraz bulaşmayı ve koku emilimini önlemek için tüm yiyeceklerin üzeri örtülmelidir. Aynı zamanda, buzdolabının sıcaklığını kontrol edin ve izleyin, buzdolabını çok uzun süre açık bırakmayın. Buzdolabını düzenli olarak temizleyin ve bozulma ve zehirlenme riskini azaltmak için yiyecekleri çok uzun süre saklamayın.

Kaynak: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm