Genç Vietnamlı şeflerden oluşan bir nesil, yerel malzemelerle hazırlanan eşsiz yemekleri dünyaya tanıtıyor - Fotoğraf: NL
Bu iddia , Gıdanın Geleceği 2026 raporunda ortaya atılmıştır . Marriott International, aynı zamanda Vietnam'a odaklanarak Asya- Pasifik bölgesindeki mutfak sektörünün güçlü dönüşümünün panoramik bir resmini ortaya koyuyor.
5 yıldızlı otellerin menüsünde yabani sebzeler ve deniz tuzu olduğunda
Yeni yayınlanan rapor, müşterilerin alışkanlıklarının ve beklentilerinin kökten değiştiğini, sadece lezzetli yemek aramaktan, konforun, duygunun ve yerel kimliğin merkeze alındığı bütünsel bir deneyim istemeye doğru evrildiğini gösteriyor.
Vietnam, yalnızca güçlü ekonomik büyümesi sayesinde değil, aynı zamanda mutfak endüstrisindeki köklü dönüşüm nedeniyle de Asya'nın en dinamik mutfak destinasyonlarından biri olarak ortaya çıkıyor.
Marriott International'a göre, Gıdanın Geleceği 2026, bölgedeki 30'dan fazla önde gelen şef, miksolojist ve yemek editörünün katılımıyla 20 pazarda 270 otelde gerçekleştirilen bir çalışmadır.
Marriott International Asya Pasifik (Çin hariç) Yiyecek ve İçecek Başkan Yardımcısı Petr Raba, "Asya'da kalitenin konforla, klasın deneyimle buluştuğu yeni bir mutfak dili ortaya çıkıyor" dedi.
Aynı zamanda başka bir trend de şekilleniyor: Mutfakla ilgilenen ailelerde doğup yurtdışında Michelin yıldızlı restoranlarda eğitim alan ve şimdi Vietnam'a geri dönen üçüncü nesil Vietnamlı şefler. Yaratıcı düşünce, uluslararası teknikler ve ulusal gururla Vietnam mutfağını modern ve bütünleşik bir şekilde yeniden tanımlıyorlar.
Uzmanlar, önümüzdeki birkaç yıl içinde Vietnam'ın, Japonya, Avrupa ve yerel malzemelerin en iyilerini bir araya getiren füzyon tarzı restoranlarda bir patlama yaşayacağını öngörüyor. Bu da "küreselleşmeyle Vietnam kimliğinin" ruhunu doğru bir şekilde yansıtıyor.
Raporda ayrıca merkeze yerli malzemelerin geri döndüğü belirtiliyor.
Küreselleşme çağında şefler, mutfağın temel değerini yeniden keşfediyor: yerel malzemeler. Bölgesel ürünlerden yararlanmak, yalnızca özgün lezzetler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda zengin kültürel hikayelerin anlatılmasına da yardımcı oluyor.
Bölgedeki Marriott otellerinin %85'i menülerine yerel malzemeler veya yemekler eklemiştir. Şefler, yabani sebzeleri, deniz tuzunu, yabani deniz ürünlerini veya yerel tahılları yeniden keşfetmekten çekinmiyor ve bunları modern teknikler ve mirasa saygıyla kaliteli yemek masalarına taşıyor.
Uzmanlar, "Yerel malzemeleri kutlamak sadece bir trend değil, aynı zamanda sürdürülebilir kalkınmaya bağlılıktır, karbon ayak izini azaltmaya ve yerli çiftçilik topluluklarını desteklemeye yardımcı olur" diyor.
Vietnam Pho'su yüceltildi.
Soya soslu Cu Chi sığır eti, yerel malzemeleri bir üst seviyeye taşıyan bir şefin yaratımıdır - Fotoğraf: NL
Genel pazar manzarasının en dikkat çeken noktası Asya'nın yeni mutfak merkezi olarak ortaya çıkması.
Asya, dinamik bir tüketici pazarı olmanın ötesinde, küresel yaratıcı ilhamın kaynağı haline geliyor. Endonezya, Filipinler, Vietnam ve Çin anakarasının, yerel kimliğin genç ve yaratıcı bir ruhla harmanlandığı "gelişmekte olan mutfak destinasyonları" olduğu bildiriliyor.
Tipik bir örnek olarak Vietnam özellikle anılıyor: zengin bir mutfak, çeşitli bölgeler ve uluslararası teknikleri Vietnam ruhuyla birleştirerek geleneksel yemekleri dünyaya sunan genç şeflerden oluşan bir nesil.
Michelin Rehberi'nin Hanoi, Ho Chi Minh City, Da Nang ve ardışık olarak ödül alan restoranlarda yer alması, bu pazarın olağanüstü büyüme potansiyelinin kanıtıdır.
Singapur, Japonya ve Avrupa'dan birçok ünlü şef yeni destinasyonları olarak Vietnam'ı seçti. Tipik bir örnek, Miss Saigon restoranının kurucusu Singapurlu şef Chris Wong'dur. Vietnam , Condé Nast Traveler dergisi tarafından "Dünyanın En Değerli 50 Lezzet Destinasyonu" listesinde yer aldı. Derginin tanıtım videosunda Vietnam, Hindistan, ABD ve Avrupa ülkeleriyle birlikte Asya bölgesinin zirvesinde yer alıyor.
Gıdanın Geleceği 2026 raporu , pandemi sonrası dünyada yemeğin artık turizmin bir yan ürünü değil, kültür ve yaşam tarzıyla bağlantılı temel bir deneyim olacağını gösteriyor. Dünya çapındaki yemek severler Asya'ya sadece lezzetli yemekler için değil, aynı zamanda her bir ülkenin ruhunu ve hikayesini hissetmek için de gelecek.
Petr Raba, "Ve bu trendde, bol miktarda malzemeye sahip, genç şeflerin yaratıcılığı ve kimliğinin çekiciliğiyle Vietnam, bölgenin önde gelen mutfak destinasyonu haline gelme fırsatıyla karşı karşıyadır" dedi.
Yapay zeka, mutfak endüstrisinde yeni bir sayfa açıyor
Yapay zekâ (YZ), restoranların çalışma ve müşteri deneyimlerini tasarlama biçimini değiştiriyor. Yapay zekâ sayesinde şefler, gerçek zamanlı müşteri geri bildirimlerini analiz edebiliyor, menüleri ve fiyatları dinamik olarak ayarlayabiliyor ve hatta mevsimsel lezzet trendlerini tahmin edebiliyor.
Raporda, bölgedeki Marriott otellerinin yüzde 76'sının yapay zeka destekli rezervasyon yönetim teknolojisini hayata geçirdiği belirtilirken, yüzde 75'inin sosyal medyanın konukların nerede yemek yiyeceklerine dair kararlarını önemli ölçüde etkilediği ifade edildi.
Teknolojinin üretkenliği artırmaya yardımcı olmasına rağmen, Petr Raba, insan unsurunun hâlâ mutfağın "ruhu" olduğunu vurguluyor: "Teknoloji deneyimi destekleyebilir, ancak duygular ve misafirperverlik yeri doldurulamaz değerlerdir."
BARIŞÇIL OLARAK
Kaynak: https://tuoitre.vn/viet-nam-dang-tien-gan-diem-den-am-thuc-hang-dau-chau-a-20251019195404175.htm
Yorum (0)