Vietnam, 'Asya'nın en iyi mutfak destinasyonu' olmaya yaklaşıyor

Zengin mutfak mirasına sahip Vietnam, her yemeğin sadece lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda kültür, insan ve yaratıcılık hakkında bir hikaye anlattığı Asya'nın en iyi mutfak destinasyonu olarak ortaya çıkıyor.

Yeni nesil genç Vietnamlı şefler, yerel malzemelerle hazırlanan eşsiz yemekleri dünyaya tanıtıyor - Fotoğraf: NL

Bu iddia , "Gıdanın Geleceği 2026" başlıklı raporda yer almıştır.   Marriott International, aynı zamanda Vietnam'a odaklanarak Asya- Pasifik bölgesindeki mutfak sektörünün güçlü dönüşümünün panoramik bir resmini ortaya koyuyor.

Beş yıldızlı otellerin menüsünde yabani sebzeler ve deniz tuzu yer aldığında...

Yeni yayınlanan rapor, yemek yiyenlerin alışkanlıklarının ve beklentilerinin, sadece lezzetli yemek aramak yerine, konforun, duygunun ve yerel kimliğin merkezde yer aldığı bütüncül bir deneyim istemeye doğru kökten değiştiğini gösteriyor.

Vietnam, yalnızca güçlü ekonomik büyümesi sayesinde değil, aynı zamanda mutfak endüstrisindeki köklü dönüşüm nedeniyle de Asya'nın en dinamik mutfak destinasyonlarından biri olarak ortaya çıkıyor.

Marriott International'a göre, " Yiyeceklerin Geleceği 2026" araştırması, bölgedeki 30'dan fazla önde gelen şef, miksolojist ve yemek editörünün katılımıyla 20 pazardaki 270 otelde gerçekleştirilen bir çalışmadır.

Marriott International'ın Asya Pasifik (Çin hariç) yiyecek ve içecekten sorumlu başkan yardımcısı Petr Raba, "Asya'da kalite ile konforun, zarafet ile deneyimin buluştuğu yeni bir mutfak dili ortaya çıkıyor" dedi.

Aynı zamanda başka bir trend de şekilleniyor: Aşçılık ailelerinde doğmuş, yurt dışında Michelin yıldızlı restoranlarda eğitim almış üçüncü kuşak Vietnamlı şefler şimdi Vietnam'a geri dönüyor. Yaratıcı düşünce, uluslararası teknikler ve ulusal gururla Vietnam mutfağını modern ve bütünleşik bir yönde yeniden tanımlıyorlar.

Uzmanlar, önümüzdeki birkaç yıl içinde Vietnam'da Japonya, Avrupa ve yerel malzemelerin en iyilerini bir araya getiren, "Vietnam kimliğiyle küreselleşme" ruhunu doğru bir şekilde yansıtan füzyon tarzı restoranların patlama yaşayacağını öngörüyor.

Raporda ayrıca yerel malzemelerin merkeze geri döndüğü de belirtiliyor.

Küreselleşme çağında şefler, mutfağın temel değerini yeniden keşfediyor: yerel malzemeler. Bölgesel ürünlerden yararlanmak sadece kendine özgü lezzetler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda zengin kültürel öykülerin anlatılmasına da yardımcı oluyor.

Bölgedeki Marriott otellerinin %85'i menülerine yerel malzemeler veya yemekler eklemiştir. Şefler, yabani sebzeleri, deniz tuzunu, yabani deniz ürünlerini veya yerel tahılları yeniden keşfetmekten çekinmiyor ve bunları modern teknikler ve mirasa saygıyla kaliteli yemek masalarına taşıyor.

Uzmanlar, "Yerel malzemeleri kutlamak sadece bir trend değil, aynı zamanda sürdürülebilir kalkınmaya yönelik bir taahhüttür; karbon ayak izini azaltmaya ve yerli çiftçilik topluluklarını desteklemeye yardımcı olur" diye belirtiyor.

Vietnam pho'su yeni bir seviyeye taşındı.

Soya soslu Cu Chi bifteği, yerel malzemeleri en üst seviyeye taşıyan bir şefin yaratımıdır - Fotoğraf: NL

Genel pazar manzarasının en dikkat çekici noktası, Asya'nın yeni gastronomi merkezi olarak ortaya çıkmasıdır.

Asya, dinamik bir tüketici pazarı olmanın ötesinde, küresel yaratıcı ilhamın kaynağı haline geliyor. Endonezya, Filipinler, Vietnam ve Çin anakarasının, yerel kimliğin genç ve yaratıcı bir ruhla harmanlandığı "gelişmekte olan mutfak destinasyonları" olduğu bildiriliyor.

Özellikle Vietnam, tipik bir örnek olarak gösteriliyor: zengin mutfağı, çeşitli bölgeleri ve uluslararası teknikleri Vietnam ruhuyla birleştirerek geleneksel yemekleri dünyaya taşıyan genç şeflerden oluşan bir nesil.

Michelin Rehberi'nin Hanoi, Ho Chi Minh City, Da Nang ve ardışık olarak ödül alan restoranlarda yer alması, bu pazarın olağanüstü büyüme potansiyelinin kanıtıdır.

Singapur, Japonya ve Avrupa'dan birçok ünlü şef, yeni destinasyon olarak Vietnam'ı seçti. Bunun tipik bir örneği, Miss Saigon restoranının kurucusu Singapurlu şef Chris Wong'dur.   Vietnam, Condé Nast Traveler dergisi tarafından "Dünyanın En Değerli 50 Lezzet Destinasyonu" listesinde yer aldı. Derginin tanıtım videosunda Vietnam, Hindistan, ABD ve Avrupa ülkeleriyle birlikte Asya bölgesinin zirvesinde yer alıyor.

"Gıdanın Geleceği 2026" raporu, pandemi sonrası dünyada gıdanın artık turizmin yan ürünü değil, kültür ve yaşam tarzıyla bağlantılı temel bir deneyim olacağını gösteriyor. Küresel yemek severler Asya'ya sadece lezzetli yemekler için değil, aynı zamanda her bir bölgenin ruhunu ve hikayesini hissetmek için de gelecekler.

"Bu eğilim doğrultusunda, Vietnam, zengin malzemeleri, genç şeflerin yaratıcılığı ve özgün kimliğinin çekiciliğiyle, bölgenin önde gelen gastronomi merkezi olma fırsatını yakalıyor," diye belirtti Bay Petr Raba.

Yapay zeka, mutfak endüstrisinde yeni bir sayfa açıyor

Yapay zekâ (YZ), restoranların çalışma şeklini ve müşteri deneyimlerini tasarlama biçimini değiştiriyor. YZ sayesinde şefler, gerçek zamanlı müşteri geri bildirimlerini analiz edebiliyor, menüleri ve fiyatları dinamik olarak ayarlayabiliyor ve hatta mevsimsel lezzet trendlerini tahmin edebiliyor.

Rapora göre, bölgedeki Marriott otellerinin %76'sı yapay zeka destekli rezervasyon yönetim teknolojisini uygulamaya koymuşken, %75'i sosyal medyanın misafirlerin nerede yemek yiyeceklerine dair kararlarını önemli ölçüde etkilediğini belirtmiştir.

Teknolojinin üretkenliği artırmaya yardımcı olmasına rağmen, Petr Raba, insan unsurunun hâlâ mutfağın "ruhu" olduğunu vurguluyor: "Teknoloji deneyimi destekleyebilir, ancak duygular ve misafirperverlik yeri doldurulamaz değerlerdir."

NHU BINH

Kaynak: https://tuoitre.vn/viet-nam-dang-tien-gan-diem-den-am-thuc-hang-dau-chau-a-20251019195404175.htm