8 помилок під час зберігання продуктів у холодильнику

За словами дієтолога Нгуєн Тхі Тху Хуєн з лікарні загального профілю Там Ань у Ханої , забруднення харчових продуктів є однією з провідних причин шлунково-кишкових захворювань та харчових отруєнь.

Багато сімей мають звичку зберігати продукти в холодильнику, щоб продовжити термін їх придатності, але неправильне зберігання збільшує ризик бактеріального зараження.

Не миття продуктів перед тим, як покласти їх у холодильник

Немиті сирі овочі, фрукти, м’ясо та риба містять багато шкідливих бактерій, таких як кишкова паличка, яка викликає інфекції сечовивідних шляхів, сильну діарею та інфекції крові; лістерії, клостридії та сальмонели, які викликають біль у шлунку та головний біль, блювоту, нудоту, діарею та лихоманку.

Щоб уникнути перехресного забруднення бактеріями з іншими продуктами, перед тим, як покласти продукти в холодильник, сім'ям потрібно помити їх, покласти в пакет або спеціалізований контейнер для продуктів. Їжу слід висушити, оскільки волога, що залишилася (особливо в овочах), є сприятливим середовищем для росту бактерій та цвілі.

Неочищення продуктів перед тим, як покласти їх у холодильник, може легко призвести до розмноження бактерій, що збільшує ризик кишкових захворювань. (Ілюстративне фото)

Неправильне розташування їжі

Найпоширеніша помилка — залишати яйця та молоко у дверцятах холодильника. Часте відкривання та закривання дверцят призводить до зміни температури всередині, що не підходить для зберігання цих двох продуктів.

Двері холодильника підходять лише для продуктів, які мають тривалий термін зберігання та витримують коливання температури, таких як спеції та сухі продукти.

Змішування сирих і приготованих продуктів також збільшує ризик харчового отруєння. Бактерії із сирого м’яса, риби та овочів можуть легко забруднити приготовлені продукти.

Сім'ям слід класифікувати такі продукти, як свіже м'ясо, необроблені овочі, приготовану їжу, в окремі, фіксовані відділення. Сире м'ясо, свіжі морепродукти, яйця слід класти в найхолодніші відділення, щоб продукти довше залишалися свіжими. Регулярно перевіряйте холодильник, щоб видалити прострочені продукти, щоб уникнути бактеріального зараження.

Не накривайте залишки їжі

Неупаковані або відкриті продукти можуть легко забруднити інші продукти. Загорніть продукти в герметичну упаковку або контейнери для зберігання, перш ніж помістити їх у холодильник, щоб запобігти потраплянню бактерій, зберегти вологу та запобігти поглинанню їжею запахів інших продуктів у холодильнику.

Неправильне зберігання продуктів протягом ночі

Занадто тривале зберігання їжі в холодильнику може спричинити проблеми з її безпекою. Деякі продукти, такі як овочі та гриби, не слід зберігати протягом ночі через високий вміст нітритів. Дорослі можуть поглинати рівень нітритів 0,01 мг/л, що може бути токсичним; тривале вживання може призвести до раку.

Салати, які не оброблялися термічно, можуть легко містити бактерії або паразитів. Вони продовжуватимуть рости та розмножуватися, якщо їх довго зберігати, навіть у холодильнику.

Зачекайте, поки їжа повністю охолоне, перш ніж класти її в холодильник.

Після обробки їжа охолоджується зі 100 градусів Цельсія. Коли температура їжі падає до 60 градусів Цельсія, бактерії починають рости. При 30-40 градусах Цельсія бактерії швидко розмножуються. Якщо їжу не зберігати вчасно, вона може легко зіпсуватися та містити багато шкідливих бактерій.

Дорослі повинні класти їжу з температурою 70-80 градусів Цельсія в холодильник, накриваючи її харчовою плівкою або коробкою для зберігання, щоб запобігти потраплянню бактерій.

Використовуйте поліетиленові пакети для зберігання продуктів

Пластикові пакети зручні, але можуть містити багато токсичних речовин, таких як барвники, які можуть спричинити рак. Ці пакети також містять багато бактерій, шкідливих для здоров'я.

Сім'ям слід використовувати пакети спеціально для їжі або скляні чи пластикові контейнери зі спеціалізованими кришками.

Заморозьте повторно після розморожування

Повторне заморожування їжі сприяє розмноженню бактерій. Сім'ям слід розділити їжу на відповідні порції та використати їх усі після розморожування.

У разі випадкового розморожування, решту продукту слід помістити в герметичний контейнер для харчових продуктів, відкласти в окремому місці та використати якомога швидше. Не слід використовувати продукти, які були повністю розморожені, а потім розігріті до кімнатної температури або залишалися поза холодильником більше двох годин.

Продукти, розморожені та заморожені кілька разів, можуть втратити текстуру, смак, зовнішній вигляд та якість, погіршуючи свій смак.

Нерегулярне чищення холодильника

Після певного періоду використання продукти харчування виробляють велику кількість бактерій у холодильнику, що спричиняє неприємні запахи та ризик розвитку захворювань травної системи.

Сім'ям слід чистити холодильник принаймні раз на місяць або частіше, виймати зіпсовані продукти та ретельно протирати кожну шухляду та куточок. Негайне очищення харчових плям у холодильнику не тільки зменшує ріст бактерій лістерії, але й допомагає запобігти перехресному забрудненню бактеріями з одного продукту на інший.

Експерти з харчування стверджують, що інфекції травлення рідко вражають дорослих, але існує ризик серйозних ускладнень у людей зі слабкою імунною системою, таких як діти та люди похилого віку.

Якщо своєчасно не лікувати, шлунково-кишкові інфекції можуть призвести до багатьох проблем, таких як синдром подразненого кишечника, кишкова кровотеча, що спричиняє важку інфекцію, запальне захворювання кишечника, виразковий коліт та хронічний гастрит.

Пацієнтам слід звернутися до лікаря, коли з’являються симптоми харчового отруєння, такі як втрата апетиту, головний біль, нудота та діарея. Ці симптоми зазвичай починаються протягом 24 годин після вживання забрудненої їжі, але іноді можуть з’явитися через кілька днів або тижнів, залежно від типу бактерій, що викликають захворювання.

ПОЗИКА НХУ

Джерело: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html