Кому не варто їсти варених равликів, улюблену зимову закуску?

Равлики – улюблена закуска багатьох людей. З точки зору харчової цінності, равлики містять мало жиру, багаті на білок, а також вітаміни й мінерали, необхідні для організму, такі як магній, селен, вітамін Е та фосфор.

Однак, усередині равликів є багато паразитів, які можуть викликати захворювання у людини, такі як стронгілоїдоз, печінкові сосальці (включаючи малих печінкових сосальців та великих печінкових сосальців), кишкові сосальці, шистосомоз тощо.

Хоча равлики смачні та поживні, люди з кашлем або астмою, якщо їдять їх, погіршать свій стан.

4 групи людей, яким не слід їсти равликів

1. Люди з кашлем та астмою

Згідно з дослідженнями вчених Токійського університету, люди з кашлем або астмою, які вживають морепродукти, такі як равлики, молюски..., погіршують свій стан.

Тому, щоб уникнути погіршення стану, слід уникати вживання морепродуктів та равликів, мідій, молюсків... для найкращого захисту свого організму.

2. Люди з алергією

Тим, хто має алергію, якщо вони хочуть їсти крабів або равликів, слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням цієї їжі або вжити невелику кількість, щоб спостерігати за симптомами організму. Якщо через кілька хвилин або кілька годин після вживання равликів з'являється кропив'янка, свербіж, нудота тощо, слід припинити вживання цієї страви та звернутися до лікарні для обстеження та лікування.

3. Люди із захворюваннями нирок, високим кров'яним тиском

Равлики містять багато натрію, а високий вміст натрію погіршує діабет, захворювання нирок та високий кров'яний тиск.

Тому людям з цими захворюваннями слід обмежити вживання крабів та равликів.

4. Вагітні жінки та жінки, що годують грудьми

Згідно з східною медициною, равлики мають холодну природу, і їх вживання може легко спричинити застуду, біль у шлунку та діарею. Тому вагітним і годуючим жінкам слід обмежити їх споживання, особливо тим, у кого слабкий шлунок.

Кілька смачних страв з равликів

Варені равлики

Інгредієнт

1,5 кг равликів (кам'яних равликів, джекфрута за бажанням)

6-8 кумкватів, 3-4 листки кафрського лайма, 3-4 зубчики часнику, 2 стебла лемонграсу, 2 перці чилі, 1 шматочок імбиру

Приправа: рибний соус, сіль, цукор, соус чилі

Листя для варіння равликів: листя грейпфрута (або лимона), лемонграс.

Замочування равликів: рисова вода, 1 яйце (для жирних равликів за бажанням), чилі

Виготовлення

Замочіть равликів у металевій ємності/чанці з кількома скибочками свіжого перцю чилі на 1 годину, щоб допомогти равликам позбутися всього бруду. Потім промийте.

Продовжуйте замочувати равликів у рисовій воді та додайте 1 яйце на 1-2 години, щоб зробити равликів жирнішими. Потім промийте кілька разів.

Існує два способи варіння равликів: без води та з водою. Дехто любить равликів з сильним смаком, тому вони варять їх без води, оскільки під час варіння равлики виділяють багато води. Обов’язково викладіть дно каструлі лемонграсом та листям грейпфрута (або листям лимона), а потім покладіть равликів варитися, поки вони не відкриються.

Якщо ви любите пити бульйон з равликів, закип’ятіть воду, додайте трохи солі, подрібнений лемонграс, листя лимона та відваріть равликів. Коли вода закипить, відкрийте кришку, добре помішуйте приблизно 2-3 хвилини або поки равлики не відкриють роти, вимкніть плиту, накрийте кришкою, щоб зберегти тепло, виймайте їжу під час їжі.

Соус для занурення з равликів:

Співвідношення цукру, рибного соусу (30-40 рівнів білка), соку кумквату та фільтрованої води: 1:1:1:3 (50 г цукру, 50 мл рибного соусу, 50 мл соку кумквату, 150 мл фільтрованої води).

Додайте в каструлю воду, цукор і 1 чайну ложку солі, доведіть до кипіння, добре перемішайте, щоб розчинити цукор, щоб соус загуснув.

Покладіть часник, імбир, лемонграс (нарізаний), чилі в ступку та розітріть товкачиком. Наріжте листя кафрського лайма, вичавіть, щоб отримати сік кумквата.

Коли цукрова вода охолоне, додайте 50 мл рибного соусу, 50 мл соку лайма, подрібнений часник, імбир, лемонграс, перець чилі та нарізане листя кафрського лайма, добре перемішайте, щоб отримати смачний та насичений соус.

Готовий продукт:

Равлики приготовані як слід, хрусткі та ніжні, соус для равликів густий та насичений, випромінюючи аромат лемонграсу, листя лайма та чилі.

Якщо ви любите бульйон з равликів, додайте трохи соусу для більш насиченого смаку. Пряний та ароматний смак допомагає розвіяти зимовий холод.

Равлики, приготовані з бананом та квасолею

Інгредієнт:

- Равлики: 1 кг

- Свиняче черево: 200 г

- Тофу: 3 шматочки

- Зелені банани: 5, вибирайте свіжі банани, зелена шкірка без синців

- Листя бетеля, перилла, зелена цибуля, 1 помідор, нарізаний часточками, 1 корінь куркуми для жовтого кольору, якщо хочете.

- 1/2 миски ферментованого рису

- 1/2 чайної ложки креветкової пасти

- Спеції, олія для смаження, очищені та подрібнені часник і цибуля.

Виготовлення:

Крок 1: Очистіть зелені банани, наріжте їх тонкими скибочками або кружечками, замочіть їх на деякий час у солоній воді або розведеній оцтовій воді, щоб вони не почорніли. Відваріть банани в каструлі, потім перекладіть їх у кошик, щоб стекла вода.

Крок 2: Замочіть равликів у рисовій воді, щоб вивільнити частину слизу. Ножем розріжте равлика, відкрийте рот і вийміть кишки, кінчиком ножа видаліть розділову лінію збоку равлика. Додайте трохи солі та оцту до равликів і стисніть, щоб вивільнити слиз, помийте, наріжте на дрібні шматочки та замаринуйте з подрібненою цибулею, часником та спеціями.

Крок 3: Наріжте свиняче черево на невеликі шматочки або тонкі скибочки, замаринуйте зі спеціями та подрібненою цибулею-шалот. - Наріжте тофу квадратними шматочками або тонкими скибочками та обсмажте до золотисто-коричневого кольору.

Крок 4: Обсмажте цибулю та часник, додайте равликів і смажте до готовності, потім поверніть у миску. Подрібніть свіжу куркуму та процідіть, щоб отримати сік.

Крок 5: Далі, додайте свиняче черево в сковороду з олією та смажте до золотистої скоринки, додайте помідори та банани та смажте разом, додайте трохи приправ, потім додайте фільтровану воду, змішану з креветковою пастою та свіжою куркумою, якщо ви хочете, щоб страва мала жовтий колір, додайте більше води, щоб вона покрила м’ясо та банани.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь, поки м’ясо та банан не приготуються, потім додайте смажену квасолю та варіть деякий час, потім додайте равликів, приправте до смаку, зачекайте, поки знову закипить, додайте трави, зокрема зелену цибулю, перилу та подрібнене листя бетеля, добре перемішайте та зніміть з вогню.

Равлики приготовані якраз, хрусткі, але не жорсткі. Банани та квасоля м’які, але не розварені, бульйон густий, насичений солодкістю, легка кислинка рисового оцту, змішана з ароматом перили та листя бетелю, дуже приваблива. Їсти їх гарячими з локшиною або рисом – обидва варіанти дуже смачні.

Суп з локшиною та равликами

Інгредієнт:

- Равлики (фаршировані равлики, равлики в мушлях, гвинтові равлики): 1 кг

- Свинячі кістки: 500 г

- Помідори: 3

- Оцет або тамаринд

- Трави, зелена цибуля, перилла

- Сушена цибуля

- Біла квасоля: 3 аркуші

- Вермішель для вживання з: 500 г

- Спеції: порошок куркуми, сіль, глутамат натрію, олія для смаження.

Виготовлення:

Крок 1: Замочіть равликів у рисовій воді, наріжте кілька скибочок перцю чилі, щоб видалити бруд з равликів, помийте їх, покладіть равликів у каструлю варитися, вийміть кишки та збережіть воду (не варіть равликів занадто довго, інакше вони стануть жорсткими та несмачними).

Далі обсмажте трохи білої та зеленої цибулі, додайте м’ясо равлика та обсмажте, помішуючи, додайте трохи приправ, щоб равлик був смачнішим. Свинячі кістки бланшуйте в гарячій воді, потім промийте та поставте в скороварку на повільному вогні, щоб отримати бульйон.

Крок 2: Помийте помідори, зелену цибулю та периллу. Наріжте помідори часточками, периллу та зелену цибулю подрібніть.

Крок 3: Наріжте тофу невеликими шматочками та обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Щоб надати тофу гарного кольору, додайте трохи порошку куркуми на сковороду з олією. Викладіть тофу на тарілку.

Крок 4: У тій самій сковороді обсмажте трохи цибулі-шалот на олії, додайте помідори та обсмажте. Додайте трохи порошку куркуми та обсмажте разом. Потім приготуйте бульйон зі свинячих кісток з равликової води та помідорів, додайте трохи оцту та поставте на плиту варитися на повільному вогні. Приправте до смаку.

Крок 5: Коли бульйон закипить, зменште вогонь, продовжуйте помішувати локшину в іншій каструлі та покладіть локшину в миску. Викладіть зверху тофу, додайте кілька ложок равликів, трохи зеленої цибулі, листя перилли та повільно влийте бульйон. Локшина з равликів чудово смакує зі шпинатом у розтопленій воді та гострим рибним соусом.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm