Кому не варто їсти варених равликів, улюблену зимову закуску?

Равлики – улюблена закуска для багатьох людей. З точки зору харчової цінності, равлики мають низький вміст жиру, багаті на білок та містять необхідні вітаміни та мінерали, такі як магній, селен, вітамін Е та фосфор.

Однак, равлики є носіями багатьох паразитів, які можуть спричиняти захворювання у людей, такі як аскариди, печінкові сосальщики (включаючи малих і великих печінкових сосальщиків), кишкові сосальщики та сосальщики.

Хоча равлики смачні та поживні, їх вживання може погіршити стан людей, які страждають на кашель або астму.

4 групи людей, яким не слід їсти равликів

1. Люди, які кашляють або хворіють на астму.

Згідно з дослідженнями вчених з Токійського університету, люди з кашлем або астмою, які їдять морепродукти, такі як равлики та молюски, відчувають погіршення свого стану.

Тому, щоб уникнути погіршення стану, рекомендується уникати вживання морепродуктів та молюсків, таких як равлики, молюски та мідії... для кращого захисту організму.

2. Люди, які зараз страждають на алергію.

Тим, хто схильний до алергії, якщо ви хочете їсти крабів або молюсків, слід проконсультуватися з лікарем або з'їсти невелику кількість, щоб спостерігати за реакцією організму. Якщо через кілька хвилин або годин після вживання молюсків у вас виникне кропив'янка, свербіж, нудота тощо, слід припинити вживання цієї страви та звернутися до лікарні для обстеження та лікування.

3. Люди із захворюваннями нирок або високим кров'яним тиском

Равлики містять багато натрію, а високий рівень натрію може погіршити такі стани, як діабет, захворювання нирок та високий кров'яний тиск.

Тому людям з цими захворюваннями слід обмежити споживання крабів та молюсків.

4. Вагітні жінки та жінки, що годують грудьми

Згідно з традиційною китайською медициною, равлики вважаються «холодними» за своєю природою, і їх вживання може легко викликати озноб, біль у животі та діарею. Тому вагітним і жінкам, які годують грудьми, слід обмежити їх споживання, особливо тим, у кого чутливий шлунок.

Кілька смачних страв, приготованих з равликів.

Варені равлики

Інгредієнт

1,5 кг равликів (кам'яних або інших видів равликів, за бажанням)

6-8 кумкватів, 3-4 листки лайма, 3-4 зубчики часнику, 2 стебла лемонграсу, 2 перці чилі, 1 шматочок імбиру.

Приправи: рибний соус, сіль, цукор, соус чилі

Листя для варіння равликів: листя помело (або лимона), лемонграс.

Замочування равликів: рисова вода, 1 яйце (за бажанням, для жирніших равликів), перець чилі.

Виготовлення

Замочіть равликів у металевій ємності з кількома скибочками свіжого перцю чилі на годину, щоб допомогти їм позбутися бруду. Потім ретельно промийте їх.

Продовжуйте замочувати равликів у рисовій воді та додайте одне куряче яйце на 1-2 години, щоб вони стали жирнішими. Потім ретельно промийте їх кілька разів.

Існує два способи варіння равликів: без води та з водою. Деякі люди віддають перевагу міцнішому смаку, тому варять їх без води, оскільки равлики виділяють багато води під час варіння. Не забудьте вистелити дно каструлі шаром лемонграсу та листя помело (або листя лайма), перш ніж додавати равликів та варити їх, поки вони не відкриють свої мушлі.

Якщо ви любите пити бульйон з равликів, закип'ятіть воду, додайте трохи солі, подрібнений лемонграс, листя лайма, а потім додайте равликів. Коли вода сильно закипить, відкрийте кришку, добре помішуйте приблизно 2-3 хвилини або поки равлики не відкриють свої мушлі, вимкніть вогонь, накрийте кришкою, щоб зберегти тепло, і наливайте бульйон під час їжі.

Приготуйте соус для равликів:

Співвідношення цукру, рибного соусу (30-40% білка), соку лайма та води: 1:1:1:3 (50 г цукру, 50 мл рибного соусу, 50 мл соку лайма, 150 мл води).

Додайте фільтровану воду, цукор і 1 чайну ложку солі в каструлю та доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться, щоб соус загуснув.

Покладіть часник, імбир, лемонграс (нарізаний) та перець чилі в ступку та розітріть до однорідної маси. Дрібно наріжте листя лайма та вичавіть сік з кумкватів.

Після того, як цукровий сироп охолоне, додайте 50 мл рибного соусу, 50 мл соку лайма, подрібнений часник, імбир, лемонграс і перець чилі, а також дрібно нарізане листя кафрського лайма. Добре перемішайте, щоб отримати смачний та ароматний соус для вмочування.

Готовий продукт:

Равлики приготовані ідеально, з хрусткою, але пружною текстурою, а соус для вмочування густий, ароматний і ароматний лемонграсом, листям лайма та перцем чилі.

Якщо ви любите пити бульйон з равликів, додайте трохи соусу для посилення смаку; пряний, ароматний смак допомагає захиститися від зимової холоднечі.

Равлики, приготовані з бананом та квасолею

Інгредієнт:

- Фаршировані равлики: 1 кг

- Свиняче черево: 200 г

- Тофу: 3 блоки

- Зелені банани: 5 бананів, вибирайте свіжі банани із зеленою шкіркою та без дефектів.

- Листя бетеля, листя перилли, зелена цибуля, 1 помідор, нарізаний часточками, 1 корінь куркуми для жовтого кольору, якщо хочете.

- 1/2 невеликої миски ферментованої рисової пасти

- 1/2 чайної ложки креветкової пасти

- Спеції, олія для смаження, очищені та дрібно нарізані сушені цибуля та часник.

Виготовлення:

Крок 1: Очистіть зелені банани, наріжте їх тонкими скибочками або брусочками та замочіть на деякий час у солоній воді або розведеній рисовій воді, щоб запобігти потемнінню. Злегка відваріть банани в каструлі, потім вийміть їх та злийте воду в друшляку.

Крок 2: Замочіть придбаних равликів у рисовій воді, щоб видалити зайвий слиз. Ножем відріжте низ мушлі равлика, розкрийте її та вийміть м’ясо. Кінчиком ножа зішкребіть травний тракт збоку равлика. Додайте трохи солі та оцту до равликів і стисніть, щоб вивільнити слиз. Ретельно промийте, наріжте невеликими шматочками розміром на один укус і замаринуйте з дрібно нарізаною сушеною цибулею та часником, а також іншими приправами.

Крок 3: Наріжте свиняче черево тонкими смужками або скибочками, замаринуйте зі спеціями та дрібно нарізаною сушеною цибулею. - Наріжте тофу квадратними шматочками або смужками та обсмажте до золотисто-коричневого кольору.

Крок 4: Обсмажте цибулю та часник до появи аромату, потім додайте равликів і смажте до готовності. Поверніть їх у миску. Подрібніть свіжу куркуму та процідіть, щоб отримати сік.

Крок 5: Далі додайте свиняче черево на сковороду з олією та смажте до золотистого кольору. Додайте помідори та банани та смажте разом. Приправте дрібкою солі та перцю, потім додайте воду з ферментованого рису, змішану з креветковою пастою та свіжим соком куркуми, якщо хочете, щоб страва мала жовтий колір. Додайте достатньо води, щоб вона ледь покрила м’ясо та банани.

Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, поки м’ясо та банани не приготуються. Додайте смажений тофу та варіть ще трохи, потім додайте равликів. Приправте до смаку, знову доведіть до кипіння, потім додайте подрібнену зелень, зокрема зелену цибулю, листя перили та листя бетеля, добре перемішайте та зніміть з вогню.

Равлики приготовані ідеально, хрусткі, але не жувальні. Банани та квасоля м’які, але не розварені. Бульйон густий, з насиченою солодкістю, легкою кислинкою від ферментованого рису та ароматним ароматом перили та листя бетелю, що робить його дуже привабливим. Він має чудовий смак, якщо його подавати гарячим з вермішеллю або рисом.

Суп з локшиною та равликами

Інгредієнт:

- Равлики (всі види: яблучні равлики, яблучні равлики, спіральні равлики): 1 кг

- Свинячі кістки: 500 г

- Помідори: 3

- Рисовий оцет або тамаринд

- Трави, зелена цибуля, листя перили

- Сушена цибуля

- Біла квасоля: 3 блоки

- Рисова локшина (до подачі): 500 г

- Приправи: порошок куркуми, бульйонний порошок, глутамат натрію, олія для смаження.

Виготовлення:

Крок 1: Замочіть равликів у рисовій воді, додайте кілька скибочок перцю чилі, щоб допомогти їм очиститися від бруду, ретельно промийте їх, покладіть у каструлю та відваріть, вийміть м’ясо та збережіть бульйон (не переварюйте равликів, оскільки вони стануть жорсткими та несмачними).

Далі обсмажте трохи білої та зеленої цибулі до появи аромату, потім додайте м’ясо равлика та обсмажте, додавши трохи приправ для посилення смаку. Свинячі кістки бланшуйте їх ненадовго в гарячій воді, промийте та варіть на повільному вогні в скороварці, щоб приготувати бульйон.

Крок 2: Помийте помідори, зелену цибулю та листя перилли. Наріжте помідори часточками, а листя перилли та зелену цибулю дрібно наріжте.

Крок 3: Наріжте тофу невеликими шматочками та обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Щоб надати тофу гарного кольору, додайте трохи порошку куркуми до олії на сковороді. Вийміть тофу зі сковороди та викладіть його на тарілку.

Крок 4: У тій самій сковороді обсмажте нарізану цибулю-шалот на олії до появи аромату, потім додайте помідори та коротко обсмажте. Додайте трохи порошку куркуми та обсмажте разом. Потім змішайте бульйон зі свинячих кісток з бульйоном з равликів та помідорами, додайте трохи ферментованого оцту та тушкуйте на повільному вогні. Приправте до смаку.

Крок 5: Як тільки бульйон закипить, зменште вогонь, продовжуйте варити локшину в іншій каструлі, потім перекладіть локшину в миску. Викладіть зверху тофу, додайте кілька ложок равликів, трохи нарізаної зеленої цибулі та листя перилли, потім повільно влийте бульйон. Суп з локшиною з равликів чудово смакує, якщо подавати його з подрібненим шпинатом, вмоченим у гострий рибний соус.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm