Чи корисно вживати холодний рис для діабетиків?

Доктор Дінь Тран Нгок Май з кафедри харчування та дієтології Університетської медицини та фармацевтичної лікарні Хошиміна зазначив, що холодний рис – це рис, що залишається від попереднього прийому їжі в багатьох сім'ях. Щоб заощадити гроші та час на приготування, багато людей використовують цей рис для наступного прийому їжі.

Резистентний крохмаль у холодному рисі допомагає уповільнити перетравлення та засвоєння вуглеводів, що призводить до зниження рівня цукру в крові.

Високорезистентний крохмаль

Що стосується переваг, холодний рис має вищий вміст резистентного крохмалю, ніж гарячий рис. Резистентний крохмаль – це тип крохмалю, який не перетравлюється та не засвоюється організмом, і має багато переваг для здоров’я, зокрема:

Зниження рівня цукру в крові : Резистентний крохмаль може допомогти уповільнити перетравлення та засвоєння вуглеводів, що призводить до зниження рівня цукру в крові. Цей ефект важливий для діабетиків, оскільки він може призвести до повільнішого підвищення рівня цукру в крові після їжі, зменшуючи кількість засвоюваного крохмалю.

Збільшення відчуття ситості : резистентний крохмаль може допомогти вам довше відчувати ситість, допомагаючи контролювати вагу. Він сприяє втраті ваги, оскільки резистентний крохмаль забезпечує менше енергії, ніж звичайний крохмаль.

Корисно для здоров'я кишечника : резистентний крохмаль може допомогти живити корисні бактерії в кишечнику, покращуючи здоров'я травлення.

Таким чином, холодний рис нелегко засвоюється і не підвищує рівень цукру в крові, як гарячий рис, містить менше калорій, ніж гарячий рис тощо. Тому холодний рис підходить для людей, які дотримуються режиму схуднення або мають високий рівень цукру в крові.

Однак худим людям, людям з поганим травленням, таким як діти, літні люди, хворі, потрібно багато енергії, вагітним жінкам слід їсти теплий рис та обмежувати холодні страви, оскільки вони безпосередньо впливають на секрецію травних соків та моторику кишечника, а тривале вживання негативно позначиться на здоров'ї.

Холодний рис можна залишити при кімнатній температурі на 2-4 години, в холодильнику на 2-4 дні.

Як зберігати холодний рис

За словами доктора Дінь Тран Нгок Май, холодний рис, залишений при кімнатній температурі протягом тривалого часу, є сприятливим середовищем для росту бактерій, особливо шкідливих бактерій, таких як Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus тощо. Ці бактерії можуть виробляти токсини, шкідливі для організму, що призводить до харчового отруєння.

Тому холодний рис слід зберігати в холодильнику за температури 4 градуси Цельсія або нижче, щоб обмежити ріст бактерій. Холодний рис можна залишати при кімнатній температурі на 2-4 години, у холодильнику на 2-4 дні та в морозильній камері на 2-3 місяці.

Крім того, коли холодний рис має ознаки псування, дивний запах, кислий смак або плісняву, категорично не слід його вживати, оскільки це може спричинити харчове отруєння.

Джерело: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm