Наскільки шкідливим для здоров'я є вживання надмірної кількості червоного м'яса?

thịt đỏ - Ảnh 1. — Вживання надмірної кількості червоного м'яса може негативно вплинути на ваше здоров'я - Ілюстративне фото

Однак, за словами експертів, вживання надмірної кількості червоного м’яса є фактором ризику розвитку низки захворювань, таких як високий рівень жиру в крові, серцево-судинні захворювання, рак, особливо рак товстої кишки.

Що таке червоне м'ясо?

Доктор Туан Тхі Май Фуонг – Національний інститут харчування – розповів, що згідно з визначенням Міжнародної асоціації профілактики раку та Американського інституту дослідження раку, червоне м’ясо – це м’ясо ссавців, і називається червоним м’ясом, оскільки воно містить багато міоглобіну – білка, який допомагає зв’язувати елементи заліза та транспортувати кисень у крові.

Крім того, червоне м’ясо буде червоним, коли воно свіже та необроблене, а коли воно оброблене, воно буде коричневим. Простіше кажучи, червоне м’ясо – це м’ясо худоби, червоне, коли воно свіже, і в наших стравах часто використовується свинина, яловичина, телятина, козлятина, баранина, кролик...

Перш за все, слід стверджувати, що червоне м'ясо є важливим джерелом тваринного білка. У 100 г нежирної свинини міститься 19 г білка, а в 100 г яловичини — 21 г білка, що задовольняє приблизно 30% добової потреби дорослої людини в білку.

Крім того, червоне м'ясо багате на мікроелементи, такі як залізо, цинк та вітамін B12. Згідно з таблицею складу харчових продуктів В'єтнаму, 100 г нежирної яловичини містить 1,6 г заліза та 4,05 г цинку, що становить близько 1 мкг B12. У 100 г свинини міститься близько 1 г заліза, 2,5 г цинку та 0,84 мкг B12. Цей вміст є вищим порівняно з іншими продуктами.

Вживання великої кількості червоного м'яса підвищує ризик багатьох захворювань

Доктор Фуонг наголосив, що збалансоване та розумне споживання продуктів харчування загалом і червоного м’яса зокрема є ключем до підтримки та покращення здоров’я. Вживання надмірної кількості червоного м’яса є фактором ризику розвитку низки захворювань, таких як високий рівень жиру в крові, серцево-судинні захворювання, рак, особливо колоректальний рак.

Такий висновок Міжнародного фонду профілактики раку, що ґрунтується на синтезі та аналізі даних багатьох досліджень щодо споживання червоного м’яса та обробленого м’яса в різних країнах та етнічних групах.

Таким чином, щоб збалансувати переваги вживання червоного м’яса (багатого джерела білка та мікроелементів) з ризиками для здоров’я (неінфекційні захворювання та рак), необхідні конкретні рекомендації щодо належного споживання.

Як правильно вживати червоне м'ясо?

За словами цього експерта, хоча рівень споживання червоного м'яса залежить від багатьох факторів, таких як кулінарні звички, регіон, доступність продуктів харчування відповідно до природного географічного розташування, політика розвитку сільського господарства та тваринництва кожної країни, але для забезпечення міцного здоров'я всіх людей необхідно мати знання та практику споживання червоного м'яса на розумному рівні.

Міжнародний фонд профілактики раку та Американський інститут дослідження раку дали такі рекомендації:

Червоне м’ясо слід вживати не більше трьох разів на тиждень, при цьому загальна кількість червоного м’яса за тиждень має становити близько 350-500 г після обробки (що еквівалентно максимуму близько 700 г сирого м’яса, не враховуючи вагу кісток).

Якщо розраховувати за день, кількість червоного м’яса не повинна перевищувати 70 г/день (вареного м’яса), що еквівалентно приблизно 100 г/день сирого м’яса без кісток.

Таким чином, рекомендація дає конкретну кількість, щоб люди могли регулювати кількість червоного м’яса у своєму раціоні.

Також рекомендується використовувати нежирне м'ясо, збільшити споживання птиці, риби, яєць та молока як продуктів, що замінюють червоне м'ясо у щоденному раціоні, щоб забезпечити достатнє надходження білка та мікроелементів.

ВЕРБА

Джерело: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm