Безпека харчових продуктів від, здавалося б, дрібниць, але не дрібниць

Ті, хто жив і працював у Данангу, особливо у старому районі Хай Чау, можливо, знають історію про те, як у 2017 році Народний комітет цього району мобілізував заклади, ресторани та вуличні продуктові кіоски, щоб використовувати ложки без пазів, щоб запобігти харчовим отруєнням. Тоді, за підтримки бізнесу та благодійників, район Хай Чау обміняв понад 9000 ложок без пазів, щоб забезпечити гігієну...

Використовуйте засоби безпеки для захисту свого здоров'я. Фото: MH

Ця, здавалося б, невелика історія має важливе значення. «Невелика», тому що ложку без канавок легше чистити, і вона обмежує прилипання їжі до канавок, зменшуючи ризик інфекції та додатково забезпечуючи гігієну та безпеку харчових продуктів.

«Не маленький» – це політика, яка демонструє турботу місцевої влади про якість життя. Зокрема, про безпеку та гігієну харчових продуктів у кожній страві, на обідньому столі та в кожній їдальні кожної родини та кожного, хто її відвідує...

У наш час, коли суспільство розвивається, процес індустріалізації та урбанізації відбувається швидкими темпами, люди також більше поспішають на роботі, навчанні та навіть під час їжі. Тому багато людей хочуть використовувати те, що є швидким, зручним, і навіть для їжі та пиття вимагає найменшого очищення. Не кажучи вже про використання посуду, який не використовується спеціально для зберігання їжі.

Це, навмисно чи ні, не лише забруднює навколишнє середовище, але й зрештою шкодить здоров'ю, спричиняючи небезпечні захворювання, як правило, рак.

Перш за все, йдеться про використання пластику, пов'язаного з їжею, продуктами харчування та напоями. Поточна поширена ситуація полягає у використанні переробленого пластику для упаковки фастфуду, їжі на винос та напоїв...

За словами доцента Нгуєна Зуй Тхіня, колишнього викладача Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій, про що повідомила газета Vietnamnet, ми використовуємо здебільшого перероблені пластикові пакети, що створює багато ризиків забруднення свинцем та кадмієм для користувачів.

Неважко уявити, як люди купують локшину, вермішель, фо, кашу, щоб взяти додому, але весь бульйон та начинку упаковують у прозорі пластикові пакети за температури понад 100 градусів. Не маючи високих знань, можна знати, що за таких високих температур відбудеться якась термічна реакція, яка призведе до утворення хвороботворних речовин, зокрема раку.

Відомо, що існує 2 типи поліетиленових пакетів: ті, що виготовлені зі 100% чистого полівінілхлориду, та ті, що виготовлені з частинок ПП з чистої нафти (цей тип не шкідливий для людини). Другий тип – це поширений тип поліетиленових пакетів, які переробляються з багатьох використаних пластикових виробів, навіть банок з-під фарби.

Під час процесу переробки пластик ручної роботи поглинає важкі метали, такі як кадмій та свинець, які є речовинами, що призводять до раку. Зокрема, процес токсичного забруднення пластикових пакетів відбувається сильно під впливом високої температури.

Пластикові пакети або коробки з пінопласту, що використовуються для зберігання гарячих продуктів, таких як соєве молоко, суп, бульйон, рис, при температурі 70-80 градусів Цельсія, призводять до того, що добавки розм’якшують, роблять пластикові пакети твердішими та твердішими, що викликає побічні ефекти та легко вивільняє токсини в їжу. Пластикові пакети плавляться, коли в них гарячий суп, і багато людей ковтають їх, не усвідомлюючи цього.

Крім того, досі трапляються випадки використання використаних банок з-під фарби для зберігання їжі, що також є однією з причин раку...

Насправді, досі існують магазини з яловичою локшиною або іншими стравами, де лемонграс використовується як спеція, наприклад, для штучного собачого м'яса..., деякі магазини використовують нейлонові нитки для зав'язування, а потім опускають їх у каструлю з локшиною або воду для приготування вищезгаданих страв.

Крім того, якщо є листя пандану, його обв'язують гумками та кладуть у каструлю. Особливо продукти з великою кількістю кислоти, такі як оцет, мариновані огірки, цибуля, кислий часник, продукти, що містять олію, або солоні продукти, такі як рибний соус, паста з креветок... при зберіганні в банках, пляшках, поліетиленових пакетах з переробленого пластику також дуже небезпечні, оскільки містять електроліти, які змушують їх дуже швидко розчинятися.

У ресторанах люди легко впізнають цибулю, часник та маринований перець, що зберігаються в пластикових банках або пляшках багато днів на столі, не кажучи вже про пластикові або металеві ложки всередині.

Щодо безпеки та гігієни харчових продуктів, існує багато макропроблем, пов'язаних з механізмами управління та санкціями...

Однак, до таких «мікро» проблем, як ложка без канавок, а також використання пластику в харчовій промисловості, упаковці та зберіганні, згаданих вище, слід поставитися серйозно. Це не просто тимчасовий рух, а й має «проникнути» у свідомість та звички кожної людини, щоб рухатися до суспільства, яке є екологічно чистим, фізично здоровим і, крім того, є майбутнім людства.

Джерело: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html