Сінгапурський фуд-блогер: В'єтнамський Фо присутній як у звичних ресторанах, так і в елітних сегментах

У Сінгапурі фо став звичним вибором для багатьох людей, з'являючись у широкому асортименті від відомих ресторанів до висококласних готелів.

Джовел Чан знайомить туристів з інформацією про фо під час заходу, присвяченого фо, у своєму кулінарному просторі Saigon Social. Фото: NVCC.

Tuoi Tre Online поспілкувався з Джовел Чаном, сінгапурським блогером та консультантом з харчування та напоїв, який живе у В'єтнамі, щоб дізнатися більше про те, як сінгапурці вітають цю страву.

Джовел Чан заснувала кулінарний простір Saigon Social у Хошиміні, де регулярно організовує знайомства з в'єтнамською кулінарією для іноземних гостей, допомагаючи їм відкрити для себе в'єтнамський фо, в'єтнамську каву, в'єтнамський рибний соус... через сучасні та унікальні подорожі.

Фо: страва, що зігріває серце

* Привіт, Джовель, ти часто їси фо?

- Фо – це точно одна зі страв, яких я прагну, хоча я не їм її щодня. Якось я написав у своєму блозі: «Сезон дощів у Сайгоні викликає бажання з'їсти гарячу миску фо, щоб зігріти серце», і це досі правда.

Фо – моя улюблена страва дощового ранку або коли я погано почуваюся. Серйозно, хто може встояти перед гарячою мискою фо, ароматного травами, дрібкою лимона та чилі? Фо став моєю улюбленою стравою, особливо у похмурий день.

Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 - Коли в'єтнамський смак фо стає «культурним послом» у Сінгапурі

* Як автор і консультант у сфері харчування та напоїв у В'єтнамі, що, на вашу думку, робить фо особливим серед безлічі в'єтнамських страв і робить його відомим у всьому світі ?

Фо, безсумнівно, є найвідомішою стравою В'єтнаму. Вона з'явилася у світі, коли в'єтнамські родини почали відкривати ресторани фо за кордоном. Відтоді фо залишається стравою, про яку більшість людей думає в першу чергу, коли говорять про в'єтнамську кухню, разом з бань мі.

Найкраще те, що кожна сім'я має свій власний секретний рецепт, і фо можна «адаптувати» будь-де.

Також цікавою є різноманітність фо по всьому В'єтнаму. Кожен регіон має свої інгредієнти та смаки, тому лише в одній страві фо можна побачити історію, людей та культуру цієї країни.

Я думаю, що це також причина популярності фо, окрім того, що ця страва дуже смачна.

Це надихнуло нас організувати перший досвід фо в кулінарному обмінному просторі Saigon Social. Ми супроводжуємо відвідувачів у подорожі, щоб відкрити для себе історію фо та дозволити їм спробувати різні стилі фо з півночі на південь.

Хоча його запустили лише кілька тижнів тому, ця діяльність привабила багатьох клієнтів, особливо іноземних друзів, оскільки вони не очікували, що буде так багато способів насолодитися цією, здавалося б, простою стравою.

Джовел Чан знайомить туристів з інгредієнтами в'єтнамського фо - Фото: NVCC

Фо входить у сегмент високоякісної кулінарії Сінгапуру

* Наскільки популярною, на вашу думку, є в'єтнамська кухня загалом і фо зокрема в Сінгапурі?

В'єтнамська кухня стала важливою частиною кулінарного життя Сінгапуру. Такі мережі, як Mrs Pho, So Pho, Pho Street, та класичні ресторани, такі як Long Phung та NamNam, перетворили в'єтнамську їжу з новинки на звичайний вибір для багатьох.

Зокрема, Фо зарекомендував себе як справжній ресторан. Просто погляньте на довгі черги людей, які шикуються у вихідні в Лонг Фунг або Місіс Фо, щоб переконатися в цьому.

Навіть великі готелі охоче подають фо. На кулінарному фестивалі Conrad Centennial 2024 фо подавали разом із бань мі та бань дик, що сигналізувало про входження цієї страви до сегмента вишуканої кухні.

Соціальні мережі також сприяли поширенню. Кліпи в TikTok та Instagram таких місць, як Co Hai Banh Mi & Pho, викликали цікавість серед молоді, перетворивши фо на сучасну комфортну їжу.

У майбутньому фо, в'єтнамська кава та бань мі, ймовірно, сформують «силове тріо» в'єтнамської кухні в Сінгапурі завдяки своїм традиціям, знайомству та здатності адаптуватися до сучасних смаків.

Фо приваблює як сінгапурців, так і туристів

* Цього року В'єтнамський фестиваль Фо відбудеться в Сінгапурі. Як ви думаєте, чи сподобається сінгапурцям цей фестиваль фо? Якщо сінгапурський відвідувач вперше скуштує фо на фестивалі, що вразить його найбільше?

Неминуче, що фо може бути новим для деяких сінгапурців, але він не так вже й далекий від супів з локшиною, які ми полюбили. Я думаю, що він схожий на курячу або яловичу локшину, те саме зігріваюче відчуття, тільки з в'єтнамським присмаком.

Насправді, сінгапурська китайська їжа досить легка, тому смак фо не створить дивного відчуття. Гадаю, сінгапурцям варто очікувати більше — це «вибух» легкої гостроти, щоб страва стала більш жвавою.

Ще одна річ, яка, на мою думку, здивує тих, хто вперше їсть фо, це свіжі трави, які додаються до нього. Ми зазвичай не додаємо сирі овочі чи свіжу зелень безпосередньо в миску з локшиною, все зазвичай вариться, тому додавання базиліка, кінзи та інших свіжих, хрустких трав прямо в миску з фо – це зовсім новий досвід.

Не кажучи вже про лимон. Ми майже ніколи не вичавлюємо лимон у напої (наші напої рідко бувають кислими), тому цей свіжий, терпкий смак відчувається дуже неповторним.

Далі йде соус з чорної квасолі в сайгонському стилі, який додає трохи солодкості пікантному бульйону – смаку, якого немає в наших локшина-супах.

Саме ці маленькі деталі – свіжі трави, лимон, баланс солодкого та кислого – роблять фо одночасно знайомим і дивовижним.

Джовел Чан – сингапурець – працює у В'єтнамі у сфері харчування та напоїв вже 5 років – фото: NVCC

Інноваційний Фо для охоплення клієнтів з усього світу

* У попередній розмові ви згадали про експерименти з новими кулінарними формами, такими як коктейлі на основі фо. Чи вважаєте ви, що фо має потенціал підкорити світову кухню такими креативними способами?

Потенціал фо такий же величезний, як і наша уява. Цікаво, що в'єтнамські кухарі та бармени «трансформують» його за допомогою сучасних кулінарних стилів, коктейлів місцевого походження та навіть виробів ручної роботи. Наприклад, коктейль фо з бару Ne Cocktail Bar (Ханой) викликав міжнародний ажіотаж, з'явившись у іноземних газетах.

Ці нові способи донести в'єтнамські смаки до міжнародних відвідувачів у звичний для них спосіб. Чому я так кажу? Не всім подобається їсти гарячу страву щодня, не кажучи вже про те, що багато людей не звикли користуватися паличками для їжі.

Але шоколад і коктейлі для всіх. У Saigon Social одним з наших бестселерів є шоколад Фо з Дананга. Це унікальний, доступний і цікавий спосіб зануритися у в'єтнамську культуру.

Для мене це майбутнє: балансування традицій та інновацій у форматах, доступних для відвідувачів з усього світу.

Вулична їжа — це дуже стандартний, дуже в'єтнамський аспект, але іноді деякі люди вагаються. Тим часом шоколадний батончик або коктейль є одночасно звичним і дуже привабливим. Іноземні відвідувачі також схильні купувати ці продукти, щоб забрати їх додому, а потім купувати ще раз після того, як поїли.

Як сінгапурець, який живе у В'єтнамі, я розумію занепокоєння іноземців: мовні бар'єри, проблеми з гігієною чи просто незнання, з чого почати. ​​І я щодня бачу, що коли культуру пояснюють у звичний для них спосіб, вони відчувають менший тиск і мають глибше розуміння.

Саме так ми підтримуємо в'єтнамську кулінарну культуру живою та актуальною: шануючи традиції та адаптуючись до світової аудиторії, а також до молодого покоління, чиї харчові звички змінюються інакше, ніж попередні покоління.

* Дякую за розмову!

В'єтнамський фестиваль Фо 2025 у Сінгапурі

З'єднання культур, сприяння співпраці

Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 року в Сінгапурі, організований Посольством В'єтнаму в Сінгапурі, газетою Tuoi Tre та туристичною групою Saigon Tourist Group у співпраці з Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін, Зв'язковим комітетом в'єтнамців у Сінгапурі під керівництвом Міністерства закордонних справ та Народним комітетом міста Хошимін, відбудеться 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, Сінгапур.

Фестиваль проводився в контексті переходу В'єтнаму та Сінгапуру до всебічного стратегічного партнерства, що підтверджує важливість та статус програми.

З гаслом «Фо — насолоджуємося разом, зростаємо разом», В'єтнамський фестиваль Фо 2025 сподівається, що цей захід не лише запросить іноземних друзів насолодитися типовою в'єтнамською стравою, яку CNN включив до списку 50 страв, які обов'язково варто спробувати у всьому світі у 2011 році, але й передасть бажання спілкуватися, ділитися та супроводжувати розвиток В'єтнаму.

Під час фестивалю Фо буде представлений як «культурний посол», що слугуватиме мостом для В'єтнаму та Сінгапуру, а також міжнародних друзів, щоб разом працювати над процвітаючим та сталим майбутнім.

Найважливіша мета фестивалю — надати сінгапурцям та туристам можливість насолодитися «автентичним» смаком в'єтнамського фо. У Our Tampines Hub відвідувачі зможуть насолодитися фо, приготованим безпосередньо найкращими майстрами та шеф-кухарями з В'єтнаму.

Головні шеф-кухарі 5-зіркових готелів системи Saigontourist Group, включаючи чотири розкішні готелі Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon та бренд Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), а також відомі бренди фо, такі як Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., привнесуть різноманітність у способи приготування та насолоди.

Окрім фо, учасники також мають можливість насолодитися багатьма іншими традиційними в'єтнамськими стравами, приготованими 5-зірковими шеф-кухарями Saigontourist, створюючи яскраву «кулінарну симфонію».

Зокрема, разом із фестивалем Фо було проведено масштабний інвестиційний форум, а саме В'єтнамсько-Сінгапурський форум з питань інвестицій, торгівлі та просування туризму 2025 року, що підтвердило змістовність заходу. Форум відбувся одразу після церемонії відкриття (вранці 18 жовтня) і, як очікується, залучить до участі велику кількість підприємств з обох країн.

На форумі управлінські установи та підприємства обговорять нові тенденції співпраці в галузі зеленої переробки та логістики, туристичних та авіаційних послуг, імпорту та експорту в'єтнамської сільськогосподарської продукції та спеціалізованих товарів, цифрової трансформації та електронної комерції.

Зокрема, програма Business Matching (бізнес-зв'язок 1-1) створить умови для прямих зустрічей в'єтнамських та сінгапурських підприємств та пошуку практичних можливостей для співпраці.

Повернутися до теми

НГОК ДОНГ

Джерело: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm