Гірські краби та цикадки – це дві дикі тварини, яких «перетворили» на особливих тварин у гірському регіоні Кам провінції Анзянг.

Кухня комах - попелиця

Перші дощі сезону охолоджують суху землю регіону Семи гір і, здається, також «пробуджують» унікальну комаху під назвою: цикадка.

Багатьом людям ця комаха нелегко ковтати через її форму, але місцеві жителі вважають її делікатесом зі складним приготуванням та унікальним смаком.

Клопи - приваблива комаха, що є особливістю регіону Бей Нуй, міста Тінь Б'єн, провінції Ан Жанг .

Пан Нгуєн Ван Бен (власник ресторану, що спеціалізується на приготуванні страв з цикадок у районі Ня Банг міста Тінь Б'єн) сказав: «Після того, як цикадок привезуть додому, їм відріжуть ноги та видалять кишки».

Ретельна людина прокип'ятить воду, щоб видалити всі забруднення з цієї комахи. Потім замочить її в солоній воді та промиє чистою водою. Цю операцію потрібно виконати кілька разів, перш ніж почати готувати посуд.

Можна їх смажити, і вони дуже смачні, але я начиню їх сумішшю м’яса, арахісу та перцю горошком, щоб підсилити смак страви. Незалежно від способу приготування, смак, який залишається в кінці, — це хрусткий аромат, коли кладеш комах до рота.

За словами пана Бена, у минулому попелиці було безліч, і вона була просто частуванням для мешканців Бей Нуї. Зараз попелиця стала делікатесом, який багато людей шукають, щоб насолодитися її чудовим смаком. Оскільки вона з'являється лише кілька місяців на рік, ціна продажу попелиці є відносно високою, близько 300 000 донгів/кг на початку сезону.

Оброблені жуки коштуватимуть набагато дорожче. Тим, хто їсть здалеку, коли вони вперше побачать жуків на тарілці, буде дуже важко проковтнути їх. Однак, скуштувавши кілька штук, вони відчують їхній неповторний смак.

Протягом сезону дощів містер Бен щодня купує від 1500 до 2000 цикадок, щоб обслуговувати відвідувачів поблизу та далеко.

«Контакти», які постачають йому цикадки, походять з комуни Ван Зяо та районів Нхон Хунг, Ан Фу та Ня Банг. Завдяки цикадкам місцеві жителі мають додаткове джерело доходу, а пан Бен також має достатньо поставок, щоб обслуговувати відвідувачів.

Пан Бен сказав, що щороку цикадки з'являються лише приблизно з кінця березня до кінця липня, тому гурмани скористаються сезоном, щоб насолодитися ними.

Щоб зробити цю страву з диких тварин ще привабливішою, пан Бен запрошує відвідувачів їсти її з рибним соусом з манго. Для приготування страви з рибним соусом він обирає дуже кисле манго. Пан Бен зізнався, що якщо він використає тайське або тайванське манго, воно не «прилипне» до попелиці.

Отже, чим кисліше манго, тим привабливішим воно буде, оскільки пробуджує смакові рецептори відвідувачів. На тарілку з рибним соусом з манго містер Бен посипав трохи порошку чилі, що виглядало досить гарно. М'ясо борошняного черв'яка, вмочене в рибний соус з манго, — це суміш кислого, гострого, солоного та солодкого смаків, яка надзвичайно захоплює відвідувачів.

Сезон гірських крабів

У дощові дні відвідувачі Анзянга також будуть цікавитися їжею у високогір'ї, особливо історією про «полювання на крабів та равликів» людей на горі Кам.

Дійсно, найвища гора на Заході завжди має багато сезонних делікатесів, гірський краб також є в цьому списку. Цього року дощ запізнився, тому сезон гірських крабів також запізнився. Наразі рибалки гірських крабів виловлюють менше десятка крабів на день, тому їм доводиться чекати кілька днів, щоб мати достатньо для доставки клієнтам.

Туристи, які приїжджають на гору Кам (місто Тінь Б'єн, провінція Анзянг) у сезон дощів, дуже люблять знамениту страву з гірського краба. Гірський краб – одна з диких тварин цієї відомої гірської місцевості.

Пан Ле Зіа Зіанг (мешканець гори Кам), який часто пропонує цю страву гостям здалеку, сказав: «Цього року запаси гірських крабів низькі, бо досі не було достатньо дощів. Водойми на горі все ще досить мілкі, крабам немає де жити та розмножуватися, тому знайти десяток крабів на день – «важка робота». Щоб отримати 1 кг гірських крабів для гостей, мені доводиться чекати, поки люди їх виловлять, 2-3 дні, тому ціна все ще дуже висока, близько 350 000 донгів/кг».

Більшість відвідувачів люблять смажити гірського краба з тамариндом або сіллю. М'ясо гірського краба за своєю природою солодке та ароматне, а в поєднанні з кислим смаком тамаринду та спецій воно буде дуже смачним.

Крім того, варений лемонграс для негайного вживання також досить «липкий», оскільки крабове м’ясо збереже свій характерний смак. Відвідувачі гори Кам під час сезону дощів будуть дуже раді скуштувати смак краба, захованого у високих горах.

Однак, через природне середовище існування цієї тварини, вона не завжди доступна для обслуговування відвідувачів. Крім того, мешканці гори Кем часто кажуть, що не ловитимуть маленьких крабів та крабів, які несуть ікру. Вони розуміють, що «благословення небесне» обмежене, якщо вони його не збережуть, то не залишиться крабів, щоб збільшити свій дохід у вільний час.

Окрім гірських крабів, жителі гори Кам також полюють на гірських равликів (також диких тварин), щоб пригощати їх їжею. Гірські равлики з чудовим та неповторним смаком, приготовані руками кухарів-аматорів у дикій природі, матимуть дуже унікальний смак, гідний того, щоб стати стравою, яку варто спробувати туристам, які приїжджають до величного регіону Тхат Сон.

Окрім дикої краси, регіон Бей-Нуї також славиться вишуканими делікатесами, що кристалізуються завдяки ґрунту, сонцю, вітру та ручній праці місцевих жителів.

Щоб повною мірою використати цінність цих особливостей, необхідно мати план їх просування паралельно з розумними заходами збереження, урізноманітнити враження туристів, які приїжджають до провінції Анзянг, та покращити життя місцевого населення за рахунок доходів від туризму .

Джерело: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm