Вчені виявили, як зробити смузі поживнішими

Хоча шпинат, салат та інша листова зелень містять лютеїн, їх змішування з певними продуктами може значно підвищити цей рівень, повідомляє Daily Mail.

Лютеїн – це антиоксидант, який допомагає підтримувати здоров'я очей. Особливо враховуючи, що наш організм не може виробляти лютеїн самостійно.

Що виявило дослідження?

Щоб знайти спосіб максимізувати вміст лютеїну в шпинатних смузі, дослідники з Лінчепінзького університету (Швеція) створили напій, змішавши шпинат і воду.

Вчені знайшли хитрощі, які можуть зробити смузі поживнішими.

Потім вони спробували різні суміші, наприклад, змішування шпинату з молоком замість води, включаючи йогурт, коров'яче молоко, кокосове молоко...

Вони додали до смузі травні ферменти, щоб імітувати людське травлення, та виміряли, скільки лютеїну вивільняється в кожному смузі. Шпинат може й мати високий вміст лютеїну, але для його розщеплення йому потрібен шлунковий сік, який виробляється в шлунку.

Результати показали, що лише 4 з 14 рецептів смузі містили багато лютеїну. Найвищий вміст лютеїну був досягнутий у смузі, приготованому зі шпинату та кокосового молока, а потім у коров'ячому молоці.

Зокрема, згідно з Daily Mail , чисте кокосове молоко збільшило вивільнення лютеїну на 42%, тоді як коров'яче молоко з високим вмістом жиру збільшило рівень лютеїну на 36%.

Найвищий вміст лютеїну був досягнутий у шпинатному смузі з кокосовим молоком.

Результати також показали, що знежирене коров'яче молоко, грецький йогурт та мигдалеве молоко лише незначно підвищили рівень лютеїну. Примітно, що соєве молоко знизило рівень лютеїну.

Горіхи, боби або овес не збільшували споживання лютеїну порівняно з водою.

Це означає, що овочеві смузі краще змішувати з водою, ніж з горіховим молоком, оскільки це, за словами дослідників, «негативно впливає на вивільнення лютеїну».

Коров'яче молоко з високим вмістом жиру, а також кокосове молоко покращили вивільнення лютеїну, сказала автор дослідження Розанна Чунг, доцент кафедри експериментальної кардіології та харчової імунології в Університеті Лінчепінга, повідомляє Daily Mail .

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm