Глибока переробка: «золотий ключ» до відкриття шляху до мільярдного зростання для в'єтнамської сільськогосподарської продукції

VTV.vn - В'єтнамські сільськогосподарські продукти, які хочуть збільшити вартість та розширити ринки, повинні перейти на глибоку переробку, покращити стандарти якості та вдосконалити ланцюг поставок.

Тиск, спрямований на втечу з нижньої частини ланцюжка створення вартості

У контексті вражаючого зростання експорту сільськогосподарської продукції у 2025 році, В'єтнам також стикається з попередженнями економічних експертів та підприємств щодо ризику «застрягти» в пастці низької вартості, якщо він збереже модель експорту сировини або простої переробки. Стратегічний перехід до глибокої переробки вважається обов'язковою вимогою для підвищення конкурентоспроможності та прибутків.

Хоча експорт сільськогосподарської продукції В'єтнаму різко зріс, багато експертів все ще вважають, що рівень відповідності продукції міжнародним стандартам залишається низьким. Системи зберігання, переробки та пакування не синхронізовані, що призводить до великих післязбиральних втрат. Багато переробних підприємств є малими та мають обмежений капітал, тоді як ланцюг поставок між фермерами та підприємствами не є щільним, що ускладнює відстеження походження. Брак технічних людських ресурсів та управління якістю відповідно до міжнародних стандартів також обмежує можливості модернізації ланцюга створення вартості.

Згідно з оцінкою В'єтнамської асоціації перцю (VPA) та В'єтнамської федерації торгівлі та промисловості (VCCI), хоча В'єтнам є світовим лідером в експорті багатьох сільськогосподарських продуктів, рівень продуктів глибокої переробки все ще дуже низький. Типовим прикладом є перцева промисловість, де брендована подрібнена та упакована продукція становила лише близько 30% вартості експорту у 2023 році. Це призводить до низької доданої вартості, обмеженого прибутку та легко залежить від коливань світових цін.

Економісти аналізують, що у світовому ланцюжку створення вартості в сільському господарстві виробництво становить лише 12-13% вартості, тоді як понад 80% припадає на переробку, брендинг та дистрибуцію. Якщо В'єтнам продовжуватиме експортувати сировину, він втратить свою перевагу у підвищенні свого положення в ланцюжку створення вартості.

Бізнес прагне підтримувати замовлення та збільшувати цінність

У цьому контексті з'явилися обнадійливі ознаки, коли багато сільськогосподарських підприємств почали значні інвестиції в глибоку переробку, застосовуючи такі стандарти, як HACCP, GlobalGAP та FDA, для доступу до вимогливих ринків, таких як ЄС, США та Японія.

Виступаючи перед пресою, пан То Тай Тхань, керівник Tien Thinh Group, зазначив, що такі лінійки продуктів, як соки, сухофрукти та консерви, користуються дедалі більшою популярністю у споживачів у багатьох європейських та американських країнах. Компанія постійно вдосконалює свої виробничі лінії, модернізує упаковку та стандартизує їх відповідно до міжнародних стандартів, щоб підвищити впізнаваність в'єтнамських брендів.

В іншому випадку пані Фан Тхань Тхао, власниця підприємства з переробки та експорту сільськогосподарської продукції в Тхай Бінь, поділилася тим, що з 2018 року компанія інвестувала в холодильні камери, пакувальні лінії та диверсифікацію продукції, що допомагає підтримувати цілорічні замовлення до Азії та Європи. Перехід на модель виробництва допомагає підприємству стабілізувати виробництво, зменшуючи залежність від сезонного експорту сировини.

В'єтнам продовжує розвивати глибоку переробку та ефективно використовувати угоди про вільну торгівлю.

Фактично, багато переробних підприємств зберегли хороші прибутки та стабільні замовлення, навіть коли міжнародний ринок перебуває під тиском щодо логістики та стандартів імпорту. Експерти кажуть, що ціль зростання експорту галузі цілком досяжна, якщо В'єтнам продовжить розвивати глибоку переробку та ефективно використовувати угоди про вільну торгівлю.

Глибока обробка визначатиме швидкість прориву.

Багато експертів вважають, що період 2025-2030 років стане важливим «вікном можливостей» для в'єтнамської сільськогосподарської продукції, щоб пробитися та стати провідною групою країн у високоцінному експорті. Переваги угод про вільну торгівлю та сильна тенденція споживання зручної переробленої продукції відкривають великі можливості для прискорення розвитку бізнесу.

Якщо В'єтнам зможе усунути вузькі місця в технологіях, стандартах якості та зв'язках ланцюгів поставок, сільськогосподарський сектор більше не обмежуватиметься лише постачанням сировини, а зможе повністю перейти на постачання готової продукції з високою доданою вартістю. Однак, експерт з економіки та ринку Тран Мань Хунг додав, що технології важливі, але важливішою є здатність керувати всім ланцюгом створення вартості. Якщо сировинна зона не стандартизована, якщо відсутні стійкі зв'язки між фермерами, кооперативами та підприємствами, то незалежно від того, наскільки сучасною є фабрика, якість навряд чи буде стабільно відповідати міжнародним стандартам. За його словами, вимоги до кодів регіонів вирощування, кодів пакувальних потужностей та повного відстеження від вирощування до транспортування стали обов'язковими на багатьох імпортних ринках. Це головне вузьке місце, яке в'єтнамський сільськогосподарський сектор повинен найближчим часом подолати, якщо хоче збільшити частку продуктів глибокої переробки.

З точки зору бізнесу, пані Тао також вважає, що технологічні інновації є ключовими: «Багато підприємств досі вагаються щодо вартості інвестування у виробничі лінії після збору врожаю, але насправді це інвестиція, яка приносить найбільшу довгострокову цінність. Система швидкого заморожування або кваліфікована технологія автоматичного сушіння може багаторазово продовжити термін придатності продуктів, відкриваючи ринки, на які В'єтнам раніше не міг вийти», – підтвердила пані Тао.

Підприємства значно інвестують у технології післязбиральної обробки.

Щоб глибока переробка справді стала рушійною силою сталого зростання, експерти стверджують, що В'єтнаму необхідно синхронно розгорнути три ключові напрямки, найважливішим з яких є значні інвестиції в технології післязбиральної обробки. Доступ до пільгового капіталу для модернізації ліній заморожування, сублімаційного сушіння або стерилізації, а також передача технологій з розвинених ринків, таких як Японія, Корея чи ЄС, допоможуть підприємствам зменшити втрати та покращити стабільність продукції. Крім того, міжнародно стандартизовані випробувальні приміщення в зонах сировини також розглядаються як рішення, яке допоможе скоротити час тестування та зменшити витрати для підприємств.

Поряд із технологіями, необхідні об’єднання зон сировини та організація замкнутого ланцюга поставок. Довгострокові зв’язки між кооперативами, підприємствами та місцевими органами влади допоможуть забезпечити якість сировини, а цифрове відстеження допоможе контролювати врожаї та якість у режимі реального часу. Логістичні центри, приєднані до переробних заводів, також повинні сприяти зниженню транспортних витрат та підвищенню ефективності розподілу.

Остання група рішень полягає у розвитку висококваліфікованих людських ресурсів. Розширення навчання з експлуатації обладнання, стандартів HACCP, ISO або GlobalGAP, а також модель співпраці між університетами та підприємствами, допоможе сформувати команду експертів з контролю якості з достатнім потенціалом для задоволення суворих вимог великих ринків.../.

Джерело: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm