Найпопулярнішою стравою в Хошиміні є смажений на тротуарі банан з клейким рисом. Західні жителі насолоджуються нею під дощем.

У березні 2023 року смажений банан з клейким рисом був згаданий CNN у списку «Найкращих десертів світу ». Це голосування було частиною програми «Кулінарні подорожі», яка щомісяця транслюється на CNN International. «Страва хрустка, гаряча та ароматна, найкраще смакує з кокосовим молоком та смаженим арахісом. Це обов’язково потрібно спробувати, якщо ви приїжджаєте до В’єтнаму», – писала відома американська газета.

Грильований банан з клейким рисом – це сільська закуска на Заході, яка зараз дуже популярна в Хошиміні. Однак, не так багато місць, де продають грильований банан з клейким рисом, які є давніми, смачними та людними.

Крамниця грильованих бананів на початку провулку 378 Во Ван Тан (район 5, район 3, Хошимін) – це місце, яке приваблює мешканців Хошиміна, місцевих та іноземних туристів . Крамниця працює з 7:00 до 21:00 і завжди переповнена. Майже 30 років тому це був просто невеликий тротуарний кіоск. Пізніше власник крамниці побудував будинок завширшки близько 10 м².

Власниця магазину — пані Нгуєн Тхі Тху Май (69 років). Щоб магазин працював цілий день і обслуговував велику кількість клієнтів, у пані Май є «більше, ніж просто футбольна команда» працівників, які поділяються на 3-4 людини на зміну, що працюють у магазині, смажачи банани на грилі та продаючи їх, та кілька людей, які залишаються вдома, щоб займатися підготовкою.

Пані Май неодноразово розповідала у пресі, що цей невеликий магазин може продати 600-700 грильованих бананів та грильованих бананів з клейким рисом щодня, а в години пік це може бути понад тисячу.

Відомо, що в ресторані використовуються банани або сіамські банани. Банани мають бути стиглими на дереві з потрібною ступенем стиглості. Тільки стиглі або перестиглі банани важко обробляти або готувати на грилі. Клейкий рис змішують з тертим кокосом, щоб зробити його жирним і не липким, перш ніж готувати його як клейкий рис. Клейкий рис виймають і майстерно обгортають навколо банана. Потім банан, загорнутий у клейкий рис, обгортають зовні ще одним шаром бананового листя. Завдяки цьому шару бананового листя торт не підгорає, і гриль може зручно контролювати готовність торта.

У ресторані використовують мангрове вугілля, оскільки воно менш схильне до вибуху під час смаження на грилі, вогонь горить рівномірно, але з малою кількістю диму. Коли бананове листя обвуглюється, липка шкірка рису стає золотистою та хрусткою, а також ароматно пахне — страва готова.

Страва з липкого рису з грильованими бананами подаватиметься з насиченим кокосовим молоком та смаженим арахісом. Солодкість стиглих бананів, змішана з липким ароматом липкого рису, насиченістю кокосового молока та горіховим смаком смаженого арахісу, створює просту страву, яку люблять багато відвідувачів. За словами власника, кокосове молоко також ретельно та майстерно виготовляється і може зберігатися лише близько 6 годин за нормальних умов.

Наразі смажені банани продаються за 20 000 донгів за фрукт, смажені банани з клейким рисом – за 22 000 донгів за фрукт. У ресторані немає місць для сидіння, тому клієнтам доводиться купувати їжу на винос або стояти на тротуарі, щоб насолодитися гарячою їжею. Це мінус ресторану.

Дві німецькі туристки Лука та Іра з нетерпінням чекали на можливість скуштувати смажені банани з клейким рисом під час своєї подорожі, щоб дослідити вуличну їжу Хошиміна. Вони вперше почули про цю страву, але здалеку їх привабив непереборний аромат. «В'єтнамський гід познайомив нас із смаженими бананами з клейким рисом і відвів сюди. Цей магазин, здається, дуже популярний серед місцевих жителів, вони постійно приходять купувати. В'єтнамські фрукти дуже смачні, і є багато способів їх приготувати. Це ще більше захоплює нас В'єтнамом», – поділився Лука (в окулярах).

Пан Фам Куанг Хьюй (екскурсовод) розповів, що вже понад два роки він возить туристів до ресторану з липким рисом та бананами на Во Ван Тан. Усі його відвідувачі задоволені смаком цієї вуличної їжі.

У дощові дні в місті погода трохи прохолодна, тому ця страва ще більш приваблива для відвідувачів, що змушує багатьох людей чекати під дощем, щоб її купити.

У вечірню годину пік у ресторані часто буває дуже людно, клієнтам навіть доводиться стояти в черзі, звук замовлень та наполягань дуже гучний. Деякі клієнти зазначали, що останніми роками деякі співробітники ресторану не такі привітні та гостинні, як раніше. У соціальних мережах також з'являються статті, в яких йдеться про те, що персонал цього ресторану з липким рисом та бананами на грилі є «снобським» та «незручним, коли клієнти запитують про страви». Це стало прикрим мінусом ресторану.

Джерело