Смажений на грилі банан з клейким рисом на тротуарі – найпопулярніша страва в Хошиміні, західні гості насолоджуються нею під дощем.

У березні 2023 року смажений банан з клейким рисом був згаданий CNN у списку «Найкращих десертів світу ». Це голосування було частиною програми «Кулінарні подорожі», яка щомісяця транслюється на CNN International. «Страва хрустка, гаряча та ароматна, найкраще смакує з кокосовим молоком та смаженим арахісом. Це обов’язково потрібно спробувати, якщо ви приїжджаєте до В’єтнаму», – писала відома американська газета.

Грильований банан з клейким рисом – це сільська закуска на Заході, дуже популярна в Хошиміні сьогодні. Однак, не так багато місць, де продають грильований банан з клейким рисом, які є давніми, смачними та людними.

Крамниця грильованих бананів на початку провулку 378 Во Ван Тан (район 5, район 3, Хошимін) – це місце, яке приваблює мешканців Хошиміна, місцевих та іноземних туристів . Крамниця працює з 7:00 до 21:00 і завжди переповнена. Майже 30 років тому це був просто невеликий тротуарний кіоск. Пізніше власник побудував будинок завширшки близько 10 м².

Власниця магазину — пані Нгуєн Тхі Тху Май (69 років). Щоб магазин працював цілий день і обслуговував велику кількість клієнтів, у пані Май є «більше, ніж просто футбольна команда» працівників, які поділяються на 3-4 осіб, що чергують у магазині, щоб смажити банани на грилі та продавати їх, та кількох людей вдома, які займаються підготовкою.

Пані Май неодноразово розповідала у пресі, що цей невеликий магазин може продати 600-700 грильованих бананів та грильованих бананів з клейким рисом щодня, а в години пік це може бути понад тисячу.

Відомо, що в ресторані використовуються сіамські банани. Банани повинні бути саме тими, що дозріли на дереві та мають правильний ступінь стиглості. Тільки стиглі або перестиглі банани важко обробляти чи готувати на грилі. Липкий рис змішують з тертим кокосом, щоб зробити його жирним і не липким, перш ніж готувати його. Липкий рис виймають і майстерно обгортають навколо банана. Потім банан, загорнутий у липкий рис, зовні обгортають ще одним шаром бананового листя. Завдяки цьому шару бананового листя торт не підгорає, і пекар може зручно спостерігати за його випіканням.

У ресторані використовують мангрове вугілля, оскільки цей тип вугілля менш схильний до вибуху під час смаження на грилі, вогонь горить рівномірно, але з малою кількістю диму. Коли бананове листя обвуглюється, липка шкірка рису стає золотистою та хрусткою, а також ароматно пахне — страва готова.

Грильовані банани з клейким рисом подадуть з насиченим кокосовим молоком та невеликою кількістю смаженого арахісу. Солодкий смак стиглих бананів, змішаний із ароматним клейким рисом, насиченим смаком кокосового молока та горіховим смаком смаженого арахісу, створюють просту страву, яку люблять багато відвідувачів. За словами власника, кокосове молоко також ретельно та майстерно виготовляється, і за нормальних умов його можна зберігати лише близько 6 годин.

Наразі смажені банани продаються за 20 000 донгів за фрукт, смажені банани з клейким рисом – за 22 000 донгів за фрукт. У ресторані немає місць для сидіння, тому клієнтам доводиться купувати їжу на винос або стояти на тротуарі, щоб одразу насолодитися гарячою їжею. Це мінус ресторану.

Двоє німецьких туристів, Лука та Іра, з нетерпінням чекали можливості насолодитися смаженими бананами з клейким рисом під час своєї подорожі, щоб дослідити вуличну їжу Хошиміна. Вони вперше почули про цю страву, але здалеку їх привабив непереборний аромат. «В'єтнамський гід познайомив нас із смаженими бананами з клейким рисом і відвів сюди. Цей магазин, здається, дуже популярний серед місцевих жителів, вони постійно приходять сюди за покупками. В'єтнамські фрукти дуже смачні, і є багато способів їх приготувати. Це ще більше захоплює нас В'єтнамом», – поділився Лука (в окулярах).

Пан Фам Куанг Хьюй (екскурсовод) розповів, що вже понад два роки він возить туристів до ресторану з липким рисом та бананами на Во Ван Тан. Усі його відвідувачі задоволені смаком цієї вуличної їжі.

У дощові дні в місті погода трохи прохолодна, тому ця страва ще більш приваблива для відвідувачів, що змушує багатьох людей чекати під дощем, щоб її купити.

У вечірню годину пік у ресторані часто буває дуже людно, клієнтам навіть доводиться стояти в черзі, вигукуючи замовлення та голосно наполягаючи. Деякі клієнти зазначали, що останніми роками персонал ресторану не такий доброзичливий і гостинний, як раніше. У соціальних мережах також з'являються статті, в яких йдеться, що персонал цього ресторану з липким рисом та грильованими бананами є «снобським» і «почувається некомфортно, коли клієнти запитують про страви». Це стало прикрим мінусом ресторану.

Джерело