Поширюючи аромат чаю Суой То Шань Туйет далеко за кордон

На фестивалі етнічної культури Монг у комуні Суой То, який відбувся у вересні, були представлені типові сільськогосподарські продукти комуни. Нас особливо вразили чай та коржики пуер, виготовлені з давніх чайних бруньок Шань Туйєт у високогір'ї Суой То чайним виробничим кооперативом В-Шантеа.

Чайний виробничий кооператив V-Shantea представляє чайну продукцію Shan Tuyet.

У просторі, наповненому теплим ароматом чаю, пан Ха Дик Тханг, директор чайного виробничого кооперативу V-Shantea, заварив чай ​​для гостей та представив кожен продукт, вироблений його підрозділом. Для нього чай – це не лише чистий, корисний напій, а й кристалізація пристрасті, культури гірської місцевості, предмети з духовною цінністю та унікальні колекції.

Розповідаючи про свої стосунки з обробкою чаю, пан Тханг згадував: «Після того, як я пройшов через багато сфер бізнесу, побачивши зростаючий попит на високоякісний чай серед людей у ​​великих містах, у 2020 році я вирішив перейти на обробку чаю та дослідив район сировини для чаю Та Сюа, потім поїхав до Ді Во (Юньнань, Китай), щоб вивчити техніку виготовлення чаю Пуер, повільно ферментованого чаю без терміну придатності. Після 8 місяців навчання я повернувся та використав свіжі чайні бруньки з Та Сюа для тестування виробництва. Через різні ґрунтові та кліматичні умови це не увінчалося успіхом, мені довелося викинути багато партій поганого чаю. Не зневірюючись, я продовжував досліджувати, коригувати формулу, вчитися на досвіді та суворо контролювати кожен крок, такий як температура, час в'ялення, скручування, сушіння... Через більш ніж півроку я зміг створити чайні продукти Пуер з характерними натуральними кольорами та смаками».

Виробництво чаю пуер у вигляді тістечок здійснюється чайним виробничим кооперативом V-Shantea.

Нас запросили відвідати кооператив з виробництва чаю V-Shantea в підрайоні Бук, комуна Фу Єн, розташований прямо на березі озера Нунг Буа. Пан Тханг із задоволенням представив: «У 2022 році було створено кооператив з виробництва чаю V-Shantea, який налічував лише 4 членів, спочатку використовуючи основний матеріал – чай з комуни Та Сюа. Пізніше, коли вони дізналися, що в комуні Суой То є стародавній сорт чаю, вони зосередилися на його використанні тут. Зокрема, в Суой То є 5 чайних дерев завдовжки приблизно з дві людські руки, з яких регулярно збирають у весняний чайний сезон (з квітня до кінця травня) та осінній чайний сезон (початок жовтня за місячним календарем). У високих горах хмари вкривають горби цілий рік, поглинаючи повітря та вкорінюючись у горбистому та лісовому ґрунті, якість якого абсолютно безпечна, тому чай має солодкий, прохолодний смак і насичений аромат». При переміщенні на виробничий об'єкт, поблизу озера Нунг Буа, висока вологість створює ідеальне середовище для того, щоб чай продовжував «дихати» та активно ферментуватися з часом». Цей природний процес перетворення покращує смак чаю та з часом посилює його користь для здоров'я.

Знайшовши нову зону вирощування сировини, Кооператив вирішив закуповувати всю продукцію, допомагаючи мешканцям комуни Суой То мати стабільний дохід. Водночас Кооператив координував роботу з місцевою владою щодо розмноження та надання допомоги людям у видаленні бур'янів, догляді та захисті старих чайних плантацій, а також правильному збору свіжих бутонів; закупівельна ціна також коригувалася відповідно до ринкової ситуації. У основний сезон виробництво свіжого чаю сягало близько 300 кг/день, закупівельна ціна становила від 100 000 донгів/кг.

Жмих чаю пуер пресують з чайних бруньок Суой То Сноушань після сублімаційного сушіння.

Наразі кооператив з виробництва чаю V-Shantea пропонує 16 видів чаю, серед яких високоякісні продукти – це пуер, чорний чай, білий чай, зелений чай... з гарною упаковкою та багатою інформацією. Зокрема, «Thien Hy Raw Tea» отримав сертифікат OCOP з 3 зірками. Щороку кооператив виробляє близько 4 тонн готового чаю за ціною від 1,5 мільйона донгів/кг і більше, який в основному споживається в Ханої та експортується до Китаю, що дуже цінується споживачами.

Для розвитку зони сталого розвитку сировини, кооператив з виробництва чаю V-Shantea координує свою діяльність з урядом комуни Суой То, щоб мобілізувати людей для відновлення старих чайних плантацій, використання земельних фондів для пересадки рослин та надання рекомендацій щодо методів органічного догляду. Кооператив також проводить обстеження та готує документи для запиту на визнання «деревами спадщини» з метою збереження, консервації та розвитку стародавньої чайної зони як екологічного туристичного напрямку для залучення відвідувачів.

Вироби від Суой до стародавнього чаю Шань Туйет.

Завдяки зусиллям кооперативу з виробництва чаю V-Shantea та місцевої влади, ми віримо, що аромат чаю Suoi To Shan Tuyet поширюватиметься далі й далі, допомагаючи мешканцям комуни Suoi To розвивати свою економіку , стабілізувати свої доходи та виходити з бідності.

Джерело: https://baosonla.vn/kinh-te/dua-huong-che-shan-tuyet-suoi-to-vuon-xa-HXHfvmRvR.html