Збереження традиційної професії чамів з виготовлення тістечок

З 20 по 23 жовтня народ чам, що сповідує брахманізм, з ентузіазмом святкував фестиваль Кате. Під час фестивалю багато жінок у селі Чам Хю Дик (комуна Фхуок Хю) ретельно випікали традиційні тістечка свого народу, як правило, імбирний торт Нон Я, Сакая, Тет... щоб запропонувати їх предкам та пригостити поважних гостей, демонструючи щирість та винахідливість жінок у найважливіше свято народу чам.

Дуже рано пані Ла Тхі Тху (68 років) та її дочка, пані Тхієн Тхі Тхуй Транг, у селі Чам Хю Дук, підготували бананове листя, борошно, яйця, арахіс, імбир... щоб разом з деякими жителями села приготувати торт Нон Я та торт Сакая. Щоб отримати миску ароматного торта Сакая, пані Тху змішала інгредієнти, включаючи яйця, цукор, смажений арахіс та подрібнений імбир, поклала їх у невеликі миски та поставила в каструлю, щоб пропарити на слабкому вогні. Більше ніж через 10 хвилин, коли торт набув гарного золотистого кольору з ледь помітним ароматом арахісу та імбиру, торт був готовий.

Жінки села Чам Хю Дук з традиційними тістечками.

Пані Тхіен Тхі Туй Транг розповіла, що в минулому майже кожна сім'я в селі пекла торти з важливих подій, таких як фестиваль Кейт, весілля... Сьогодні виготовлення традиційних тортів вже не таке популярне, як раніше, більшість людей наймають робітників для їх випікання, замість того, щоб робити їх самостійно. Багато сімей більше не дотримуються традиційних рецептів тортів. Щоб відновити професію торторіза з традиційним смаком, багато років тому вона звернулася до багатьох літніх ремісників у провінції Лам Донг , щоб навчитися. Дотепер вона може самостійно випікати багато видів традиційних тортів народу Чам і готова навчити цьому наступні покоління в селі, щоб зробити свій внесок у збереження традиційної культури свого народу.

Процес приготування торта Сакая на парі.

З дитинства пані Труонг Тхі Дао (73 роки) навчала її мати, ремісниця, готувати традиційні тістечка народу Чам. Завдяки цьому вона та її сестри в родині можуть випікати багато різних видів традиційних тістечок. Пані Дао сказала, що інгредієнти для приготування традиційних тістечок народу Чам прості, в основному це борошно, цукор та яйця, але всі кроки потрібно виконувати вручну. Для приготування тістечка Нон Я народ Чам використовує основні інгредієнти: борошно з клейкого рису, свіжий імбир, яйця, цукор та трохи дріжджів. Рис має бути ароматним, великозернистим, непрозорим білим клейким рисом, розтертим у порошок, а потім висушеним. Порошок змішують з яйцями та окропом, щоб досягти гладкої, клейкої текстури. На цьому етапі пекар кладе порошок у ступку та розтирає його, потім бере невеликі жмені порошку та починає формувати тістечко. Етап формування тістечка Нон Я демонструє ретельність та спритність жінок Чам, коли їм доводиться використовувати гострий ніж, щоб створити форму, схожу на імбир або коралові гілки в реальності. Після смаження до золотисто-коричневого кольору корж занурюють безпосередньо в цукрову воду та зацукрований імбир. Нарешті, кожен корж дістають і кладуть на деко для сушіння, щоб збільшити його хрусткість. Цей метод допомагає коржу довше зберігатися після обробки. Після споживання корж буде дуже хрустким, з жирним, солодким та ароматним смаком.

За словами заступника ченця Луу Сань Тханя - члена провінційного комітету Вітчизняного фронту В'єтнаму, секретаря Ради високопосадовців чамських брахманів, у культурній скарбниці народу чам традиційні тістечка мають важливе значення, тісно пов'язані з ритуалами поклоніння предкам, а також з життям людей. На святах народу чам завжди присутні тістечка Нон Я та Сакая. Стародавній народ чам був прив'язаний до моря, тому тістечка Нон Я мають різні форми, зокрема форму коралового дерева. Традиційні тістечка народу чам виготовляються з місцевих продуктів. Підношення предкам народу чам також суворо дотримуються концепції всесвіту та людського життя, що виражається в матеріалах, кількості та розташуванні в ритуалах. Тістечка Нон Я та Сакая використовуються для підношення предкам, щоб помолитися за їхнє благословення на сприятливу погоду, хороший врожай, процвітання та щастя. Тому традиційну професію чамського тістечка необхідно зберігати, підтримувати та розвивати.

МА ФУОНГ

Джерело: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202510/giu-gin-nghe-lam-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-ad50f7e/