Нік ДіДжованні — молодий американський шеф-кухар, відомий у всьому світі. Він володіє каналом на YouTube, який має понад 28,5 мільйонів підписників і понад 13 мільярдів переглядів.

Кілька місяців тому Нік відвідав Хошимін і насолодився різноманітною вуличною їжею. Серед страв, які найбільше вразили, були смажена курка з рисом та смажений клейкий рис.

30-секундне відео, на якому зафіксовано «перетворення» смаженого клейкого рису, зняте та поширене Ніком, зібрало 44 мільйони переглядів та 7500 коментарів. Нік також представив цю страву у відео «Найкраща вулична їжа у світі », яке, за його оцінкою, зібрало 26 мільйонів переглядів.

смажений клейкий рис.gif
Страва зі смаженого клейкого рису здивувала відомого шеф-кухаря. Фото: Нік ДіДжованні

Страву зі смаженого клейкого рису, яку він знайшов, він знайшов у ресторані на вулиці Нгуєн Трай, район Чо Лон.

Нік описує страву як частину липкого, кашоподібного рису. Шеф-кухар кладе частину в каструлю з гарячою олією, подрібнює її, добре перемішує, а потім вміло збирає в однорідну масу. Потім тісто з липкого рису поступово надувається, стає круглим і круглим «ніби за помахом чарівної палички» та набуває однорідного золотистого кольору, дуже гарного на вигляд.

Нік постійно вигукував: «Неймовірно». «Я досі не розумію, як готують цей торт», — сказав Нік.

Трансформація повітряного рису. Фото: Нік ДіДжованні

Персонал ресторану допоміг Ніку нарізати торт на невеликі шматочки та вмочити їх у соус чилі. Коли він відкусив перший шматочок, його ще більше здивувало поєднання текстур: зовнішній шар був хрустким, внутрішній — пружним і еластичним, що нагадував йому моті або розплавлений сир.

«Візуально це найдивовижніше, що я коли-небудь бачив. Текстура така особлива», – сказав він.

смажений клейкий рис
Скуштувавши багато страв, Нік був здивований повітряним смаженим клейким рисом. Фото: Нік ДіДжованні

Нік не вагаючись стверджував, що це була одна з найцікавіших страв, які він коли-небудь куштував, не лише через смак, а й завдяки майстерній «гральності» шеф-кухаря прямо на сковороді та вражаючому перетворенню простого тіста.

Кажуть, що повітряний клейкий рис походить з провінції Донг Най і поступово став делікатесом, отримавши багато кулінарних нагород.

смажений клейкий рис
Кухарю потрібна гарна техніка, щоб приготувати повітряний смажений клейкий рис. Фото: Нік ДіДжованні

Пізніше повітряний клейкий рис з'явився в ресторанах Хошиміна, Ханоя та Кантхо. Смачний клейкий рис повинен бути рівномірно золотисто-коричневого кольору, а після розрізання всередині не повинно залишатися клейкого рису. Під час споживання клейкий рис має бути хрустким, але зберігати свою м'якість. Повітряний клейкий рис часто подають зі смаженою куркою або куркою-гриль.

Тайський нгуєн, фірмовий фрукт, покритий білим порошком, має дивний аромат і може зберігатися кілька місяців без псування . У Ба Бе, Тай Нгуєн, є особливий фрукт, аромат якого нагадує багатьом людям аромат молодого рису, жовтого клейкого рису або листя пандану. Цей фрукт можна переробляти на безліч привабливих та смачних страв.

Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html