Дивний вид «морських кроликів» народжує вермішель, смачну страву, яка зводить відвідувачів з розуму

Кінець квітня та початок травня – це час, коли рівень води в річці Ку Де (район Льєн Т'єу, місто Дананг) досить низький, що дозволяє людям і туристам досліджувати процес закидання сіток і пірнати, щоб зловити річкову вермішель в районі Тхуї Ту.

Báo Thanh niên•07/05/2025

Річкова локшина, дивна назва, але здавна є освіжаючою стравою місцевих жителів. Цей водний вид з'являється лише сезонно, переважно з лютого по квітень за місячним календарем, коли вода в річці прогрівається, а екосистема під річкою починає процвітати.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — З 15:00, коли вода спадає, мешканці району Тхуї Ту та деякі туристи йдуть до річки Ку Де, щоб знайти унікальні продукти, такі як річкова локшина.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — У водолазних костюмах, щоб зігрітися, рибалки пірнають, щоб зловити локшину-матушку

Люди часто закидають сіті або пірнають, щоб зібрати річкову локшину. Річкова локшина буває двох видів: материнська та дитяча.

Бан ме завбільшки з долоню, шорсткий, часто його називають «морським кроликом». Хоча назва не має нічого спільного з його формою, рибалки так називають його в народі, ніхто не знає, хто його назвав або коли він був створений. Люди також не їдять булан ме, тому що булан ме має довгі, закручені яєчні нитки, схожі на вермішельові рулетики, люди називають його булан кон.

Місцеві жителі вважають, що материнська вермішель є родичем морського огірка, має м’яке тіло, непрозоро-сірого кольору, має маленькі колючки навколо тіла та може виділяти фіолетово-чорну рідину у разі небезпеки. Кожна материнська вермішель може відкласти тисячі яєць, які потім поступово розпадаються у воді.

Тому, усвідомлюючи особливу роль крабів-мамочок, люди часто випускають їх назад у воду для продовження наступного репродуктивного циклу.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Материнська вермішель використовується лише для розмноження, люди її не їдять, тому після вилову її часто випускають назад у воду, щоб вона продовжувала виробляти дитячу вермішель.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Материнська вермішель непрозоро-сірого кольору, має м’які колючки навколо, і при дотику інстинктивно виділяє фіолетово-чорну рідину.

«Тільки в чистих водоймах, таких як річка Ку Де, може вестися материнська вермішель. Найбільша, яку я коли-небудь бачив, була приблизно завдовжки з долоню. Ніхто не знає, звідки береться материнська вермішель або «морський кролик», але після відкладання багатьох кладок яєць материнська вермішель самознищується та розчиняється у воді. А з кладок яєць з’являється маленька вермішель, яку називають вермішеллю з річки Ку Де, з якої можна приготувати дуже смачні страви», – сказав пан Нгуєн Куа (проживає в групі 35, район Хоа Хіеп Бак, район Лієн Т’єу).

Сільські страви стають туристичними спеціалізаціями річки Ку-Де

Раніше річкову локшину Ку Де місцеві жителі в основному використовували у своїх щоденних стравах: смажили її з часником та чилі, варили в супі, а найкраще – змішували з салатами... Хрусткий смак річкової локшини, пронизаної сільськими спеціями, став незабутнім для багатьох місцевих жителів.

Нещодавно історія цього особливого водного виду та унікальної страви стала відомою багатьом туристам, які приїжджають до річки Ку Де, щоб стати свідками сцени черпання локшини, дізнатися про річкову культуру та насолодитися цією унікальною стравою.

Пан Данг Май Тхань Мінь (проживає в групі 35 Туї Ту, район Хоа Хіп Бак) поділився: «Материнська локшина з'являється кожні два місяці за місячним календарем, а потім народжується маленька локшина. Останнім часом з'являється все більше туристів, особливо тих, хто любить знайомитися з місцевою культурою, тому рибалки багато продають, влітку це прохолодно та освіжаюче».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Бан-мі — це молюск, який харчується планктоном під водою, і місцеві жителі його називають «морським кроликом».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Річкові булочки мають звичку розмножуватися в місцях з багатьма перешкодами, тому, окрім пірнання, люди можуть закидати сіті, щоб зловити їх.

За сприятливої погоди рибалки можуть виловлювати 20-30 кг річкової вермішелі на день. Поточна ціна продажу річкової вермішелі становить від 100 000 до 120 000 донгів/кг, а працьовиті домогосподарства можуть заробляти 20-30 мільйонів донгів на місяць у пік сезону.

Пан Тран Конг Нгуєн, заступник голови народного комітету району Льєн Т'єу, зазначив, що в розвитку району Льєн Т'єу та північно-західної частини міста Дананг загалом річка Ку Де відіграє важливу роль разом з екосистемою Нам О, перевалом Хай Ван, затокою Дананг...

Зокрема, річка Ку-Де та сусідні райони розвиватимуться в екологічному напрямку, зберігаючи ідентичність та традиційні культурні цінності, пов'язані з життям рибалок та місцевими засобами існування.

Тут професія виробника рибного соусу Нам О визнана національною нематеріальною культурною спадщиною (з 2019 року). Тепер поширення цієї особливої річкової локшини не лише приносить людям радість від хорошого доходу, але й дає традиційній страві можливість з'явитися на кулінарній мапі – туристичному осередку, на розвитку якого зосереджується місто.