Піднімися на гору, щоб поїсти овочі

Кхмери збирають дикорослі овочі на горі Кам і привозять їх на ринок Ан Хао для продажу.

Багато смачних овочів

Рано вранці гора Кам вкрита туманом і хмарами. Час від часу хмари спускаються до лісу, а потім раптово йде легкий дощ. Гора Кам така, завжди ясна та свіжа, кожен, хто приїде сюди хоча б раз, назавжди запам'ятає тут прохолодний клімат. Після дощу всюди ростуть дикорослі овочі. Кажуть, що овочі, що ростуть на скелястих горах, поглинають прохолодний клімат землі та неба, тому їх вважають дуже поживними травами. Після прогулянки горою Кам ми звернули праворуч на паломницьку дорогу до Тхієн Туе. Ми зустріли пана Нгуєн Ван Куока, який нахилився, щоб зібрати дикорослі овочі для приготування обіду. Зриваючи кожен колючий пагін люфи, він хвалився, що цей вид овочів збирають і їдять люди на горі щодня.

Тримаючи щойно зібрані пагони люфи, пан Куок сказав, що пагони люфи вважаються цінною лікарською травою на горі Кам. З давніх-давен пагони люфи мають добрі лікувальні властивості, що сприяє лікуванню захворювань печінки. Щоразу, коли влаштовується вечірка, люди піднімаються на гору, щоб знайти пагони люфи, щоб зібрати їх та пригостити гостей. Ми тримали пагони люфи та клали їх до рота, щоб жувати, вони мають солодкий, легкий та приємний на смак. Пан Куок посміхнувся: «У минулому пагони люфи багато росли на горі Кам. Пізніше, дізнавшись, що ця рослина має лікувальні властивості для лікування захворювань печінки, багато людей з рівнин піднялися на гору, щоб викорінити їх та принести назад до благодійних закладів фітотерапії. Наразі пагони люфи на горі Кам поступово зменшуються. Щоб знайти пагони люфи, потрібно йти вздовж берегів струмків або долин. Тому що ця трава любить рости у вологих місцях».

За словами пана Куока, рослину колючої люфи можна використовувати для приготування будь-якої смачної та поживної страви. Смажені пагони колючої люфи мають поживну цінність, яка не поступається яловичині. Наразі жителі гір часто використовують колючу люфу для приготування супів або тушкованих страв. Окрім колючої люфи з високою лікувальною цінністю, пан Куок також зазначив, що на горах є багато смачних овочів, таких як: кім тхат, канг куа, дот чоай, дот нгань нгань, кім тіен тхао... У посушливий сезон люди розчищають землю та спалюють поля. Коли сильні «старі дощі» ллють, щоб полити пагорби гори Кам, овочі та бульби під ґрунтом пишно проростають.

Чисто, корисно для здоров'я

Пан Куок додав, що на скелястих горах росте безліч видів овочів кім тхат та кан куа. Особливо під пологом садів та шпалер цей овоч росте дуже сильно. Щоб довести свою правду, пан Куок побіг у задню частину саду, щоб вирвати молоді зелені кущі кім тхат та кан куа, щоб похизуватися. Досі, коли настає сезон дощів, люди в горах йдуть у ліс або йдуть вздовж струмка, щоб зібрати ці овочі та продати їх у магазинах бань сео на горі Кам для обслуговування туристів. Крім того, етнічні жителі рівнин також піднімаються на гору, щоб зібрати ці овочі та принести їх на ринок. У день, коли ми відвідали ринок Ан Хао, розташований біля підніжжя гори Кам, ми зустріли кхмерів, які продавали дикорослі овочі, зібрані у високих горах, зокрема кім тхат.

Пані Ніанг Кхам (52 роки, кхмерка) несла кошик з дикими овочами вниз по схилу гори Кам, щоб продавати їх на ринку Ан Хао. Щойно вона побачила мене, як я входжу на ринок, пані Ніанг Кхам невпинно запрошувала мене купити дикорослі овочі. Тутешні люди продають овочі дуже чесно, без завищених цін. Пані Ніанг Кхам продає дикорослі овочі по 25 000 донгів за кілограм. Цей вид овочів росте дико в горах, тому він має більш ароматний аромат, ніж дикорослі овочі, вирощені на рівнинах.

Пані Тран Кім Ань (яка вже 20 років продає бань сео на горі Кам) розповіла, що на цій високій гірській вершині росте 14 видів дикорослих овочів, які є смачними та поживними, якщо їх їсти з бань сео або варити в супі. Здавна бань сео з гори Кам славиться повсюди завдяки смаку знаменитих дикорослих овочів, що ростуть на горі. Дійсно, те, що відрізняє бань сео з гори Кам, полягає в тому, що його їдять з багатьма видами дикорослих овочів, таких як: Кім Тхат, Нган Нган, Кім Тьєн Тхао, Ла Банг Ла Нуй, Канг Куа, Кат Ло. Кожен вид овочів має свій чудовий смак, одночасно чистий і лікувальний. Якщо відвідувачі спробують приїхати на гору Кам, щоб насолодитися бань сео з дикорослими овочами хоча б раз, вони запам'ятають це назавжди.

Пан Ут Тхань (Дінь Ван Туой, 93 роки, мешкає поблизу озера Туй Лієм) — відомий лікар на горі Кам. Пан Ут Тхань сказав, що прожив на цій священній горі понад 50 років. За цей час пан Ут Тхань дуже добре знає овочі та трави на горі Кам. Під пологом свого лісу пан Ут Тхань вирощує сотні цінних трав. Пан Ут Тхань повільно розповідав, що на цій горі кожен сантиметр землі та скелі має трави. Багато дикорослих овочів також класифікуються як такі, що мають лікувальні властивості, корисні для здоров'я...

Покинувши гору Кам, ми вирушили на ринок Трі Тон. Це ринок, куди кхмери приносять дикорослі овочі, зібрані з вершини гори Ко То, щоб продавати людям. Прогулюючись ринком, є близько 10 місць, де продають усілякі дикорослі овочі. Зупиняючись, щоб купити молоді пагони Нган Нган, пані Ніанг Бей радісно сказала, що щодня вона прокидається рано, щоб піти на гору збирати дикорослі овочі для продажу на ринку Трі Тон. У цю пору року багато дощів, дикорослі овочі добре ростуть, щоранку вона збирає 10 кг, сидить і продає вроздріб на ринку, заробляючи додатковий дохід понад 200 000 донгів. Неподалік ми зустріли пані Тхач Тхі Мінх, яка продавала дикорослі овочі, такі як: Канг куа, кім тхат, кай трой, чоловічі квіти папайї... Вона підтвердила, що ці овочі не удобрюються та не містять пестицидів, зібрані з гори Нам Ві та пагорба Та Па, дуже корисні для здоров'я...

Вдень гори Бей Нуй були вкриті темними хмарами, а сильний дощ продовжував охолоджувати гори та ліси. Рано вранці люди продовжували збирати дикорослі овочі, щоб пригощати туристів здалеку. Тепер дикорослі овочі Бей Нуй вважаються квінтесенцією дару небес і землі, що сприяє унікальним кулінарним особливостям гірського регіону Анзянг.

Коментар (0)