Овочі з вдвічі більшим вмістом кальцію, ніж яйця та молоко

Кале називають «королем овочів» завдяки високому вмісту поживних речовин і численним корисним властивостям для здоров'я.

Харчовий склад капусти кейл

Харчова цінність однієї чашки капусти кейл становить близько 67 г, включаючи:

Вітамін А: 206% від рекомендованої добової норми споживання.
Вітамін К: 684% від рекомендованої добової норми.
Вітамін С: 134% від рекомендованої добової норми.
Вітамін B6: 9% від рекомендованої добової норми.
Марганець: 26% від рекомендованої добової норми.
Кальцій: 9% від рекомендованої добової норми.
Мідь: 10% від рекомендованої добової норми.
Калій: 9% від рекомендованої добової норми.
Магній: 6% від рекомендованої добової норми.
Вітамін B1 (тіамін)
Вітамін B2 (Рибофлавін)
Вітамін B3 (ніацин)
Залізо та фосфор: 3% від рекомендованої добової норми.
Клітковина: 2 г.
Білок: 3 г.
Крохмаль: 4 г.

Вміст клітковини в одній чашці капусти кейл становить близько 10% від вашої добової норми клітковини, що допомагає вам довше залишатися ситими та може допомогти контролювати діабет.

Вміст вітаміну С у капусті кале відносно високий. 67 г капусти кале забезпечують близько 134% добової потреби у вітаміні С, тоді як 131 г цитрусових забезпечує лише 113% потреби. Тому, якщо ви не любите їсти такі фрукти, як апельсини, мандарини, грейпфрути, ви можете випити склянку соку капусти кале та все одно забезпечити щоденну потребу організму у вітаміні С.

Що стосується вмісту вітаміну А (важливого для імунної функції та здорового зору), 67 г капусти кейл забезпечують близько 206% вашої добової потреби у вітаміні А.

Крім того, цей овоч також містить багато важливих вітамінів, таких як B1, B3, B6... та активні інгредієнти з високими антиоксидантними властивостями, тим самим сприяючи покращенню здоров'я, підвищенню стійкості та запобіганню утворенню злоякісних пухлин.

Кале містить вдвічі більше кальцію, ніж яйця, та молоко.

Доцент, доктор Нгуєн Тхі Лам – колишній заступник директора Національного інституту харчування – зазначив, що кальцій – це мінерал, який допомагає організму формувати міцні кістки та зуби, забезпечуючи нормальну функцію нервів та згортання крові.

100 г капусти кале містить близько 250 мг кальцію, тоді як аналогічний показник у молоці становить 110 мг, а в яйцях – 50 мг. Капуста кале є гарним джерелом кальцію для організму.

Деякі дослідження показали, що капуста кале містить сполуки з протираковими властивостями, зокрема глюкозинати. Глюкозинати діють, пригнічуючи та уповільнюючи ріст пухлин, а також ферментів, пов'язаних з раком.

Кале особливо корисне для вагітних жінок та дітей. Чашка капусти кале містить лише 36 калорій, але до 3 грамів клітковини, що задовольняє 10% потреби вагітних жінок у кальції. Водночас вона забезпечує організм вітаміном С, вітаміном А та вітамінами групи В, що допомагає зміцнити імунну систему та забезпечує стабільний ріст плода.

Кале відоме високим вмістом вітаміну К, який підтримує кровоносну систему вагітних жінок, забезпечуючи рясне кровопостачання для живлення плода через плаценту. Для дітей кале є багатим джерелом кальцію для розвитку кісток.

За словами дієтолога, з капусти кейл можна приготувати багато смачних та привабливих страв. Однак, якщо джерело рослинної їжі гарантоване, вживання її в сирому вигляді, додавання до салатів або приготування смузі допоможе організму отримати найбільше поживних речовин.

Однак людям з проблемами крові, такими як препарати для розрідження крові, або тим, хто приймає ліки для підтримки серцево-судинної системи, слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням їжі.

Під час обробки уникайте приготування за високих температур, оскільки легко втрачаються поживні речовини. Зокрема, не використовуйте забагато цього овоча, оскільки капуста кале багата на поживні речовини. Натомість поєднуйте її з багатьма іншими овочами або продуктами, щоб зробити страву більш різноманітною та збалансованою, що принесе більше користі організму.

Нгуєн Нгоан

Джерело