Дикорослі овочі в нашій країні вважаються делікатесом у Китаї, ціна яких сягає 800 000 донгів за кг.

Існує «дивний» овоч, який рясно росте в північних провінціях В'єтнаму, і на який «полюють» багато людей за кордоном, незважаючи на його високу ціну.

Наукова назва дерева нім — Toona sinensis (A. Juss) Roem. Дерево висотою 20–30 метрів має крону у формі парасольки, кору з різким часниковим запахом, перисті складні листки, білі суцвіття, овальні або майже яйцеподібні блискучі коричневі плоди.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 1.

Молоді пагони дерева німу (також відомого як весняний аромат, парасольковий тонг) дуже популярні серед китайських споживачів, яких купують для вживання в їжу як овоч.

Дерево Соан Хай росте в природних умовах у багатьох північних прикордонних провінціях нашої країни, таких як Лайтяу, Сонла, Лаокай, Хазянг , Тхайнгуєн, Лангшон... та південних провінціях Китаю. Це світлолюбне дерево, воно швидко росте та скидає листя в сухий сезон; цвіте з травня по липень, а плоди дозрівають приблизно з жовтня по грудень.

За словами Соху, у Китаї дерева нім дуже поширені в провінціях Сичуань, Аньхой, Шеньсі, Юньнань... Місцеві жителі вирощують дерева нім лише для того, щоб збирати бутони на продаж.

Причина, чому цей вид паростків дорогий, полягає в тому, що він має дуже особливий аромат, коли його вживають, і його можна їсти лише навесні, бо якщо його залишити навесні, його смак уже не буде таким самим, і можна сказати, що він більше не їстівний. Ось чому в китайців є приказка: «До дощу паростки дерева нім м’які, як шовк; після дощу паростки тверді, як дерево».

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 2.

Дикорослі овочі вважаються «спеціальними стравами».

Зокрема, харчова цінність зеленої цибулі вища, ніж у інших овочів, вона містить багато клітковини, і якщо її регулярно вживати, вона буде дуже корисною для організму. Паростки зеленої цибулі мають ефект зняття жару, детоксикації, зупинки кровотечі, знищення бактерій, лікування ентериту. Нещодавні відкриття щодо цього овоча також показують, що він знижує рівень цукру в крові, що дуже корисно для здоров'я.

Крім того, цей овоч багатий на вітамін С, вітамін А, вітамін Е, фолієву кислоту та інші вітаміни, а також білок, кальцій, фосфор, залізо та інші мінерали.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 3. — Пахучий базилік має легкий часниковий аромат і перисті листки. Він рясно росте в північних прикордонних провінціях нашої країни.

Згідно з китайським новинним сайтом Sohu, кілька років тому паростки німу продавалися в цій країні за не дуже дешевою ціною, близько 140 юанів/кг (480 000 донгів/кг); але з минулого року вони продаються за вищою ціною, близько 180 юанів/кг (625 000 донгів/кг). Примітно, що ціна близько 180 юанів/кг не є найдорожчою. Примітно, що на овочевому ринку на Нанкінській дорозі (Шанхай) паростки німу продаються за 240 юанів/кг (820 000 донгів/кг).

Через свою рідкість та високу ціну, паростки німу не призначені для широкого загалу, тому китайські споживачі зазвичай купують їх лише в невеликих кількостях, щоб спробувати.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 4. — Червонувато-коричневі паростки китайського червоного дерева дуже дорогі. Зелені паростки набагато дешевші, оскільки вони не такі смачні після приготування.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 5. — Щоб переконатися в здоров'ї перед переробкою в їжу, необхідно замочити паростки німу в солоній воді.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 6.

Хоча цей овоч корисний для здоров'я, кількість нітратів, що містяться в листі дерева нім, також висока, особливо у старому листі, вживання його в їжу може спричинити отруєння організму. Тому перед використанням пагонів червоного дерева нім для приготування смачних страв необхідно провести попередню обробку для видалення нітратів.

Тому перед приготуванням замочіть паростки німу в розведеній солоній воді та бланшуйте їх у окропі. Це дозволить видалити токсини та зберегти свіжий смак овоча.

Також існує думка, що бланшування овочів втрачає свій чудовий смак. Якщо ви не хочете бланшувати їх у киплячій воді, вам доведеться кілька разів натерти їх білою сіллю та замочити у розведеній солоній воді перед приготуванням.

Джерело