Цей овоч-«женьшень» – справжня знахідка для здоров’я, яку не можна пропустити цієї зими.

Серед багатьох корисних для здоров'я інгредієнтів для зими є скарб, відомий як «овочевий женьшень». Він має м'який аромат і хрустку текстуру, що сприяє травленню та стимулює апетит.

Скарб для здоров'я.

З наближенням зими холодна погода посилюється. У цю пору року особливо важливими є харчування та турбота про здоров'я.

Холодна погода уповільнює метаболізм людини та може легко порушити функцію травлення. У цей час нам потрібні певні продукти, які зігрівають тіло, живлять шлунок та сприяють травленню.

Серед багатьох корисних для здоров'я інгредієнтів на зиму є скарб, відомий як «женьшень серед овочів» – молоді паростки імбиру.

Молоді паростки імбиру (молоденький імбир) – це ніжні паростки, що ростуть зі зрілого кореня імбиру. Ці молоді паростки імбиру містять ті ж поживні речовини, що й зрілий корінь імбиру.

Використання їх у кулінарії може допомогти розвіяти холодний вітер, сприяти травленню та стимулювати апетит. Вони мають м’який аромат і свіжий, освіжаючий смак.

Це рідкісний делікатес на столі взимку. Порівняно зі старими корінням імбиру, молоді паростки імбиру містять більше води, менш гострі, мають свіжий аромат і менш подразнюють організм, що робить їх більш придатними для зимового споживання.

Молоді паростки імбиру не тільки смачні, але й цінні для організму. Вони багаті на гінгерол, леткі олії, вітамін С та різні мінерали.

Особливо в холодні зимові місяці помірне споживання молодих паростків імбиру пропонує численні переваги.

Користь "овочу женьшеню"

Сприяє травленню: гінгерол може стимулювати секрецію шлункового соку, сприяючи травленню та зменшуючи симптоми розладу шлунку.

Зігрівання шлунка та полегшення застуди: Взимку, коли застуда загострюється, молоді паростки імбиру можуть допомогти розвіяти симптоми застуди, зігріти шлунок та покращити стан холодних рук і ніг.

Антиоксидантні властивості: Молоді паростки імбиру багаті на антиоксиданти, які допомагають уповільнити старіння.

Освіжає розум: унікальний аромат імбиру допомагає освіжити розум і зменшити втому взимку.

Оскільки молоді паростки імбиру смачні та корисні, ви можете купити додаткові, щоб зробити запас та приготувати їх як завгодно, щоб отримати смачну, хрустку та освіжаючу страву.

Смачні страви, приготовані з молодих паростків імбиру.

Мариновані паростки імбиру

Інгредієнт:

500 г молодих паростків імбиру, 2-5 перців чилі (залежно від смаку), помірна кількість нарізаного часнику, трохи перцю, 20 г солі, 30 мл соєвого соусу, 20 г білого цукру, 10 мл білого вина, 2 зірки бадьяна, 2 лаврові листки, 1 шматочок кориці.

Виготовлення:

Крок 1: Помийте молоді паростки імбиру, зніміть зовнішній шар і наріжте їх на дрібні шматочки. Після приготування розкладіть імбир на рівній, провітрюваній поверхні та сушіть на повітрі приблизно до 70% висихання (сушіть на повітрі 2 дні). Помийте та наріжте перець чилі. Очистіть та наріжте часник і відкладіть його.

Щоб скоротити час сушіння, просто злийте воду, потім посипте 10 г дрібної солі, добре перемішайте та маринуйте один день. Потім злийте зайву воду.

Крок 2: Візьміть чисту скляну банку, стерилізовану кип’ятінням у воді. Потім помістіть туди паростки імбиру.

Далі налийте приблизно 500 г води в каструлю, додайте цукор, решту солі, перець, бадьян, лавровий лист і перець чилі (або сушений перець чилі) і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Зверніть увагу, що якщо імбир вже був попередньо замаринований із сіллю, то кількість солі, що залишилася для змішування з водою з приправами, становить 10 г.

Крок 3: Дайте приготовленій приправі охолонути, потім додайте біле вино та добре перемішайте. Далі вилийте приправу в банку з молодими паростками імбиру. Переконайтеся, що всі шматочки імбиру занурені в приправу.

Після завершення щільно закрийте скляну банку та зберігайте її в прохолодному, провітрюваному місці. Залиште настоюватися на 3-7 днів, поки імбир не досягне ідеального рівня кислинки.

Мариновані молоді паростки імбиру – це смачна та освіжаюча гарнірна страва. Мариновані молоді бруньки імбиру зберігають свою хрусткість та легку гостроту, поєднану з ароматом чилі, часнику, бадьяна, кориці та інших інгредієнтів.

Коли ви його кусаєте, відчуваєте кислий, пряний та хрусткий смак, який дуже освіжає. У дні, коли ви втрачаєте апетит, шматочок маринованого молодого імбиру одразу ж пробудить ваше бажання поїсти.

Качка, тушкована з молодими паростками імбиру

Інгредієнт:

500 г качиного м’яса, 100 г молодих паростків імбиру, 2 зелених та червоних болгарських перці, 5 зубчиків часнику, 20 мл кулінарного вина, 30 мл соєвого соусу, 10 мл темного соєвого соусу, 5 г цукру, сіль за смаком, відповідна кількість кулінарної олії.

Виготовлення:

Крок 1: Помийте м’ясо качки та наріжте його на невеликі шматочки. Помийте молоді паростки імбиру та наріжте їх товстими смужками. Наріжте перець чилі на дрібні шматочки. Очистіть та наріжте часник.

Крок 2: Покладіть качине м’ясо в каструлю, залийте холодною водою, влийте кулінарне вино, бланшуйте приблизно 2-3 хвилини, потім вийміть та злийте воду.

Далі поставте сковороду на плиту, розігрійте її, потім додайте олію для смаження. Коли олія нагріється приблизно на 50%, додайте качине м’ясо та смажте на середньому вогні, помішуючи, доки поверхня качиного м’яса злегка не підрум’яниться.

Вийміть качине м’ясо, злийте зайвий жир, потім обсмажте часник до появи аромату. Поверніть качине м’ясо, злегка перемішайте, потім приправте соєвим соусом, темним соєвим соусом і білим цукром і продовжуйте смажити. Додайте достатньо гарячої води, щоб покрити м’ясо, і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Крок 3: Як тільки вода трохи закипить, зменште вогонь і тушкуйте 40 хвилин, щоб качине м’ясо ввібрало аромати. Нарешті, додайте перець чилі та подрібнені молоді паростки імбиру, збільште вогонь, щоб випарувалася рідина.

Як тільки вода досягне бажаної консистенції, за бажанням насиченішого смаку додайте ложку устричного соусу та добре перемішайте. Подавайте страву та насолоджуйтесь.

Качка, тушкована з молодими паростками імбиру, – це зимова страва, сповнена кольору та смаку. Хрусткість молодих паростків імбиру в поєднанні з чудовим смаком качиного м’яса, а також яскравим зеленим та червоним болгарським перцем робить страву візуально привабливою та насиченою смаком.

Гострий імбир та насичений смак качиного м’яса доповнюють одне одного; імбир не лише усуває рибний запах та зменшує жирність, але й підсилює свіжість та аромат. Холодною зимою тарілка тушкованої качки з молодими паростками імбиру зігріє шлунок та задовольнить смакові рецептори.

Молоді паростки імбиру – цінний інгредієнт взимку, не тільки свіжі, ніжні та багаті на поживні речовини, але й прості в приготуванні – мариновані, смажені чи тушковані – і все це дає чудові результати.

Цієї зими ви також можете придбати велику кількість молодих паростків імбиру, щоб запастися ними та готувати їх на свій смак. Це не тільки зробить ваші страви смачними, але й зігріє ваше тіло та наситить шлунок протягом усієї зими!

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm