Вермішель Бінь Лу та знак гіда

ЛАЙ ЧАУ Пан Нгуєн Нгок Ань, власник кооперативу з виробництва вермішелі комуни Бінь Лу, займається цією професією вже понад десять років і став «брендом», що асоціюється з місцевими вермішельними виробами.

У віці понад 60 років пан Нгуєн Нгок Ань, директор сільськогосподарського та сервісного кооперативу Бінь Лу (комуна Бінь Лу, провінція Лай Чау), все ще наполегливо працює, заробляючи мільярди донгів щороку. Він відомий як людина, яка «зробила ім'я» вермішелі Бінь Лу.

Відчайдушно шукаючи вихід із бідності

Їдучи вгору та вниз по національній трасі 4D у напрямку центру комуни Бінь Лу, по обидва боки дороги стоять добротні чотириповерхові будинки, подвір'я яких заповнене акуратно укладеними бамбуковими панелями, що чекають, поки блискучі білі смужки вермішелі висохнуть. Час від часу бетонну дорогу перетинають мотоцикли, що перевозять касаву та солодку картоплю, прямуючи до переробних фабрик у комуні. Там пана Аня люди ласкаво називають «акушеркою» місцевого бренду вермішелі.

Народжений і виріс у Тхай Бінь (нині Хунг Єн), він за закликом партії добровільно вирушив до Північно-Західного регіону, щоб кілька десятиліть тому побудувати нову економіку.

Пан Нгуєн Нгок Ань (у чорній сорочці), піонер у розробці целофанової локшини в Бінь Лу. Фото: Дик Бінь.

У перші дні труднощів на цій землі вирощували лише кукурудзу та маніоку, щоб заробляти на життя та боротися з голодом. Пан Ань та інші домогосподарства, спираючись на знання, накопичені з дитинства, обговорювали, як виготовляти вермішель, щоб покращити страви. Потім ремесло виготовлення вермішелі дон поступово «пустило коріння» на цій землі.

Земля Бінь Лу має багато рівнинних ділянок, помірний клімат, прохолодний цілий рік. Бульби маранти добре ростуть у цьому ґрунті, дають хороший урожай, великі бульби, багаті на крохмаль – «будують» перші смужки вермішелі з маранти. Продукцію привозили в низовини, і люди просили її купити. Відтоді він і кілька братів розпочали пробне виробництво, а потім дарували її. Коли кількість збільшилася, вони перейшли до продажу. «Просто так професія прийшла сама собою. Коли все більше і більше клієнтів приходили купувати, я відчув справжній потенціал професії», – сказав пан Ань.

До 2014 року 13 домогосподарств у селі Km2 (старе) разом створили кооператив за заохочення уряду комуни та Департаменту сільського господарства та розвитку сільських районів провінції Лай Чау (нині Департамент сільського господарства та навколишнього середовища). Орієнтація кооперативу пов'язана з новою програмою розвитку сільських районів. Пан Ань та його члени погодилися з тією точкою зору: це «друга сім'я», яка повинна разом будувати виробничий процес, реєструвати колективні торгові марки, відстежувати райони вирощування та розвивати сталу колективну економіку .

Назва «Бінь Лу» була обрана як орієнтир для створення продуктів OCOP для цієї місцевості. Сільськогосподарський та сервісний кооператив Бінь Лу став лідером, спонукаючи десятки домогосподарств виробляти вермішель донг у напрямку VietGAP, сформувавши сировинну зону площею понад 200 гектарів та організувавши великомасштабне виробництво.

Вермішельні вироби від Binh Lu користуються великою популярністю серед туристів, коли у них є можливість відвідати провінцію Лай Чау. Фото: Дук Бінь.

Після 6 років зусиль, у 2020 році, вермішельна продукція кооперативу була визнана провінцією як така, що досягла 3-зіркового OCOP. На початку 2021 року Народний комітет провінції погодився дозволити Народному комітету району Там Дуонг (старий) використовувати топонім «Бінь Лу» для реєстрації сертифікаційного знака «Вермішель Бінь Лу». Ця назва була офіційно визнана наприкінці жовтня 2022 року.

Покращення бренду

Вермішель Binh Lu тепер виготовляється з кристалізації арроруту та женьшеню – комбінації, створеної самим «ремісником» Ань Сангом. Відповідно, співвідношення женьшеню та порошку арроруту розподіляється порівну, щоб забезпечити якість та користь для здоров’я. «Женьшень – це натуральний сільськогосподарський продукт з багатьма перевагами для травлення, серцево-судинної системи, ендокринної системи, детоксикації печінки... допомагаючи збалансувати гострі властивості арроруту», – пояснив пан Ань.

Пан Ань водить туристів до району вирощування маніоки. Фото: Дук Бінь.

Цю формулу застосовують на вермішельних заводах у Бінь Лу. Пан Фам Нгок Ке, власник вермішельного виробничого підприємства Нгок Ке в комуні Бінь Лу, сказав: «Кожна фабрика закуповує у людей 5 тонн женьшеню за ціною 9000 донгів/кг. Завдяки формулі пана Аня, вермішельний продукт тепер має посилений солодкий післясмак, який подобається покупцям. Ми також створюємо багато інших видів продукції, таких як вермішель з чорної квасолі, вермішель із зеленої квасолі, вермішель з касави... щоб урізноманітнити нашу продукцію».

В епоху цифрових технологій вермішель Binh Lu широко просувається на таких платформах, як TikTok та Facebook. «Багато туристів приїжджають до Лай Чау з метою туризму, заходять до мого магазину, щоб купити вермішель, і цікавляться безпосередньо процесом виготовлення вермішелі», – сказав пан Ань. Окрім сільськогосподарського та сервісного кооперативу Binh Lu, комуна також має 2 виробничі потужності та понад 100 домогосподарств, які беруть участь у виробництві. Щороку Binh Lu виробляє близько 200 тонн вермішелі, а дохід становить майже десять мільярдів донгів, створюючи робочі місця та стабільний дохід для тисяч місцевих працівників.

Кожен хоче побачити процес виробництва вермішелі на власні очі. Фото: Дук Бінь.

З цього приводу комуна Бінь Лу одноголосно схвалила проект будівництва кластера традиційних сіл з виробництва вермішелі, що включає багато підзон: виробничу зону, зону досвіду та зону демонстрації продукції.

Пан Тран Ван Хоп, заступник голови Народного комітету комуни Бінь Лу, сказав, що в місцевості є план облаштувати окрему земельну ділянку для формування концентрованого простору ремісничого села. Майже 100 виробничих об'єктів у комуні буде заплановано розмістити на концентрованій території для захисту довкілля. «Кожен турист, який приїжджає сюди, зможе ознайомитися з етапами виготовлення вермішелі, а потім придбати продукцію безпосередньо з різноманітним дизайном. Ця модель поєднає розвиток сільського господарства з місцевим досвідним туризмом», – підтвердив пан Хоп.

Крім того, комуна співпрацює з Департаментом сільського господарства та навколишнього середовища провінції Лай Чау у створенні зон для вирощування маніоки та женьшеню, щоб забезпечити відстеження, створюючи стабільне постачання для виробничих потужностей з вермішелі. Від процесу посадки до експорту та упаковки, процес буде закритим, що гарантуватиме безпеку та гігієну харчових продуктів під час їх потрапляння до споживачів.

У процесі виготовлення вермішелі Бінь Лу слід пана Аня досі помітний на кожному кроці ремісничого села.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html