Страви, які можна знайти у вузьких провулках Ханоя, захоплюють західних туристів, які хвалять їх, як такі, що варто спробувати в дощові дні.

Незважаючи на те, що ресторан розташований глибоко у вузькому провулку в самому серці Ханоя, двоє західних туристів залишилися задоволеними, оскільки там подавали унікальні, смачні страви, а одна порція була досить ситною.

Алеана та її брат (з Нової Зеландії) нещодавно здійснили 4-денну 3-ночну поїздку до Ханоя. Окрім відвідування деяких туристичних пам'яток, вони також провели час, скуштувавши смачну вуличну їжу, таку як бун ча, бань куон, бун ріу, фо куон, га тан, фо сот ванг…

Серед них двоє західних туристів були особливо вражені однією стравою, назвавши її ідеальною для холодних або дощових днів. Цією стравою був клейкий рис з квітами персика.

Алеана та її брат відвідали відомий кіоск з клейким рисом та квітами персика в Ханої.

Щоб насолодитися цією стравою, Алеана та її брат пішли до кіоску з липким рисом, розташованого в глибині довгого вузького провулку на вулиці Бах Данг.

Хоча ресторан працює лише понад 4 роки, він швидко став улюбленим місцем для багатьох клієнтів завдяки своєму знаменитому клейкому рису з квітами персика.

Прибувши, двоє іноземних туристів з подивом виявили, що за вузьким провулком, завдовжки близько 15 метрів і широким лише для однієї людини, знаходиться ресторан із просторим інтер'єром.

На відкритому майданчику кафе встановило близько десятка пластикових столів та стільців, створюючи простір, що нагадує повсякденне життя та типову вуличну атмосферу.

Кіоск з липким рисом розташований у довгому вузькому провулку, але він приваблює велику кількість клієнтів.

У ресторані, переглянувши меню, Алеана та її брат вирішили замовити дві повні порції клейкого рису з квітами персика. Кожна порція коштувала 55 000 донгів. Коли подали їжу, Алеана не переставала вигукувати, бо клейкий рис виглядав таким смачним.

Окрім клейкого рису, свинячої ковбаси та тонко нарізаної в'яленої ковбаси, страва також включає паштет, яйце некруто, кінзу, ароматну смажену цибулю, трохи маринованих огірків та миску густого, наваристого м'ясного бульйону.

Зокрема, свиняча щока – найважливіший інгредієнт, який робить цю страву з клейкого рису такою популярною – є незамінним компонентом.

«Їжу подали майже одразу. Власник навіть з ентузіазмом приніс нам величезний піднос із рідкими яйцями, щоб ми могли помилуватися ними», – поділилася Алеана.

Крупний план страви з липкого рису вартістю 55 000 донгів.

Туристка з гумором зауважила, що порція страви була настільки великою, що «здавалося, ніби основними інгредієнтами було м’ясо, а не клейкий рис».

Не приховуючи свого захоплення, вона швидко відкусила перший шматочок і вигукнула з подивом, яке неймовірно ніжне та соковите м’ясо свинячої щоки.

«Ця страва з клейкого рису – справжній рай для любителів м’яса. У ресторані також подають миску насиченого, ароматного та злегка гострого м’ясного соусу», – поділилася вона.

Алеана була вражена смаком страви з клейким рисом.

Під час трапези західна гостя також похвалила інші інгредієнти. Вона похвалила клейкий рис, насичений і вершковий паштет, а також ніжну та ароматну ковбасу, навіть сказавши, що «смакові рецептори вибухали, бо клейкий рис мав так багато різних смаків».

Для брата Алеани найяскравішим та найвражаючим інгредієнтом було яйце некруто. Він висловив свою цікавість, дивуючись, як в'єтнамці могли вигадати та приготувати таку унікальну страву з яєць.

«Я бачив багато смажених яєць з білою скоринкою, але мені дуже подобається яскравий оранжево-жовтий колір цієї», – поділився він.

В кінці трапези Алеана зазначила, що клейкий рис з квітами персика був не тільки смачним, але й настільки ситним, що вона відчувала повне насичення.

Двоє західних туристів високо оцінили унікальну та смачну страву з клейкого рису в Ханої.

Виступаючи перед журналістами, пан Хо Ван Хоа (69 років) – власник кіоску з липким рисом, який відвідали Алеана та його друзі – сказав, що липкий рис тут подають з багатьма різними інгредієнтами, але найпопулярнішою є свиняча щока.

Однак пан Хоа також обмежує кількість порцій клейкого рису зі свинячою щокою, що продаються щодня, оскільки кількість свинини в кожній свинині невелика, лише кілька сотень грамів.

«Цей шматок м’яса має багато м’яких сухожиль і не такий жирний, як сало, тому клієнтам він дуже подобається», – сказав він.

Свиняча щока — це м’ясо на внутрішній стороні свинячої щоки, біля язика, з унікальною текстурою нежирного м’яса, що перемежовується м’якими сухожиллями та тонким шаром жиру.

За словами власника, м’ясо свинячих щоок ретельно маринується та готується з понад 17 різними інгредієнтами та спеціями. Однак ресторан не використовує рибний соус під час маринування м’яса, щоб уникнути сильного запаху рибного соусу, який перебиває природну солодкість м’яса чи аромат інших інгредієнтів.

Насолоджуючись цією стравою, відвідувачі можуть відчути солодкість меду, аромат порошку п'яти спецій або устричного соусу, базиліка, помідорів тощо.

Окрім ідеально приготовленої свинячої щоки, вражають також некруто зварені яйця ресторану, адже всі вони «одне зі ста». Пан Хоа також використовує свіжу куркуму, щоб створити привабливий колір страви.

Яєчня майстерно приготована, з яскраво-жовтим кольором від свіжої куркуми та рідкого жовтка.

«Приготування яєчні-бовтанки звучить просто, але це вимагає великої майстерності. Потрібно вибирати якісні яйця, щоб жовтки не розбилися, коли ви їх розкриєте».

«Зазвичай я спочатку розбиваю білки, а потім додаю жовтки. Цей крок потрібно робити обережно, щоб вони не розбилися та не зіпсували зовнішній вигляд страви», – розповів власник.

У ресторані кожна порція клейкого рису коштує від 20 000 донгів (маленька порція з 2 начинками) до 55 000 донгів (повна порція з усіма начинками), залежно від розміру. Клієнти можуть замовляти відповідно до своїх потреб та вподобань, з будь-якою кількістю начинок, яку вони люблять.

Фото: Locavore Eats

Фірмова страва Тхань Хоа — це не те, що кожен наважиться скуштувати; вибагливі відвідувачі хвалять її як смачнішу за креветки . Приготована зі свіжих інгредієнтів і не приготована на спеці, але завдяки вмілим рукам шеф-кухаря, ця фірмова страва стає привабливою та приваблює клієнтів своїм природно солодким та освіжаючим смаком.

Джерело: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html