Їжа у вузькому провулку Ханоя захоплює західних туристів, її хвалять як таку, що варто спробувати в дощовий день.

Хоча ресторан розташований глибоко у невеликому провулку в самому серці Ханоя, двоє західних гостей все одно залишилися задоволеними, бо їжа тут була дивною, смачною, і однієї порції було достатньо, щоб наїстися.

Алеана та її брат (з Нової Зеландії) нещодавно здійснили 4-денну 3-ночну поїздку до Ханоя. Окрім відвідування деяких туристичних пам'яток, вони також провели час, скуштувавши смачну вуличну їжу, таку як бун ча, бань куон, бун р'єу, фо куон, га тан, фо су ванг...

Двоє гостей із Заходу були особливо вражені однією стравою, назвавши її ідеальною для холодних або дощових днів. Це був клейкий рис із персиковими щічками.

Алеана та її брат пішли до відомого ресторану "xoi ma dao" в Ханої.

Щоб насолодитися цією стравою, Алеана та її брат пішли до ресторану з липким рисом, розташованого в глибині довгого вузького провулку на вулиці Бах Данг.

Ресторан працює лише понад 4 роки, але завдяки своїй знаменитій страві з клейкого рису швидко став улюбленим місцем для багатьох відвідувачів.

Щойно вони прибули, двоє іноземних туристів були здивовані, бо за 15-метровим провулком, дуже вузькою стежкою, якою могла пройти лише одна людина, знаходився ресторан із просторим приміщенням.

На відкритому повітрі ресторан має близько десятка комплектів пластикових столів та стільців, що створює простір, наповнений повсякденним життям та типовою вуличною атмосферою.

Крамниця липкого рису розташована у довгому та вузькому провулку, але приваблює велику кількість клієнтів.

У ресторані, переглянувши меню, Алеана та її брат вирішили замовити дві повні порції персикового клейкого рису. Кожна порція коштує 55 000 донгів. Коли подали їжу, Алеана постійно вигукувала, який смачний цей клейкий рис.

Окрім клейкого рису, ковбаси та тонко нарізаної ковбаси, до страви також додається паштет, яйця некруто, коріандр, смажена цибуля, трохи маринованого огірка та миска густої підливи.

Зокрема, м’якоть персика — найважливіший інгредієнт, який робить страву з клейкого рису тут відомою, — є незамінним інгредієнтом.

«Їжу подали майже одразу. Власник навіть із ентузіазмом приніс нам величезний піднос із яйцями некруто», – поділилася Алеана.

Крупний план змішаного клейкого рису з персиками за 55 000 донгів

Туристка з гумором зазначила, що страва була настільки ситною, що «здавалося, ніби основними інгредієнтами було м’ясо, а не клейкий рис».

Не приховуючи свого захоплення, вона швидко насолодилася першим шматочком і здивовано вигукнула, яка неймовірно ніжна та соковита м’якоть персика.

«Ця страва з клейкого рису – справжній рай для любителів м’яса. У ресторані також подають миску насиченого, смачного та злегка гострого м’ясного бульйону», – поділилася вона.

Алеана вигукнула, коли відчула смак страви з липким рисом.

Під час дегустації західна гостя також високо оцінила решту інгредієнтів. Вона похвалила клейкий рис, насичений паштет, м’яку та ароматну ковбасу і навіть порівняла це з «вибухом смаку, адже клейкий рис має багато різних смаків».

Для брата Алеани яйця некруто є найважливішим та найвражаючим інгредієнтом. Він висловив свою цікавість, не розуміючи, як в'єтнамці могли придумати та приготувати таку унікальну страву з яєць.

«Я бачив багато смажених яєць з білою скоринкою зовні, але мені дуже подобається блискучий оранжево-жовтий колір цього яйця», – поділився він.

В кінці трапези Алеана зазначила, що клейкий рис з персиковими щічками був не тільки смачним, але й настільки ситним, що вона «наситилася».

Двоє західних гостей зробили багато компліментів унікальній та смачній страві з клейкого рису в Ханої.

У розмові з журналістами пан Хо Ван Хоа (69 років), власник магазину клейкого рису, який відвідали Алеана та її брати і сестри, розповів, що клейкий рис тут подають з багатьма різними інгредієнтами, але найпопулярнішим є саме клейкий рис.

Однак щодня пан Хоа також обмежує кількість порцій клейкого рису зі свининою у формі персика, оскільки кожна свиня містить небагато цього м’яса, лише кілька унцій.

«Ця частина м’яса має багато м’яких сухожиль і не така жирна, як сало, тому відвідувачам вона дуже подобається», – сказав він.

Щока — це м'ясо на внутрішній стороні свинячої щоки, близько до язика, зі спеціальною текстурою нежирного м'яса, змішаного з м'якими сухожиллями та тонким шаром жиру.

За словами власника ресторану, м’ясо персика маринується ретельно та ретельно готується з більш ніж 17 інгредієнтами та спеціями. Однак ресторан не використовує рибний соус під час маринування м’яса, щоб уникнути сильного запаху рибного соусу, який перебиває природну солодкість м’яса чи аромат інших інгредієнтів.

Насолоджуючись, відвідувачі можуть відчути солодкість меду, аромат порошку п'яти спецій, устричного соусу, базиліка, помідорів...

Окрім персикового м’яса, сильне враження залишають і яйця некруто, які подають у ресторані, адже «сто яєць однакові». Пан Хоа також використовує свіжу куркуму, щоб створити привабливі кольори страви.

Страва зі смаженого яйця майстерно приготована, з жовтим кольором свіжої куркуми та блискучим жовтком.

«Яєчня звучить просто, але її приготування вимагає великої майстерності. Яйця мають бути хорошої якості, щоб жовтки не розбилися під час розбиття.»

Зазвичай я спочатку збиваю білок, а потім додаю жовток. Цей крок потрібно робити обережно, щоб не розбити яйце, яке може зіпсувати естетику страви, – розповів власник ресторану.

У ресторані ціна кожної порції клейкого рису коливається від 20 000 донгів (невелика порція клейкого рису з двома начинками) до 55 000 донгів (повна порція персикового клейкого рису), залежно від порції. Клієнти можуть замовляти страви відповідно до своїх потреб та вподобань, а також кількість супутніх інгредієнтів на свій розсуд.

Фото: Locavore Eats

Страви Тхань Хоа – це не те, що кожен наважиться скуштувати, гурмани кажуть, що вони смачніші за креветки . Приготовані зі свіжих інгредієнтів, не приготовані на спеці, а завдяки вмілим рукам шеф-кухаря, ці страви стають привабливими, приваблюючи клієнтів своїм природно солодким та освіжаючим смаком.

Джерело: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html