Захід приваблює туристів зблизька та здалеку безліччю смачних традиційних тортів, виготовлених з інгредієнтів, доступних у домашніх садах, таких як банановий торт, кекс, торт зі свинячої шкурки, млинець, торт з касави...

Деякі види тортів дуже знайомі людям на Заході, але дивні для туристів здалеку, зокрема смердючий торт (або смердючий торт-трах). Пані Тран В'єт Хьонг, екскурсовод у туристичній зоні Бен Тре, сказала: «Багато туристів з Півночі приїжджають сюди, коли чують назву торта, вони хмуряться, запитуючи, чому в нього така дивна та потворна назва. Деякі люди запитують, чи не пахне цей торт погано, тому він має таку назву?»

«Ми пояснимо відвідувачам назву цього торта, розповімо, як його приготувати, і запросимо їх насолодитися ним. Більшість людей дуже задоволені його чудовим смаком», – додала пані Хуонг.

іноземний ty.jpg
Бань туї діч – це страва з дитинства, яка асоціюється з багатьма людьми на Заході. Фото: Нгоай Ті

Згідно з дослідженнями, гнилий листок – це ще одна назва листка сну (dream leaf). Листок має загострений кінчик і опуклу жилку посередині. При роздавлюванні цей тип листка може видавати неприємний запах. Саме тому в багатьох місцях його називають гнилим листком.

«У деяких регіонах смердюче листя також називають листям волохатого сну. Як листя лози сонної, так і листя волохатого сну є виткими рослинами, але листя волохатого сну має фіолетову нижню сторону та шар тонких волосків. Якщо його подрібнити, воно має неприємний запах. Деякі сім’ї використовують листя лози сонної, деякі використовують волохате листя сну для приготування тістечок», – сказала пані Хуонг.

Фам К'єу Ні.jpg
Листя західного регіону має загострені кінчики. Фото: Фам К'єу Ні

Основними інгредієнтами для приготування цього тістечка є рисове борошно, тапіоковий крохмаль, листя перили, цукор та кокосове молоко.

Залежно від кожної родини, спосіб приготування цього торта дещо відрізняється. Багато TikTok-користувачів із Заходу, такі як Ле Туан Кханг, Ан "ден", Хуєн Фі, Кхой Лам Ч'єу... поділилися відео про те, як приготувати цей сільський торт, і отримали увагу онлайн-спільноти.

Листя смердючого полину (не надто старе і не надто молоде) збирають, промивають, подрібнюють і фільтрують, щоб отримати сік. Потім до соку смердючого листя полину повільно додають рисове борошно, тапіоковий крохмаль, а в деяких місцях додають кукурудзяний крохмаль. Співвідношення рисового борошна та тапіокового крохмалю зазвичай становить 2:1. Помішуйте ложкою, доки суміш не загусне, не стане грудкуватою та не почне липнути до рук. Залежно від ваших уподобань, сім'я може зробити суміш рідкою або густою.

Щодо способу приготування тіста, деякі сім'ї спочатку кип'ятять воду з листя смердючого гарбуза, а потім замішують її з рисовим борошном та тапіоковим крохмалем. Деякі люди нарізають листя смердючого гарбуза, змішують його з рисом, а потім розтирають у кам'яній ступці. Після подрібнення рисового борошна його проціджують через тканинний мішечок і чекають приблизно 1 годину, поки стече вода, щоб отримати гладке, еластичне тісто. На цьому етапі вони додають тапіоковий крохмаль і сіль для замішування.

«Лігво» використовує волохате листя сновидінь для приготування коржів, подрібнюючи його та змішуючи з рисом, а потім розмелюючи в кам'яній ступці. Джерело: «Лігво»

Західні жителі часто збирають листя джекфрута (з цілими стеблами), щоб зробити тісто. Суміш для тіста викладають на листя джекфрута (стороною з прожилками) та рівномірно розподіляють до помірної товщини. Деякі сім'ї беруть стебла листя та протягують їх через кінець, щоб сформувати круглий рулет для приготування на пароварці. Якщо листя джекфрута немає, можна використовувати листя пандану, цукрової тростини або бананового листя.

Коржі готують на парі протягом 10-15 хвилин. Після випікання коржі чорніють і виділяють характерний аромат. Людям доводиться чекати, поки коржі охолонуть, перш ніж знімати їх з листя джекфрута та класти на тарілку. Цей корж зазвичай їдять з густим кокосовим молоком.

Тісто для пирога майстерно вмішують у кожен листок джекфрута. Фото: Хюїнь Чао Хунг/Транг Транг

Західні люди часто виготовляють власне кокосове молоко, використовуючи кокоси, які є в їхніх садах.

Хоанг Ем Нгуєн.jpg
М’який, жувальний корж гармонійно поєднується з насиченим смаком кокосового молока, створюючи чудову страву. Фото: Хоанг Ем Нгуєн
Старенька зі сивим волоссям у Хошиміні продає тістечка з дивною назвою. Клієнти, які хочуть їх з'їсти, мають приходити раніше та чекати. Продаючи тістечка з дивною назвою, старенька зі сивим волоссям зводить клієнтів з розуму. Клієнти, які хочуть їх з'їсти, повинні замовляти їх заздалегідь або терпляче чекати.