Бажаючи принести інший досвід відвідувачам, одночасно просуваючи традиційні культурні продукти у В'єтнамі, у 2019 році пан Хоанг Дик Лам - власник бренду фо з багатьма філіями в Ханої , Хошиміні, ... "оновив" звичну страву фо з яловичини до нової версії, вражаючої як інгредієнтами, так і зовнішнім виглядом.

Відповідно, замість звичайних мисок, цю особливу страву фо подають у великій керамічній мисці діаметром 30 см. Такий тип миски був спеціально замовлений паном Ламом, розписаний вручну майстрами в гончарному селі Бат Транг за 8 годин.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Фо, подається у гігантській мисці з майже півкілограмом ребер та різними видами яловичини
Чаша оздоблена витонченими мотивами, що сприяє поширенню краси традиційної культури та ремесел сіл В'єтнаму.

Миска виконана у 5 кольорах, що символізують п'ять стихій. Відвідувачі можуть обрати колір відповідно до власних уподобань або попросити персонал порадити колір, який відповідає їхній долі. Крім того, для цієї унікальної миски фо також окремо використовуються ложки та палички для їжі.

Власник сказав, що окрім створення візуальної родзинки, «величезна» чаша також гарантує, що в неї може поміститися повноцінна страва з багатьма супутніми інгредієнтами.

«Оскільки кожна особлива миска фо подається з багатьма видами м’яса та великими шматками ребер, важко використовувати звичайну миску», – сказав пан Лам.

Зокрема, кожна миска фо міститиме 350 грамів яловичих ребер та 100 грамів різних видів яловичини, таких як яловичина з рідкісною прожаркою, добре просмажена яловичина, бок, грудинка, сухожилля тощо. Крім того, гостям також подадуть миску яєць-пашот та тарілку смажених хлібних паличок.

До Лань.jpg
Великий шматок яловичого ребра, тушковане кілька годин, є родзинкою гігантської миски фо.

За словами пана Лама, щоб приготувати смачний фо з правильним смаком, інгредієнти потрібно ретельно відбирати. Яловичина має бути свіжою, щодня імпортованою з найбільшої ферми на Півночі.

У ресторані подають як традиційну локшину фо, так і товсту локшину, нарізану вручну, яку готують на замовлення без бури. Реберця тушкують 3-4 години, бульйон з кісток та морських черв'яків варять 24 години, щоб створити насичений, природно солодкий смак без необхідності додавати забагато інших спецій.

«Оскільки сировина ретельно відбирається, а кількість свіжих яловичих ребер обмежена, кожен заклад продає лише 10 спеціальних страв фо на день», – поділився власник ресторану.

У будні дні кожна порція особливого фо коштує 168 000 донгів (що означає Нят Лок Пхат – згідно з поняттям багатства). У понеділок, якщо відвідувачі замовляють цю страву, їм потрібно заплатити лише 99 000 донгів.

Відвідувачі насолоджуються фо у величезній мисці
Яловичий суп з локшиною.jpg
Миски, що використовуються для прикраси, більші за миски, в яких подають фо клієнтам (35 см у діаметрі) у «гігантському» закладі, де подають фо в Ханої.

Окрім фо, який подають у гігантських мисках, у ресторані також подають традиційні страви фо, ціною від 40 000 донгів за миску, та багато інших гарячих страв зі свіжої яловичини.

Власник сказав, що кожна особлива миска фо не лише містить традиційні культурні цінності та кулінарну красу, але й поширює змістовне послання, виражаючи прагнення добра для здоров'я, довкілля та громади.

Фото: Лам Хоанг

На вулиці Ханг Да (Хоан Кієм, Ханой) є «супермаленький, супертісний» магазин тофу, але щовечора він переповнений покупцями. Десятки людей шикуються в чергу, щоб купити.