Купуючи часник, варто вибирати фіолетовий чи білий?

Чи варто вибирати фіолетовий чи білий часник?

Що стосується смаку, білий часник часто більш вологий і злегка гострий. Цей вид часнику підходить тим, хто не любить сильний часниковий смак. Білий часник також більше підходить для вживання в сирому вигляді, оскільки він не надто гострий, не надто гострий і досить легкий у їжі.

Тим часом, фіолетовий часник зазвичай сухіший і містить менше вологи. Цей вид часнику має сильніший смак, ніж білий, що робить його придатним для смаження. Крім того, фіолетовий часник також має хороші антибактеріальні та протизапальні властивості.

Ілюстративне фото. (Джерело фото: Інтернет)

Що стосується харчової цінності, то як фіолетовий, так і білий часник містять багато необхідних для організму речовин, таких як білок, жир, вітаміни та мінерали. Зокрема, фіолетовий часник часто містить більше антоціаніну. Це речовина з сильною антиоксидантною дією, яка допомагає захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Фіолетовий часник також містить тип капсаїцину, який називається пропіленсульфід, що має ефект знищення бактерій та паразитів, допомагаючи запобігти поширеним захворюванням.

Часник має багато корисних властивостей для здоров'я. Однак, вживати його слід лише в помірних кількостях. Вживання занадто великої кількості часнику може подразнювати травний тракт, що призводить до здуття живота та діареї. Часник також викликає неприємний запах з рота.

Деякі зауваження щодо вибору часнику

Перевірте головку часнику

Купуючи часник, слід уважно оглянути, які головки старі та висушені. Такий вид часнику довше зберігатиметься та матиме кращий смак. Щоб відрізнити молодий часник від старого, зверніть увагу на положення верхівки головки – положення зрізаної поверхні під час збирання часнику.

Якщо головка часнику має багато шарів шкірки та немає отворів, це часник, який був зібраний рано та недостатньо зрілий. Цей вид часнику матиме менш сильний смак, ніж зрілий.

Тим часом, якщо головка часнику має тонку, порожнисту шкірку, це свідчить про те, що часник старий, має високу харчову цінність і чудовий смак.

Перевірте коріння часнику

Ви можете перевернути часник догори дном, щоб перевірити коріння. У хорошого часнику зазвичай повна коренева система. Коріння допомагає зберігати вологу та поживні речовини часнику. Часник з відрізаним корінням легко втрачатиме воду, його буде важче зберігати, і він легше стиснеться.

Перевірте паростки часнику

Купуючи часник, слід перевірити, чи є у нього зелені паростки. Часник, що зберігається в місці з високою вологістю та великою кількістю світла, дуже швидко проросте. Пророщений часник все ще можна використовувати, але його поживна цінність та смак значно знизяться. Крім того, такий часник недовго зберігатиметься, оскільки паростки будуть рости все сильніше і сильніше, через що зубчики поступово зменшуватимуться.

Перевірте твердість і цілісність цибулини часнику

Під час покупки уважно перевіряйте кожну головку часнику. Купуйте головки часнику цілі, повні, без тріщин, вм'ятин або чорного кольору. Головки часнику повинні бути твердими, міцними та не легко ламатися. Якщо часник вм'ятий або м'який, це означає, що поживні речовини втрачені, і є ознаки пошкодження. Якщо головка часнику пухка та має повну оболонку, часник довше залишатиметься свіжим.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html