Сезон Ву Лан, приходьте до ресторану ChanChan Noodle від Нго Тхань Ван, щоб поїсти вегетаріанську вермішель із солодкої картоплі.

Салат з вермішелі та солодкої картоплі – одна з найпопулярніших страв у вегетаріанському ресторані Ngo Thanh Van. Страва подається з тарілкою овочевого супу – фото: HO LAM

На початку квітня Нго Тхань Ван та її чоловік оголосили про відкриття вегетаріанського ресторану в Тхао Дьєн, місто Тху Дик, Хошимін. У наступні дні ресторан був постійно переповнений, багатьом клієнтам доводилося чекати годинами.

Після 4 місяців відкриття ресторан зменшив ситуацію з перевантаженням, оскільки його було відремонтовано, розширено площу, додано столи, стільці та місця для сидіння.

Нго Тхань Ван відкриває вегетаріанський ресторан, натхненний в'єтнамською локшиною часів французької колоніальної епохи

Вегетаріанський ресторан Ngo Thanh Van має прохолодне, просторе приміщення, оформлене в ностальгічному стилі.

Tuoi Tre Online відвідав ресторан під час обідньої перерви, одного з найжвавіших періодів дня. Згідно з даними, місць все ще не вистачало, столиків не було, і деякі клієнти все ж погоджувалися сісти та чекати своєї черги. Однак час очікування був не надто довгим.

Вегетаріанський ресторанний простір Ngo Thanh Van - Фото: HO LAM

На своїй особистій сторінці Нго Тхань Ван розповіла аудиторії, що її дід по материнській лінії був родом з Чаочжоу, народився під час французького колоніального періоду – у 1923 році:

«Він виріс і подорожував, продаючи меблі.

Швидкі миски локшини, які він їв на придорожніх кіосках, поступово стали звичною стравою після кожної післяобідньої зупинки, під час його подорожі туди й назад.

Коли Нго Тхань Ван була маленькою, вона захоплювалася розповідями своєї матері та шукала історії та образи французького колоніального періоду, пов'язані з локшиною, яка зігрівала шлунок її бабусі та була також основною стравою торговців того часу.

Потім, коли вона вийшла заміж, вона зустріла супутника життя, який був шеф-кухарем, любив готувати і вмів створювати вегетаріанські страви.

Звідси акторка Хай Фуонг та її чоловік плекали ідею відтворити невеликий магазин локшини, який би обслуговував людей з усієї країни.

«Крамниця локшини народилася, натхненна в'єтнамськими крамницями локшини часів французького колоніального періоду. Образ крамниці пробуджує духовні цінності та прагне зеленого, здорового життя».

«У ресторані подаватимуть лише вегетаріанські страви. Все так само модно, стильно, смачно і, перш за все, корисно для здоров’я зайнятих людей», – написав Нго Тхань Ван.

Нго Тхань Ван та її чоловік відкрили ресторан, натхненний локшинарнями, де її дідусь харчувався за часів французької колоніальної епохи - Фото: FBNV

Миска вермішелі з мішаної солодкої картоплі коштує 118 000 донгів, чи варто воно того?

Багато відвідувачів вважають, що якщо вони вже візьмуть на себе клопотання відвідати вегетаріанський ресторан Ngo Thanh Van, то обов'язково повинні скуштувати вермішельний салат із солодкої картоплі, навіть якщо це найдорожча страва.

Більшість столів замовляють цю страву. Душа страви полягає в насиченому соусі з арахісової пасти, поєднаному із солодкістю грибів та легкою гостротою спецій. Все це поєднується разом, створюючи миску з локшиною, яка вибухає смаком.

Однак деякі люди кажуть, що вермішель із солодкої картоплі досить жувальна, що ускладнює поглинання приправи.

У соціальних мережах та на кулінарних форумах точаться суперечки щодо ціни вегетаріанської вермішелі... понад 100 000 донгів. Багато хто порівнює цю ціну з трьома солоними стравами на день для працівника.

Страва з вермішелі з батату коштує 118 000 донгів - Фото: HO LAM

Поставивши цьому закладу 2 зірки на Картах Google, власник закусочної Тунг Фам Сон поділився своїми враженнями:

«Я їв фірмову вермішель, вермішель з качкою та бамбуковими пагонами, смажені хлібні палички, рисовий пиріг, гливи та м’ятний лимонад. Враховуючи ту саму ціну, що й в інших ресторанах, якість їжі не особлива, напої невеликі та не особливі».

Локшина фо з мішаної вермішелі мала надзвичайно товсту консистенцію, але начинка не вражала (як начинка для баньджіо). Смажені темпура гливи мали занадто товсту шкірку.

Я вважаю бань-дук смачнішим та унікальнішим, ніж в інших вегетаріанських ресторанах, лише завдяки кокосовому молоку, яким його безпосередньо поливають зверху. Смажені палички з тіста мають солодкий та насичений соус пандан. Однак ці дві гарніри справді не можуть компенсувати недоліки інших страв, і вони мають високу ціну.

Інша їжа Їж і грай пише:

«Їжа тут трохи жирна та досить солодка. Я навряд чи повернуся, щоб поїсти її сам, хіба що мені доведеться піти з кимось або зустрітися з кимось тут. Найбільш продаваною є мікс вермішелі, але, чесно кажучи, вона не така смачна, як бань дик».

Кокосовий рисовий пиріг та темпура з гливами коштують 68 000 донгів. Смажені хлібні палички пандан коштують 38 000 донгів – Фото: HO LAM

Tuoi Tre Online зазначив, що страви тут все ще жирні та сильно приправлені спеціями.

Для тих, хто схильний до веганського харчування, тобто використовує лише продукти рослинного походження та готує їх на пару, варячи та не маринуючи надмірно, страви у вегетаріанському ресторані Ngo Thanh Van можуть не підійти.

Основні страви тут включають: вермішель із мішаної солодкої картоплі, тушковані локшинні кульки по-гонконзьки, фо, тайську вермішель, рисовий пиріг... ціни на які коливаються від 68 000 до 118 000 донгів.

Найдешевша страва – смажені хлібні палички пандан за 38 000 донгів.

Найдорожча страва – це мікс вермішелі з батату та локшини вонтон за 118 000 донгів.

Дехто каже, що для того, щоб бути клієнтом вегетаріанського ресторану Нго Тхань Ван, потрібно бути заможним .

Масштаб ресторану не можна порівняти з висококласними вегетаріанськими ресторанами, тому ціна досить висока порівняно з ресторанами того ж сегмента.

Фактично, враховуючи розташування в районі Тхао Діен, старий 2-й район Хошиміна, який за своєю суттю є досить дорогим, а вартість інгредієнтів та праці для приготування вегетаріанських страв може бути недешевою, багато відвідувачів ресторану Нго Тхань Ван все ще співчувають йому та відчувають комфорт у кулінарному досвіді тут.

Джерело: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm